Tartalom
- Bio vs nem bio ételek
- A mérgező terhelés
- A peszticidek hatása
- Egyéb vegyi anyagok nem organikus élelmiszerekben
- Tudomány és vita
- Minden organikusan menjek? Ez drága
Bio vs nem bio ételek
A hagyományos módon termesztett és feldolgozott élelmiszerek, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, állatállományt és a csomagolt termékeket (pl. Gabonafélék és fagyasztott vacsorák), mind olyan vegyi anyagoknak vannak kitéve, amelyek bizonyítékot mutatnak az emberek rákkeltésére. Hormonoknak, antibiotikumoknak, szintetikus műtrágyáknak, növényvédő szereknek és mesterséges adalékoknak is ki lehetnek téve, és géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazhatnak.
Ezzel szemben az ökológiai növényeket vegyi növényvédő szerek, szintetikus műtrágyák vagy géntechnológiával módosított (GMO) magok nélkül termesztik. A szerves állati termékek, például a tej, a tojás, a sajt és a hús olyan állatokból származnak, amelyeket növekedési hormonok vagy antibiotikumok használata nélkül neveltek fel; takarmányuk mentes GMO-któl, vegyi növényvédő szerektől és szintetikus műtrágyáktól. Ezenkívül a szerves feldolgozott és csomagolt élelmiszerek tiltják az olyan összetevőket, mint a mesterséges tartósítószerek, színezékek vagy aromák.
A mérgező terhelés
Amikor mérgező hatású a mérgezés, hasznos, ha úgy gondolja a testét, mint egy hordót, amelyen belül az összes mérgező terhelése megmarad. Csak annyi toxint lehet feldolgozni egy bizonyos időszakban, mielőtt a hordó túlcsordulna, és betegségként jelenik meg.
Az, hogy a vegyi anyagoknak való kitettség mérgező, rákot okozó hatást gyakorol-e az emberre, attól függ, hogy milyen típusú vegyi anyagoknak és milyen vegyi anyagoknak vannak kitéve, valamint az adott személy egyedi fiziológiája, genetikai összetétele, életmódbeli szokásai és a mögöttes kockázati tényezők.
Az étrenddel összefüggésben ezt figyelembe véve a hagyományos élelmiszerekben található vegyi anyagoknak való kitettség csak egy kockázati tényező a rák kialakulásában. De a fogyasztás csökkentése az egyik módszer a kockázat csökkentésére.
Valójában egy közel 70 000 francia felnőtt bevonásával végzett 2018-as tanulmány azt mutatta, hogy a biotáplálékot fogyasztó embereknél jelentősen csökkent a rák kockázata. Megjegyzés: Feltételezhető az is, hogy a biotáplálékot vásárló emberek általában egészségtudatosabbak is, többek között fizikailag aktívabbak, kevésbé dohányoznak, és általában inkább egészséges étrendet követnek, amelyek mind szerepet játszanak egy személy rákkockázata.
A peszticidek hatása
Potenciálisan tucatnyi vegyi anyag használható egyetlen hagyományos élelmiszer előállításához. A növényvédő szerek különleges figyelemre méltóak.
A peszticidek nem maradnak ott, ahol permetezik őket. Inkább felszívja őket a növény, és asszimilálódik sejtszerkezetébe. Egyes gyomirtó szereket például a növényi hormonok utánzására terveztek, és a növény természetes növekedési aktivitásának megzavarásával működnek.
Mivel ezek az anyagok asszimilálódnak a gyümölcs vagy zöldség fizikai szerkezetébe, amelyre permetezik őket, ezek az ételek tartalmazzák az úgynevezett „peszticid-szermaradványokat”, amelyeket az emberek és állatok fogyasztanak, akik ezeket a termékeket fogyasztják.
Link a rák kialakulásához
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részét képező Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) konszenzusa szerint a világon a legszélesebb körben alkalmazott peszticidek bizonyítják a rák kialakulását. Például az Egyesült Államok és a nemzetközi piacok első számú peszticidjét, a glifozátot (amelyet általában az ipari növényvédő szerekben és olyan fogyasztási cikkekben találnak, mint a Roundup), "valószínű rákkeltőnek", valamint genotoxicitás és oxidatív stressz forrásának nevezik.
A genotoxicitás olyan károsodásokra utal, mint a mutációk, amelyek az ember sejtjeiben tárolt genetikai információnál fordulnak elő, ami rákhoz és más betegségekhez vezethet.
Az oxidatív stressz akkor fordul elő, ha a szervezetben egyensúlyhiány van a szabad gyökök és az antioxidánsok között. A szabad gyökök sokasága károsíthatja a DNS-t, a fehérjéket és a lipideket, ami számos betegség állapotát okozhatja, beleértve a rákot is.
Elhízás, cukorbetegség és rák
Joseph E. Pizzorno, Jr., Bill Clinton és George W. Bush elnök korábbi tanácsadója szerint a hagyományos élelmiszerekből származó peszticidfogyasztás jobban megjósolja a 2-es típusú cukorbetegséget, mint bármely más tényező.
Ezek a peszticidek részben felelősek lehetnek az elhízás járványáért is, mivel elsősorban a kalóriákat alakítják zsírokká. Amikor egy személy több vegyi anyagot fogyaszt, mint amennyit a szervezet biztonságosan képes feldolgozni és kiutasítani, a zsírszövetekben tárolódik.
Míg a peszticidek számos más egészségügyi kérdéssel is összefüggésben vannak, ez a kettő különös jelentőséggel bír a rák esetében, mivel már jól bebizonyosodott, hogy ezek a betegség kialakulásának egyik legnagyobb kockázati tényezője.
Szerep mint hormonzavar
Az otthonban, a gyepen és a hagyományos mezőgazdaságban használt vegyi növényvédő szerek más módon is növelhetik a rák kockázatát.
Hormonbontóként ismerik ezeket az anyagokat a szervezet természetes hormonjainak utánzásával vagy blokkolásával befolyásolhatják hormonális egyensúlyát. A hormonzavarok jelenléte a szervezetben növeli a hormonérzékeny rákok kialakulásának valószínűségét, mint például emlő-, petefészek-, méh- és prosztatarák.
Tanulmányok kimutatták, hogy a peszticideknek, például a metil-bromidnak és a szerves klóroknak való kitettség növeli a nők mellrák kockázatát, valamint növeli a férfiak prosztatarák kockázatát azáltal, hogy hormonszerű vegyületekként hatnak a szervezetben.
18 kutatási tanulmány meta-elemzése azt sugallja, hogy azoknak az embereknek, akik bizonyos szintű peszticideknek vannak kitéve (pl. Akik vegyi anyagokat gyártanak vagy alkalmaznak), négyszer nagyobb az esélyük a prosztatarák kialakulására és / vagy halálára.
Azok az emberek, akik nem vesznek részt a peszticidek gyártásában vagy alkalmazásában, továbbra is negatív egészségügyi következményekkel járhatnak a peszticidek életük során történő kumulatív expozíciója miatt az általuk fogyasztott élelmiszerekben, ivott vízben, valamint az otthon használt gyep vegyszerekben és rovar / rágcsálók permetezésében.
Ugyancsak aggodalomra ad okot a összes a különféle vegyi anyagok közül, kivéve a rovarirtókat, amelyekkel a mindennapi életben érintkezik. Ez arra késztette egyes rákkal kapcsolatos szervezeteket, hogy arra ösztönözzék az embereket, akik aggódnak a rákkockázatuk miatt, hogy találjanak alternatívákat e vegyi anyagok és az ezeket tartalmazó termékek használatára.
Egyéb vegyi anyagok nem organikus élelmiszerekben
A vegyi műtrágyák elsődleges komponensének, a nitrogénnek köztudottan negatív egészségügyi hatása is van. Amellett, hogy rendkívül mérgező a tengeri élővilágra, egyes gyümölcsökben és zöldségekben, valamint az ivóvízben található nitrátok felhalmozódása összefüggésbe hozható például a pajzsmirigyrák, valamint a hormonérzékeny rákos megbetegedésekkel (vegyi műtrágyák is előfordulhatnak). hormonbontóként is működnek).
A hagyományosan megnövekedett állatállománynak beadott növekedési hormonok befolyásolhatják az ember rákkockázatát azáltal, hogy hormonbontóként hatnak a szervezetben, ami, mint korábban említettük, növelheti a mellre, a méhre, a petefészkekre és a prosztatára ható hormonérzékeny daganatok kialakulásának valószínűségét.
Tudomány és vita
Annak ellenére, hogy bizonyíték van arra, hogy a hagyományos élelmiszerekben található peszticidek és egyéb vegyi anyagok fogyasztása nem teljesen "biztonságos", az ilyen anyagokat tartalmazó élelmiszerek továbbra is a piacon maradnak. Ez zavaró lehet, ha éppen azt fontolgatja, hogy mennyire fontos, hogy szervessé váljon.
A válasz arra miért nem egyszerű, de az egyik legfontosabb szempont, amelyet fogyasztóként figyelembe kell venni, az a tudomány, amelyet az élelmiszer-előállításban felhasználható anyagokkal kapcsolatos döntések meghozatalakor áttekintenek.
A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) felelős az új peszticidek engedélyezéséért az Egyesült Államokban. Feladata a „tolerancia” szintek vagy a maximális peszticid-szermaradványok meghatározása is minden olyan növényen, amelyet még mindig biztonságosnak tartanak az emberek fogyasztására .
Az új peszticid-alkalmazások felülvizsgálata és a toleranciahatárok meghatározása során az EPA a peszticidgyártókra támaszkodik, hogy nyújtsák be saját tudományos tanulmányaikat, amelyek bizonyítják termékeik biztonságát. Sajnos ez nem mentesíti a támogató kutatásokat a potenciális elfogultságtól.
Egyéb szempontok, amelyeket szem előtt kell tartani a gyártó kutatásával kapcsolatban:
- Minden peszticidet külön-külön vizsgálnak, nem pedig a hagyományos növények előállításához felhasznált tucatnyi különféle vegyi anyaggal kombinálva, és több száz vegyi anyaggal, amelyeknek az ember naponta ki van téve. Ez problematikus, mivel a vegyi anyagoknak gyakran olyan szinergetikus hatása van, amely exponenciálisan károsabb lehet, mint egy vegyi anyag önmagában, és az ilyen kombinációk tűréshatárai nem ismertek.
- Ezek a tanulmányok nem veszik figyelembe a szóban forgó vegyi anyagok hosszú távú egészségügyi eredményeit, mivel ezeknek a vegyi anyagoknak az egész életen át tartó fogyasztásának kumulatív hatását ritkán veszik figyelembe.
Négy legnagyobb mezőgazdasági termelő nemzet - az Egyesült Államok, Kína, Brazília és az Európai Unió - között az USA lemarad a másik háromtól a káros peszticidek használatának betiltásában.
Minden organikusan menjek? Ez drága
A kémiai expozíció és az ezzel járó rákkockázat lehetősége mellett tanulmányok kimutatták, hogy a bioélelmiszerek tápértéke gyakran magasabb, mint a nem bioélelmiszereké. De nem mindig minden szupermarketben kapható nagy választékú biotáplálék, és valamivel többe kerül, mint a nem bio opciók.
Néhány organikus jobb, mint a senki. Ennek ellenére a terhes nőknek, a gyermekeknek és az érzékeny lakosságnak, például a rákkezelőnek és a krónikus betegségekre hajlamos embereknek a lehető legtöbb biotáplálékot kell fogyasztaniuk, hogy csökkentsék a káros egészségügyi kockázatok kockázatát.
Ha ki kell választania, hogy mi szerepel a listán, mi az organikus, részesítse előnyben az olyan ökológiai állati termékek vásárlását, mint a marhahús, baromfi, tej és tojás. Több vegyi anyagnak vannak kitéve, mint a növények, és ezek a vegyi anyagok bio-felhalmozódnak az állatok szövetében.
Nagyobb választékot találhat ökológiai élelmiszerekért kevesebb pénzért a helyi gazdálkodói piacokon, vagy csatlakozhat egy élelmiszer-szövetkezethez vagy a közösség által támogatott mezőgazdasági programhoz (CSA), amely lehetővé teszi, hogy közvetlenül egy helyi ökológiai gazdálkodástól vásároljon.
Ha szűkös költségvetéssel vásárol, csökkentheti költségeit és vegyi anyagoknak való kitettségét azáltal, hogy megvásárolja az organikus gyümölcsöket és zöldségeket a "Piszkos tucat" listán, amelyet évente a Környezetvédelmi Munkacsoport állít össze.
Ez a lista azokat az ételeket sorolja fel, amelyek a legnagyobb mennyiségű peszticidnek vannak kitéve, és amelyeket hagyományosan termesztve kerülni kell. Hasonlóképpen, a jelentés tartalmaz egy listát a „Clean 15” gyümölcsökről és zöldségekről, amelyeket biztonságosabbnak kell megvásárolni konvencionálisan felnőtt.
Ne feledje, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának táplálkozási előnyei a feldolgozott és csomagolt ételek fölött nem mondhatók túlzásnak. Ha a biotermékek vásárlása éppen nem kivitelezhető, akkor a hagyományosan termesztett termékek a legjobb választás a rossz étrenddel járó betegségek, például a rák elkerülése érdekében.
Akár bio-, akár hagyományos ételeket vásárol, mindig alaposan mossa meg a termékeket a felületi maradványok csökkentése érdekében.
Egy szó Verywellből
Az összefüggés a rák előfordulása és a vegyi növényvédő szerek, szintetikus műtrágyák, növekedési hormonok és a hagyományos élelmiszerekben található egyéb vegyi anyagok expozíciója között jól megalapozott. Ami nem ismert, az pontosan mennyi expozíció okozhatja az embert a betegség kialakulásában. Ennek ellenére jó ötlet az expozíció csökkentése (étrendben és más forrásokból), és csökkentheti a rák és más krónikus betegségek kockázatát.