Tartalom
- Mik azok a fitoszterolok?
- Állati koleszterin: rossz, fitoszterolok: jó
- Fitoszterint tartalmazó ételek
- A fitoszterolok valóban csökkentik a koleszterinszintet?
- Mennyire működnek a kiegészítők?
- Mit kell még tudni?
Mik azok a fitoszterolok, és mely ételeket fogyaszthatja el, hogy megbizonyosodjon ezekről az étrendben? Vizsgáljuk meg ezeket a hasznos molekulákat, és nézzük meg, mennyire hatékonyak lehetnek abban, hogy a szíved kissé egészségesebbé váljon.
Mik azok a fitoszterolok?
A fitoszterolok, más néven növényi szterolok, koleszterinszerű molekulák, amelyek megtalálhatók a növényekben, például teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, hüvelyesekben (pl. Lencse és szójabab) és más zöldségekben. Valamennyi növény tartalmaz fitoszterint, de a mai napig nem állapították meg az egyes növényekben található szterinek pontos mennyiségét.
- A tested nem állítja elő saját fitoszterinjeit; csak étrendi forrásokból állnak rendelkezésre.
- Bár eddig több mint 40 növényi szterin fajtát fedeztek fel, három a legelterjedtebb: béta-szitoszterin, kampeszterin és stigmaszterin.
A fitoszterolok csak kissé különböznek az állati koleszterintől szerkezetükben. Azonban nagyon különböznek az állati koleszterintől abban a tekintetben, hogy a két koleszterintípus képes-e ateroszklerózist kiváltani - az erekben lévő zsíros plakkok felhalmozódása, ami szívbetegséghez vezethet.
Állati koleszterin: rossz, fitoszterolok: jó
Tartósan nagy mennyiségben az állatokban található koleszterin növelheti a vér koleszterinszintjét. Ez az érelmeszesedés és a szívbetegség kialakulásához vezethet.
A fitoszterolok viszont minimálisan felszívódnak a vékonybélből, így nem jutnak be a véráramba. Ezenkívül a fitoszterolok megállítják vagy lassítják az étrendi koleszterin és a máj által termelt koleszterin felszívódását. Hogy a fitoszterolok hogyan csinálják ezt, nem teljesen ismert.
Fitoszterint tartalmazó ételek
A fitoszterint tartalmazó elsődleges élelmiszerek a zöldségek, a növényi olajok, a növényi zsírok, például a margarin, a gabonafélék és a kenyerek, valamint egyéb gabonafélék. A fitosztanolok, a fitoszterolok egyik alcsoportja főleg a gabonafélék szemében, különösen rozsban és búzában találhatók.
Az élelmiszerboltok polcain számos termék közül választhat, amelyek fitoszterint és fitosztanolt tartalmaznak. A margarin és más kenetek mellett ezek tartalmazzák a salátaönteteket, cukorkákat és kiegészítőket.
A fitoszterolok valóban csökkentik a koleszterinszintet?
Számos tanulmány vizsgálta a fitoszterinek koleszterinszint-csökkentő képességét.
Számos tanulmány kimutatta, hogy napi 2 gramm fitoszterolok fogyasztása akár 10 százalékkal is csökkentheti az alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL vagy "rossz" koleszterin) szintjét. Ez a mennyiség nagyjából megegyezik 1 teáskanál fitoszterol-kivonattal vagy egy evőkanál fitoszterolokat tartalmazó kenettel. A koleszterinszint-csökkentő eredmények csak körülbelül egy-két hétig tartanak.
Továbbá:
- Egyes tanulmányokban a fitoszterineknél a trigliceridek (a testben található zsírok) szintje kissé csökkent.
- Ezzel ellentétben úgy tűnik, hogy a fitoszterolok nem befolyásolják a nagy sűrűségű lipoproteinek (HDL vagy "jó" koleszterin) szintjét.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala tudomásul vette ezeket a vizsgálati eredményeket, és engedélyezte, hogy a fitoszterint tartalmazó élelmiszer-ipari termékeket „szív egészségének” jelöljék. Ez egyértelműen szerepel a termékek csomagolásán.
Mennyire működnek a kiegészítők?
A fitoszterint tartalmazó összes terméktípus között vita folyik azok hatékonyságáról, ha kiegészítőként veszik őket. Egyes kutatók azt állítják, hogy a gyártási folyamat során tisztítva a kiegészítőkben található fitoszterolok nem biológiailag aktívak. Ez azt jelentené, hogy egyes fitoszterol-kiegészítők nem csökkenthetik a koleszterinszintet, ha azokat a gyártó nem megfelelően készíti el.
Ez nem vonatkozik az élelmiszerekben található fitoszterinekre, a szójától a kenhetőkig. Ezek az összetevők vannak biológiailag aktív és hatékony lehet a koleszterinszint csökkentésében.
Mit kell még tudni?
Már tudod, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása jó neked, és most már tudsz egy másik okot, amiért ez így van. Eddig úgy tűnik, hogy a fitoszterolok csökkentik az ateroszklerózis kialakulásának valószínűségét egészséges embereknél. Tudnia kell azonban, hogy a kutatók továbbra is vizsgálják a fitoszterolok hosszú távú fogyasztásának lehetőségét az érelmeszesedés kialakulására.
Egy kivétel van abban a megállapításban, hogy a fitoszterint tartalmazó ételek fogyasztása jót tesz Önnek. Ez azokra az emberekre vonatkozik, akiknek ritka genetikai rendellenességük vanfitoszterinémia, vagy szitoszterinémia. Ez amúgy is magas szintű fitoszterint okoz a vérben, és idő előtti érelmeszesedéshez vezethet.