Tartalom
- Mi az a korpa?
- Korpa vs teljes búza
- IBS és Bran
- Miért lehet, hogy a korpa rossz
- IBS-barát szál alternatívák
Mi az a korpa?
A korpa a kemény héj, amely a gabonamagvak külső rétegét tartalmazza, beleértve az árpát, a kukoricát, a köleset, a zabot, a rizst és a búzát. A korpa nagy adag élelmi rostot nyújt, valamint jó esszenciális zsírsavakat, ásványi anyagokat, vitaminokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A korpa szem és a korpa eltávolítása közötti különbség látható példája a rizs. A barna rizsnek a korparétege sértetlen, míg a fehér rizsnek a külső rétege eltávolításra került.
Bár a korpa a különféle gabonamagvak része, a termékeket, például a korpás gabonát vagy a muffint, általában búzakorpával készítik.
Korpa vs teljes búza
A „korpa” vagy „korpa” címkével ellátott termékek éppen ebből, a búzaszemek külső korpabevonatából készülnek. A teljes kiőrlésű termékek olyan termékek, amelyeket liszttel készítenek, amely a búza gabona mindhárom részéből áll, nevezetesen a csíra, az endospermium és a korpa. A teljes kiőrlés nagy részét az endospermium alkotja, a csíra és a korpa kisebb százalékkal járul hozzá.
A fehér lisztet finomítottnak tekintik, mivel a csírát és a korpát eltávolítják. Ez elsősorban azért történik, hogy növelje a termék eltarthatóságát, mivel a korpa és a csíra olyan zsírokat tartalmaz, amelyek avasodhatnak. Ennek a finomításnak az a sajnálatos eredménye, hogy a korpa kivételével a liszt rosttartalma csökken. Mivel a teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a gabona korpa részét, megőrzi a korpa által kínált rostot és egyéb tápértéket.
IBS és Bran
Az elmúlt évtizedekben az orvosok korpát ajánlottak IBS-es betegeiknek azzal az indoklással, hogy az étkezési rostok növekedése elősegíti a bél rendszerességének javulását. Az 1990-es évek elején közzétett mérföldkő tanulmány azonban elsőként állapította meg, hogy a korpa hajlamosabbá teszi az IBS-betegek rosszabbul érzését, súlyosbítva az IBS tüneteinek sokaságát. Az American College of Gastroenterology 2014-es kutatási áttekintésében arra a következtetésre jutott, hogy oldhatatlan rostforrások , mint a búzakorpa, a megnövekedett gáz és puffadás veszélye miatt nem ajánlott az IBS számára.
Miért lehet, hogy a korpa rossz
Nincs konkrét kutatás vagy végleges válasz arra, hogy a korpa miért jelenthet problémát az IBS-betegek számára. Az egyik elmélet szerint a kemény korpahéj valamilyen módon irritálja a belek nyálkahártyájának idegeit. Egy másik lehetőség azzal a ténnyel járhat, hogy a búza tartalmaz fruktánt, a fermentálható szénhidrátok egyik típusát, amelyet a FODMAP csoportban azonosítottak. A magas FODMAP-tartalmú étrendet az IBS tüneteinek növekedésével társítják.
IBS-barát szál alternatívák
Szerencsére a korpának más szálas alternatívái is vannak. A gyümölcsök és zöldségek az étkezési rostok nagy forrásai. Számos egyéb nem búzakorpa, teljes kiőrlésű opció létezik.
A rostkiegészítők tekintetében az egyik legtöbbet vizsgált a psyllium, más néven isphagula héj. Bár a vizsgálatok minősége és eredményei eltérnek, a psyllium alkalmazásával az IBS tüneteinek javulása figyelhető meg. Egy másik lehetőség, különösen, ha elsődleges tünete a székrekedés, a darált lenmag.
Bár a magas élelmi rosttartalmú étrend optimális az emésztőrendszer egészségére nézve, az IBS tüneteit tekintve a rostnövekedés általában hasznosabbnak tekinthető az IBS-C számára, mint a többi IBS altípus. Az uralkodó tünetektől függetlenül vannak olyanok, bizonyíték arra, hogy az oldható rost jobban tolerálható, mint az oldhatatlan rost. A tünetek súlyosbodásának elkerülése érdekében a legjobb, ha lassú megközelítést alkalmaz a rostbevitel növelésekor, hogy teste alkalmazkodhasson a változáshoz.