Tartalom
A pürésített étrend egy textúrával módosított étrend, amelyben minden étel puha, pudingszerű állagú. Ezt a diétát gyakran ajánlják azoknak, akik nem fogyaszthatnak szilárd ételeket olyan egészségügyi problémák vagy sérülések miatt, amelyek megakadályozzák a normális rágást vagy emésztést.A pürésített étrend célja, hogy különféle ételeket biztosítson, amelyek megfelelnek az Ön táplálkozási szükségleteinek, hogy segítsen gyógyulni és megakadályozni az alultápláltság mértékét. A folyékony étrendhez képest a pürésített étrend több változatosságot, tápanyagot és rostot biztosít. Ez azt jelenti, hogy biztonságos, hogy hosszabb ideig maradjon rajta, mint a folyékony étrend.
Előnyök
Mivel a pürésített ételeket nem kell rágni, könnyebb lenyelni és megemészteni. Hídként szolgálhat a folyékony étrend és a szokásos étrend között, amikor egy betegség vagy műtét után felépül, segít megelőzni a fogyást és megőrizni egészségét, amíg nem tud normálisan étkezni. Hosszú távú megoldás is lehet, ha bármilyen okból nem tudja tolerálni vagy kezelni a szilárd ételek fogyasztását.
Néhány pürés étrend használatának leggyakoribb oka a következők:
- Száj- vagy fogsebészet
- Állkapocs sérülés vagy műtét
- Agyvérzés vagy nyelési nehézségek (diszfágia), amelyet stroke vagy degeneratív neurológiai betegségek okoznak, mint például Parkinson-kór, Alzheimer-kór és amiotróf laterális szklerózis (ALS)
- Néhány emésztési rendellenesség
- A száj, a torok vagy a nyelőcső fertőzése, sérülése vagy fekélyesedése
- Fej- vagy nyaki sugárkezelés
- Az elhízás kezelésére használt bariatrikus műtét
- Idősebb felnőttek etetése, különösen demenciában vagy rossz fogakban szenvedők
A megfelelő táplálkozás fontos a jó egészség fenntartásához minden életkorban. Ha nemrégiben műtéten esett át, vagy a szája sérült, és nem tud rendszeresen étkezni, akkor a pürésített étrendből származó tápanyagok különösen fontosak a gyógyulásban.
A táplálkozás szerepének kutatása a szájsebészeti betegeknél, a Országos Journal of Maxillofacial Surgery, azt mutatja, hogy a helytelen táplálkozás késleltetheti a sebgyógyulást, növelheti a fertőzés kockázatát, sőt veszélyeztetheti immunrendszerét. A textúrával módosított étrend minden formája, beleértve a pürésített étrendet is, megelőzheti a helytelen táplálkozással járó szövődményeket.
Hogyan működik
A legtöbb étel tisztítható, amennyiben megfelelően főzik őket, és van egy megfelelő turmixgépe vagy konyhai robotgépe. Ez azt jelenti, hogy továbbra is képesnek kell lennie arra, hogy elfogyassza az ön által kedvelt ételek nagy részét, bár egyes pürésített ételek ízletesebbek lehetnek, mint mások.
Az olyan ételek, mint a puding vagy a joghurt, amelyek már megfelelő konzisztenciát jelentenek ehhez az étrendhez, és a jó választás. Az ételnek elég puhának kell lennie, nem feltétlenül pürésítve.
Időtartam
A legtöbb esetben a pürésített étrendet rövid ideig tartják, amíg a szilárd ételeket rendesen meg nem tudja rágni és megemészteni. Addig maradjon pürés étrend, amíg egészségügyi szolgáltatója nem engedi meg, hogy átlépjen a lágy étrendhez vagy a rendszeres étrendhez.
Ha orvosa azt tanácsolja, hogy tartsa be a pürés étrendet hosszú távon, akkor mindenekelőtt biztonsági okokból (például csökkentheti a fulladás kockázatát étkezés közben). Fontos, hogy kövesse ezeket az utasításokat.
Ajánlott időzítés
Az ételeket nem kell ütemezett ütemterv szerint fogyasztani. Ha azonban a pürés ételei telítőnek találják, vagy ha gondja van az ételek elkészítésével egy ülésen, akkor hasznos lehet öt vagy hat kisebb ételt enni naponta, nem pedig három nagyobbat.
Mit enni
Megfelelő ételekGyümölcsök: Bármely főtt és pürésített; gyümölcslé vagy nektár pép nélkül; almaszósz
Zöldségek: Bármely főtt és pürésített; felvert pépesített vagy édes burgonya; zöldséglevek pép nélkül
Szemek: Pürésített tészta vagy rizs; tejszín búza / rizs gabona; puliszka; pürésített zabpehely
Tej: Tej; gyümölcsdarab nélküli sima joghurtok; pürésített túró; fagylalt vagy fagyasztott joghurt; puding vagy puding; tejszínhab
Hús, hal és tojás: Bármely főtt hús, hal vagy tojás, folyadékkal, mártással vagy szószsal pürésítve
Hüvelyesek: Sima babmártás vagy hummus; selymes vagy pürésített tofu
Zsírok: Olívaolaj; vaj; pürésített avokádó; szaft; tejföl
Levesek
Desszertek: zselatin; popsicles; gyümölcsjég; turmixokat vagy frappeket
Folyékony étkezést helyettesítő italok vagy kiegészítők
Gyógynövények, fűszerek vagy sima / folyékony ízesítők (pl. Ketchup, barbecue szósz, mustár)
Bármilyen ital
Gyümölcsök: Minden egész vagy lágy főtt gyümölcs, amelyet meg kell rágni
Zöldségek: Bármely egész vagy lágy főtt zöldség, amelyet meg kell rágni
Szemek: Minden más szem, amelyet nem lehet simán pürésíteni
Tejtermék: Joghurt gyümölcsdarabokkal, vagy keverhető termékek; szilárd sajt; túró
Húsok, halak és egyéb fehérjék: Nagyon kemény húsdarabok, amelyeket nem lehet simán pürésíteni; keményre főtt vagy rántotta
Diófélék és magvak: Minden szilárd dió, mag és kókuszdió
Hüvelyesek: Sült bab; minden főtt hüvelyes, amelyet meg kell rágni; tempeh; sült tofu
Desszertek: Bármely más, amelyet meg kell rágni
Fűszerek szilárd anyagokkal (pl. Ízesítés, lekvár, salsa)
A pürésített étrend sokféle változatosságot kínálhat, de előfordulhat, hogy bizonyos ételeket könnyebb pürésíteni vagy simán keverni, mint másokat. Az egyes ételtípusokhoz más megközelítés szükséges.
Gyümölcsök
Minden gyümölcs megpuhul főzéskor, de könnyebb lesz simább állagot elérni, ha előbb héjat (például almát) hámoz meg. Mielőtt gyümölcsöt fogyasztana maggal, például bogyós gyümölcsökkel, vagy bármilyen kemény membránú gyümölcsöt, például narancsot vagy grapefruitot, győződjön meg arról, hogy a szilárd anyagok eltávolításához nyomja át őket egy szitán. A sima almaszósz vagy a pürésített gyümölcscsomagok kényelmesek, ha gyors uzsonnát szeretne főzés és keverés nélkül.
Zöldségek
Ügyeljen arra, hogy minden zöldséget kemény bőrrel hámozzon meg, és étkezés előtt mindig nyomja meg a zöldségeket maggal vagy "húrokkal" egy szitán. Az üvegekben vagy összenyomható csomagokban értékesített zöldséges bébiétel kényelmes lehet, ha kéznél van, de mindenképpen vásároljon kifejezetten csecsemőknek szánt termékeket, mivel a kisgyermekeknek szánt termékek általában vastagabbak és / vagy vaskosabbak.
Tejtermék
Ha további kalóriákra van szüksége, válasszon teljes zsírtartalmú tejtermékeket, például teljes tejet vagy joghurtot. A görög joghurt körülbelül 20 gramm fehérjét biztosít 6 uncia adagban, így jó módszer növelni ennek a fontos tápanyagnak a bevitelét.
Húsok és halak
A lágyabb húsokat, például a csirkét, a halat és az őrölt húsokat lesz a legkönnyebben pürésíteni. Hozzáadhat mártást, alaplevet vagy tejszínes szószt, hogy simább legyen. Ügyeljen arra, hogy a húsokat vagy a halakat egy szitán nyomja át, hogy eltávolítsa a szilárd darabokat.
Hüvelyesek
Minden hüvelyesben magas a rost- és fehérjetartalom. Ezenkívül nagyon könnyen pürésítenek. A Silken tofu nagyon puha, és jó alapot kínál krémes desszertekhez vagy levesekhez. A földimogyoróvaj (vagy más dióvaj) elég sima ahhoz, hogy a pürésített étrendbe beleférjen, de körültekintően járjon el, ha nyelési problémája van, tekintettel annak vastagságára.
Folyékony étkezés pótlása
Próbáljon olyan termékeket elérhetővé tenni, mint az Ensure, a Carnation Instant Breakfast vagy a Boost olyan esetekben, amikor nincs kedve főzni, vagy távol kell lennie otthonától. Egy másik egyszerű házi és tápláló ételcsere a turmix. Csak keverje össze a tejet, a vizet vagy a gyümölcslevet bármilyen gyümölccsel, levélzölddel, egy kanál fehérjeporral és egy kanál mogyoróvajjal vagy avokádóval, és teljes étkezést kap.
Gyógy-és fűszernövények
Általában ezek jól használhatók. Vigyázzon azonban cayenne-borssal és más forró fűszerekkel vagy fűszerekkel, ha száj- vagy nyelvfájdalmai vannak, mivel ezek irritálóak lehetnek.
Kerüljön bármi különösen rostos vagy magos dolgot, hacsak nem tudja kiszűrni a rostokat és a magokat. Kerekítse ki a püré ízét és konzisztenciáját majonéz, szósz vagy mártás hozzáadásával.
Főzési tippek
Amikor pürés étrendhez készít ételeket, főzzen húsokat, zöldségeket és gabonákat, amíg azok nagyon puhák nem lesznek. A nedves főzési módszerek, például a párolás vagy a folyékony párolás segíthetnek további nedvességet adni a húsoknak és a zöldségeknek, és megkönnyítik a pürét.
Helyezze a legnehezebb ételeket (pl. Hús, csirke) turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe némi folyadékkal együtt, például tej, gyümölcslé, hús vagy zöldségalaplé, és pürésítse, amíg sima nem lesz. Ezután adjon hozzá lágy főtt zöldségeket és szemeket kívánt esetben, és ismét pürésítse. Az egyes ételeket külön is pürésítheti (és megeheti).
Minden ételnek teljesen simanak kell lennie, olyan állagúnak, mint a puding, a nagyon sima burgonyapüré vagy a hummus. Fontos, hogy ne legyenek szilárd ételdarabok vagy csomók, ha gondja van a rágással vagy a nyeléssel. Felvehet még több folyadékot, hogy vékonyabbak legyenek, ha úgy tetszik.
Kedvenc leveseinek elkészítésekor feltétlenül keverje össze vagy szűrje le a szilárd zöldségeket, tésztákat vagy húsokat.
Módosítások
Mindaddig, amíg a szokásos étrendet pürésített formában fogyaszthatja, addig nem kell módosítania ezt az étrendet. Azonban, ha műtéten esett át, orvosa javasolhatja egy kicsit a fehérje növelését a gyógyulás elősegítése érdekében.
Továbbá, ha bármilyen egészségügyi problémája van, amely befolyásolhatja táplálkozási állapotát, fontos, hogy a pürés étrend megkezdése előtt beszéljen egy táplálkozási szakemberrel. Segíthetnek a kalóriák, fehérjék vagy más tápanyagok bevitelének bármilyen módosításában.
Megfontolások
Általános táplálkozás
A pürésített étrendnek a lehető legszorosabban be kell tartania az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériumának és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 2015–2020-as étrendi irányelveit. élelmiszercsoportok, beleértve a bőséges adag gyümölcsöt és zöldséget.
Míg a pürésített étrend célja azonos vagy hasonló kalóriák és táplálék biztosítása, mint a szokásos étrend, a kutatások azt mutatják, hogy a pürésített étrend kevesebb kalóriát és makrotápanyagot, köztük fehérjét is tartalmazhat.
Egy chilei tanulmányban, amely összehasonlította a különféle textúrával módosított étrendek tápértékét egy kórházban, a kutatók jelentős különbséget találtak a pürésített étrend és a szokásos házi étrend között. Három különböző napon mérték a kalóriákat és a makrotápanyagokat, és megállapították, hogy a pürés étrend ételei 31% -kal kevesebb kalóriát, 45% -kal kevesebb fehérjét és 41% -kal kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a szokásos étrend.
Ha bármilyen ideig pürés étrendet kell folytatnia, mindenképpen kövesse figyelemmel a testsúlyát. Ha súlycsökkenést vagy izomtömeg-csökkenést észlel, megfontolhatja további fehérjeforrások, például hüvelyesek, tofu vagy fehérjepor hozzáadását az étkezéshez, és magasabb kalóriatartalmú ételek, például tejszín, tej vagy teljes tejjoghurt zsírmentes cseréjét joghurt.
Fenntarthatóság
A pürés ételek elfogadhatósága valószínűleg a leggyakoribb panasz, amikor a pürés étrendről van szó. Néhány textúra-különbség, különösen a húsokban, befolyásolhatja az étel ízének megítélését.
Az étrend fenntartása nyilvánvalóan orvosi okokból szükséges. Ennek megkönnyítése érdekében kipróbálhat különböző ételeket és tálalási módszereket.
- Az ételek formáit, amelyek utánozzák az étel formáját, annak tisztítása előtt tervezték, hogy javítsák az elfogadhatóságot. Azonban a Canadian Journal of Dietetic Practice and Research azt mutatja, hogy a legtöbb ember valójában inkább a pürésített ételeket részesíti előnyben, amelyeket öntött kanálként, nem pedig öntött formában tálalnak. Nézze meg, mi működik a legjobban.
- Lehet, hogy inkább a pürésített ételeket levesek formájában eszi meg szilárd ételek helyett. Könnyű elvégezni a beállítást - csak adjon hozzá további készletet a turmixgéphez.
Ne feledje továbbá, hogy extra gyógynövények és ételízesítők hozzáadása nagyban megváltoztathatja ételeinek ízét.
Könnyű otthon egészséges levest készíteniPraktikum
A pürésített étrendnek könnyen követhetőnek kell lennie, ha otthon étkezik. Azonban, ha kint étkezik, akkor valószínűleg saját ételt kell hoznia, vagy speciálisan elkészített lehetőségeket kell kérnie, ha ez lehetséges. Ha csak rövid ideig tartózkodik otthonától, megúszhatja olyan ételeket, mint a joghurt, az almamártás vagy a krémlevesek.
Megfontolhatja egy személyes turmixgép vásárlását is - egy hordozható eszközt, körülbelül akkora, mint egy sportpalack, amely lehetővé teszi az ételek keverését útközben.
Rugalmasság
Bármely simára keverhető étel tisztességes játék pürés étrenden, tehát ebben az értelemben a pürés étrend mellett a rugalmasság világa is létezhet. Ez azonban azt is jelenti, hogy korlátozottak vagytok abban, hogy mit ehetünk a készételek tekintetében.
A legjobb tipp a pürés étrend könnyebbé és rugalmasabbá tételéhez az előre megtervezés. Tegyen annyi főzési és előkészítési munkát, amennyit csak tud, idő előtt. Készítsen elő néhány adag gyümölcsöt, zöldséget, húst és gabonát, és adagolja őket fagyasztóedénybe, így csak fel kell olvasztani, felmelegíteni és pürésíteni. Hasonlóképpen, a turmix összetevőit táskákba csomagolhatja és lefagyaszthatja, így csak össze kell keverni és el kell menni.
Költség
A pürésített étrend egyetlen járulékos költsége a jó turmixgép, ha még nincs ilyen. Előnyben részesítheti a teljes méretű turmixgépet, mert nehéz lehet húsokat vagy nagyobb adagokat keverni egy kicsiben.
Ha rendelkezik a nagysebességű turmixgépre szánt költségvetéssel, hasonlítsa össze azok tulajdonságait, akiket néz. Néhány közülük keveredés közben is felmelegszik, ami kellemes kényelem és megtakaríthatja a főzési időt.
Egy szó Verywellből
A pürésített étrendet általában szükségszerűség, nem pedig választás követi. Mivel maga az étrend (az esetleges egészségügyi problémákkal együtt) befolyásolhatja táplálkozási állapotát, fontos, hogy konzultáljon egy dietetikussal vagy az egészségügyi szolgáltatóval személyes céljainak és szükségleteinek meghatározása érdekében, különösen, ha pürés étrendet kell tartania. bármilyen hosszú ideig.