Tartalom
A búzaallergia gyakori ételallergia, amely körülbelül 2 millió amerikai felnőttet érint. A búzaallergia gyakori a gyermekeknél, azonban a legtöbbet 16 éves korukra növelték.Míg a búzaallergia leggyakrabban kora gyermekkorban alakul ki, az emberek életük bármely szakaszában, beleértve a későbbi felnőttkort is, tünetekkel jelentkezhetnek. Azonban minél később alakul ki búzaallergia, annál valószínűbb, hogy állandó állapotban lesz.
A búzaallergia típusai és tünetei
A búzaallergiás tünetek súlyossága változhat az enyhe, influenzaszerű állapottól az életet veszélyeztető, az egész testet átfogó reakcióig (anafilaxia néven).
A tünetek kialakulásának sebessége is változhat. IgE által közvetített reakcióval, amelyben a szervezet reagál az immunglobulin E (IgE) néven ismert antitestre, a tünetek a búza elfogyasztása után perceken vagy órákon belül jelentkezhetnek. Nem IgE-mediált reakció esetén a tünetek csak egy-két nappal később jelentkezhetnek az immunrendszer egyéb komponenseinek eredményeként, kivéve az IgE-t
A búzaallergia egyszerre egy vagy több szervrendszert érinthet, és magában foglalhatja:
- Emésztési tünetek, beleértve a hasi fájdalmat, puffadást, hányingert, hasmenést és hányást
- Légzőszervi tünetek, beleértve a náthát, asztmát, zihálást és légzési zavart
- Bőrgyógyászati tünetek, köztük ekcéma, csalánkiütés, hólyagok, valamint a kezek és az arc duzzanata
- Oropharyngealis tünetek, beleértve a száj és a torok viszketését, köhögést, valamint a nyelv és a torok duzzadását
- Neurológiai tünetek, például fejfájás, szédülés, homályos látás, zavartság és görcsrohamok
Az anafilaxia súlyosabb formáiban az emberek romló állapotukkal kapcsolatban általában "a közelgő végzet érzését" írják le.
A búzaallergia kezelése
Mint minden ételallergia esetében, a búzaallergia kezelése magában foglalja a búza bármilyen formájának teljes elkerülését. Ez nehéz lehet, mivel a búza mindennapos termékek rengetegében megtalálható a gabonaféléktől és a kenyértől a sütikig és a tésztáig. Valójában az Egyesült Államokban az összes gabonatermék mintegy 75 százaléka búzából áll, ami különösen nehéz kezelhető allergiát jelent.
Az egyre növekvő aggodalom kezelése érdekében az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala előírja, hogy minden búzát tartalmazó élelmiszer-ipari terméket megfelelően címkézni kell, hogy a fogyasztók szükség esetén elkerülhessék azokat.
Fontos megjegyezni azt is, hogy bár a gluténmentes ételek többsége szintén búzamentes, nem minden. Tehát, mint minden más élelmiszer esetében, létfontosságú, hogy ellenőrizze az élelmiszer címkéjét, és elkerülje azt a hibát, hogy azt gondolja, hogy a "gluténmentes" és a "búzamentes" ugyanaz. Ezek nem.
A megkülönböztetés érdekében a glutén egy fehérje, amely sokféle gabonatípusban található meg. A glutén-intoleránsok azok, akik reakciót tapasztalnak, amikor a Pooideae alcsalád, beleértve a búzát, az árpát, a rozsot és a zabot.
A gluténallergia áttekintéseEzzel szemben azok a személyek, akiknél kifejezetten búzaallergiát jelentő búza van diagnosztizálva, csak a búzára reagálnak, és általában árpával, rozssal vagy zabbal is jól állnak.
Hogyan lehet kiszűrni a rejtett búzát
Annak ellenére, hogy a búzát világosan fel kell tüntetni az élelmiszer-címkéken az Egyesült Államokban, vannak esetek, amikor elrejthető az összetevők listáján. Íme néhány, a gyártók által használt kifejezés, amelyek végső soron a búzát jelentik, még akkor is, ha nincs egyértelműen megfogalmazva:
- Liszt
- Dúsított liszt
- Glutén
- Magas gluténliszt
- Magas fehérjetartalmú liszt
- Búzacsíra
- Liszt
- Búzadara
- Dob
- Módosított keményítő
- Korpa
- Graham liszt
- Kuszkusz
- Cracker morzsák
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Tönköly
- Tritikálé
A gyártók a "búzát is tartalmazhatják" vagy a "búzát feldolgozó létesítményben gyártott" kifejezést használják. Ha a búzára adott reakciója elég súlyos volt ahhoz, hogy sürgősségi ellátást vagy kórházi kezelést igényeljen, akkor valószínűleg el akar kerülni ezeket a termékeket, csak hogy biztonságban legyen.
Ugyanez vonatkozik bizonyos kozmetikumokra, hajápolási termékekre, vitaminokra és állateledelekre, amelyek nyomokban tartalmazhatnak búzát, és véletlenül szennyezik a kezét vagy a főzőfelületet.