Tartalom
A tengeri uborka nagy, csiga-szerű lény, amely tüskésbőrűek közé tartozik (ide tartoznak a tengeri csillagok és a homokdollárok is). Leggyakrabban az Indiai és a Csendes-óceán nyugati részén található tengeri uborkát általában ázsiai kultúrákban fogyasztják táplálékként, és gyógyászati célokra használják a hagyományos kínai orvoslásban.Míg a tengeri uborka frissen fogyasztható, ugyanolyan gyakran szárítják és helyreállítják, hogy számos hagyományos ázsiai finomságban felhasználják őket. Bizonyos tengeri uborkafajták magas árat viselnek az ínyencek körében, akik úgy vélik, hogy a fallikus alakú lény afrodiziákum. A szárított tengeri uborkát gyakran őrlik és kapszula formájában értékesítik nemcsak a szexuális diszfunkció, hanem a nem kapcsolódó egészségi állapotok széles körének kezelésére.
Más kultúrák tengeri étrendet is fogyasztanak regionális étrendjük részeként, beleértve Franciaországot, Portugáliát és Polinéziát.
Más néven
- Balatan (Fülöp-szigetek)
- Bêche-de-mer (Franciaország)
- Bicho do mar (Portugália)
- Gamat (maláj hagyományos orvoslás)
- Hai shen (hagyományos kínai orvoslás)
- Hangul (Korea)
- Loli (hawaii)
- Namako (Japán)
- Trepang (Indonézia)
Egészségügyi előnyök
A tengeri uborka a közönséges név, amelyet a tüskésbőrűeknek tulajdonítanak Holothuroidea osztály. Több mint 250 faj létezik, amelyeknek egy kis részét gyógyszernek vélik.
A tengeri uborka gazdag fehérjében, niacinban és riboflavinban, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy befolyásolják az emberi egészséget, beleértve:
- Kondroitin-szulfát (az emberi porcokban található anyag)
- Coelomic folyadék (olyan vegyület, amely hasonlóan működik, mint az emberek fehérvérsejtjei)
- Palmitinsav, sztearinsav és linolsav (erős antioxidáns hatású zsírsavak)
- Szkvalén (egy vegyület, amely a szteroidok prekurzoraként hat)
- Triterpenoidok (olyan vegyületek egy csoportja, amelyekről azt gondolják, hogy lassítják a rák növekedését)
Az alternatív szakemberek úgy vélik, hogy ezek a vegyületek számos egészségügyi rendellenességet képesek megelőzni vagy kezelni, beleértve az ízületi gyulladást, a szív- és érrendszeri betegségeket, a székrekedést, a merevedési zavarokat, a parodontitist és még bizonyos típusú rákokat is. A tengeri uborka állítólag küzd a gyulladás ellen, elősegíti a sebgyógyulást és lassítja az öregedési folyamatot.
A mai napig kevés bizonyíték van arra, hogy a tengeri uborka megakadályozhat vagy kezelhet bármilyen egészségügyi állapotot.
Ez különösen igaz az osteoarthritisre, amely állapotra a kondroitin-tartalmú étrend-kiegészítők nem bizonyultak előnyösnek. Ezzel együtt számos kisebb tanulmány utalt erre a nagyra értékelt tengeri élőlény lehetséges orvosi alkalmazására.
Szájrigó
A tengeri uborka kivonatokról úgy gondolják, hogy erős antimikrobiális hatásokkal rendelkeznek, amelyek megakadályozhatják vagy kezelhetik a gyakori fertőzéseket a baktériumok, gombák és más betegségeket okozó mikroorganizmusok semlegesítésével.
2013-ban megjelent tanulmány Tengeri drogok azt javasolta, hogy a tengeri uborka hatékonyan megelőzheti a szájpenészt, a gomba által okozott gyakori opportunista fertőzést Candida albicans. A rigó általában immunszuppressziós embereknél fordul elő, ideértve az időseket, a HIV-fertőzötteket és a kemoterápiát.
A kutatók szerint nyolc felnőtt kapta a japán tengeri uborka kivonatát tartalmazó zselét (Stichopus japonicus) és kilencnek placebót kaptak. Hét napig tartó zselés fogyasztása után a csoport felírta S. japonica kevesebb bizonyítéka volt C. albicans orális tamponokon, mint a placebót kapták.
További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy a hatóanyagok, az úgynevezett holotoxinok, képesek-e hasonló aktivitást gyakorolni más gyakori bőr- vagy szájfertőzésekkel szemben.
Természetes gyógymódok a Candida túlnövekedésének megakadályozásáraSzív Egészség
Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre, amelyek javíthatják a szív- és érrendszeri betegségeket elősegítő anyagcserezavarokat is.
2013-as tanulmány PLoS One beszámolt arról, hogy patkányok kemencében szárított csokoládé chips tengeri uborka (Isostichopus badionotus) az összkoleszterin, a trigliceridek és a "rossz" LDL-koleszterinszint jelentős csökkenését tapasztalta, ami csökkent érelmeszesedés ("artériák megkeményedése") kockázatát eredményezte.
Hasonlóan egy 2016-os tanulmány Tengeri drogok megállapította, hogy a kőhal tengeri uborka kivonata (Actinopyga lecanora proteolizátum) képes volt csökkenteni a magas vérnyomást patkányokban, nagyobb dózisokkal a vérnyomás jobb szabályozásához vezetett.
Ha a jövőbeni vizsgálatok képesek megerősíteni az emberen elért eredményeket, megnyílhatnak az ajtók a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek egy teljesen új osztályának kifejlesztése előtt.
Rák
Előzetes tanulmányok szerint a tengeri uborka vegyületei rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak. Noha a bizonyítékok szinte teljes egészében kémcső-vizsgálatokon alapulnak, a korai eredmények ígéretesek voltak.
A folyóiratban megjelent 2010-es tanulmány Hasnyálmirigy javasolta, hogy a Frondanol-A5P, a narancslábú tengeri uborka (Cucumaria frondosa) segíthet a hasnyálmirigyrák kezelésében. Az emberi hasnyálmirigyrák sejtjein végzett vizsgálatok során a C. frondosa kivonat képes volt apoptózist (programozott sejthalál) kiváltani olyan rosszindulatú sejtekben, amelyek egyébként rezisztensek a sejthalállal szemben.
Hasonló megállapításokról számoltak be egy 2018-as felülvizsgálat során International Journal of Molecular Science amelyben a különféle tengeri uborka kivonat képes volt apoptózist kiváltani leukémiában, vastagbélrákban, májrákban, tüdőrákban és mellrákos sejtekben.
Bármennyire ígéretesnek tűnik a megállapítás, még mindig nem ismert, hogy mely vegyület felelős ezért a hatásért. Ugyanakkor nem világos, hogy a kémcsövekben kifejtett hatások elég robusztusak-e ahhoz, hogy ugyanazokat az előnyöket biztosítsák az embereknél is. További kutatásokra van szükség.
Lehetséges mellékhatások
A tengeri uborka táplálónak tekinthető, de allergiát okozhat a kagylóra ismert allergiában szenvedő embereknél.
Ezenkívül a tengeri uborka antikoaguláns (vérhígító) hatással rendelkezik, és kerülni kell, ha olyan vérhígítót szed, mint a Coumadin (warfarin) vagy a Plavix (klopidogrel). Ez különösen igaz a tömény tengeri uborka-kiegészítőkre. A tengeri uborka e gyógyszerek bármelyikével történő bevétele könnyű zúzódást és vérzést okozhat.
Ugyanezen okból két héttel a tervezett műtét előtt kerülnie kell a tengeri uborkát a túlzott vérzés megelőzése érdekében.
Kevéssé ismert a tengeri uborka-kiegészítők hosszú távú biztonságosságáról. A kutatás hiánya miatt a tengeri uborka kiegészítőket kerülni kell terhesség és szoptatás alatt.
19 elkerülendő étel, ha kagylóallergiája vanKiválasztás, előkészítés és tárolás
Friss és szárított tengeri uborka számos ázsiai élelmiszerboltban megtalálható. A tengeri uborkát tartalmazó étrend-kiegészítők beszerezhetők online, valamint nagyobb étrend-kiegészítőkre szakosodott üzletekben.
Friss tengeri uborka
A friss tengeri uborka gyakran eszik nagyobb ázsiai ünnepek alatt, például a kínai újévben. Ha tengeri uborkát vásárol étkezéshez, válassza azokat, amelyeknek fényes, nedves bőre van, és nincs ammónia-szerű illata (nyom, amelyet elrontanak). A kényelem kedvéért kérje meg a halárust, hogy bélelje ki a lényt.
A tengeri uborkát általában vízben, aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel forralják, és addig főzik, amíg puhák, de még kissé rágósak. Ez idő alatt a lény eredeti méretének kétszer-háromszorosára bővül. Miután megfőtt és kihűlt, húzza le a külső héjat, és harapás méretű darabokra vágja. A húst hozzáadhatjuk levesekhez, rántott és párolt ételekhez.
A fel nem használt tengeri uborka legfeljebb öt napig tartható hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy légmentesen záródó edényt használjon, mivel a hús viszonylag csípős szagot áraszthat.
Szárított tengeri uborka
A szárított tengeri uborka mind kulináris, mind egészségügyi célokra felhasználható. A tengeri uborka szárítható napsütésben vagy kemencében; a francia és a portugál szárítás előtt gyakran sózza a húst sóval.
Kulináris célokra felhasználva a szárított tengeri uborkát három órán át egy éjszakán át vízben oldják fel. Az így kapott hús rágós lesz, és gazdagabb abalone-szerű ízű, alkalmas pörköltekhez, levesekhez és sült krumplihoz.
Az ázsiai kultúrákban a főzőlevet gyakran használják egészséget erősítő anyagként. A fagyasztva szárított tengeri uborkát gyakran porrá őrlik a hagyományos kínai orvosláshoz.
Tengeri uborka-kiegészítők
A tengeri uborka-kiegészítők az amerikai drogériák polcaira jutottak, ahol főként kapszula formájában értékesítik őket. Vannak tengeri uborkás maszkok is, amelyek a gyártók szerint megakadályozhatják a ráncokat.
Nincsenek útmutatások a tengeri uborka-kiegészítők megfelelő használatához. Bár a gyártók általában napi 500 mg és 1000 mg közötti adagokat javasolnak, ez nem jelenti azt, hogy az adag biztonságos vagy hatékony.
Mivel az étrend-kiegészítőket annyira lazán szabályozzák az Egyesült Államokban, ezekből a termékekből keveset nyújtanak be minőségellenőrzésre. A minőség és a biztonság jobb biztosítása érdekében válasszon olyan márkákat, amelyek a faj címét tartalmazzák a termék címkéjén (például Cucumaria frondosa), az aktív vagy inaktív összetevők részletes listája és a pontos dózis milligrammban)
Legyen óvatos az Ázsiából behozott hagyományos gyógyszerekkel szemben. Az Országos Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ szerint sok ilyen gyógyszerről kiderült, hogy nehézfémekkel, növényvédő szerekkel és más be nem jelentett anyagokkal van beszennyezve.
Gyakori kérdések
Melyek a legjobb tengeri uborkák a főzéshez?
Azok, akik szeretik a tengeri uborkát, ugyanolyan tisztelettel kezelik őket, mint az osztrigát és a kaviárt. Vannak olyan típusok, amelyek dicséretesebbek, mert finomabb ízűek, másokat lágyabb vagy szilárdabb hús miatt keresnek. Néhány előnyben részesített faj közül:
- Tüskés tengeri uborka sötét színükről és puha tüskéjükről felismerhetők. Főleg Kínában, Japánban és Koreában állítják elő őket, és "ropogós", ruganyos textúrájuk miatt nagyra értékelik őket.
- Kopasz tengeri uborka Ausztráliából, a Közel-Keletről és Észak-Afrikából származó barnásszürke színű és nincs tüskéje. A hús sokkal puhább, és a mediterrán szakácsok nagyra becsülik, akik pörköltben dinsztelik őket.
- Fehér bimbó tengeri uborka Ausztráliából és Indonéziából sima, fehér testükön fekete foltok borultak. Vitathatatlanul ízletesebb ízük van, mint a többi fajnak, de különösen jól érzik magukat a dinsztelésnél és a lassú főzésnél.
- Ossza meg
- Flip
- Szöveg