A különböző típusú szénhidrátok

Tartalom

• Szénhidrátok 101
• Egyszerű szénhidrát
• Komplex szénhidrátok
• Egyszerű és összetett szénhidrátok kiegyensúlyozása

A szénhidrátok étrendben tartása fontos része a 2-es típusú cukorbetegség kezelésének.Hasznos az is, ha van némi ismerete a kétféle szénhidrát közötti különbségről: egyszerű szénhidrátok, amelyek minden megtalálhatók az asztali cukortól a gyümölcsig, és az összetett szénhidrátok vagy keményítők, amelyek olyan élelmiszerekben fordulnak elő, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék és a keményítőtartalmú zöldségek, például az édes krumpli.

A szénhidrátok mindegyik típusa némileg eltérően befolyásolja a vércukorszintet. Tehát függetlenül attól, hogy az étrendben lévő szénhidrátokat úgy kezeli-e, hogy megszámolja őket, nézi az adagokat a lemezes módszer segítségével, vagy követ egy másik szénhidrát-követési protokollt, az egyes szénhidrátfajták testére gyakorolt ​​hatásainak megértése segíthet a kezelési terv maximális kihasználásában , szabályozza a vércukorszintjét, leadja a felesleges fontokat és / vagy fenntartja az egészséges súlyt, és segít megelőzni a szövődményeket.

Szénhidrátok 101

A szénhidrát az élelmiszerben található három makroelem egyike, amelyek üzemanyagot szolgáltatnak a szervezet megfelelő működéséhez. A másik kettő fehérje és zsír. Az emésztés során mindhárom elemre bomlik, amelyeket a test felhasználhat az energiához: A fehérje aminosavakká, a zsír pedig zsírsavakká redukálódik, ezeket mindkettőt későbbi felhasználás céljából tárolják.

A szénhidrátokat viszont glükózra (cukorra) bontják, amely a máj gyors leállítása után bejut a véráramba, és azonnal rendelkezésre áll, hogy a sejtek energiával felvegyék őket. Ezért a szénhidrátfogyasztás olyan gyorsan és drámai módon befolyásolhatja a vércukorszintet.

Ezért is fontos, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők tartsák szem előtt az elfogyasztott szénhidrátokat. Ebben a betegségben vagy a hasnyálmirigy nem termel elegendő mennyiségű inzulin nevű hormont, amely szabályozza a vércukorszintet, vagy pedig a szervezet ellenállóvá vált az inzulin hatásaival szemben. Mindkét esetben a glükóz felhalmozódhat a véráramban.

A cukorbetegség diagnosztizálása orális glükóz tolerancia teszt segítségével

Egyszerű szénhidrát

Az egyszerű szénhidrátok, amint a neve is mutatja, egyszerű szerkezetek. Kémiai szempontból kicsi molekulák, amelyek egyetlen monoszacharidból vagy két egymással összekapcsolt monoszacharidból állnak - ezt diszacharidoknak nevezzük.

A glükóz, a cukor típusa, amelyet a test és az agy energiára használ fel, monoszacharid, csakúgy, mint a fruktóz és a galaktóz. A diszacharidok közé tartozik a laktóz, a szacharóz és a maltóz.

Az egyszerű szénhidrátokat a szervezet meglehetősen könnyen emésztheti. Ezeknek a szénhidrátoknak a többségét a vékonybélben dolgozzák fel, ahol az enzimek lebontják azokat egyedi komponensekké, amelyek azután a bélfalakon át jutnak a véráramba, hogy energiát használják fel.

Minden olyan cukrot, amelyet nem használnak fel azonnal zsírokká alakítanak és tárolnak. Éppen ezért a sok hozzáadott cukorral rendelkező ételek fogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Példák egyszerű szénhidrátokra

Számos, természetesen előforduló egyszerű szénhidrátot tartalmazó étel gazdag vitamin-, ásványi anyag-, antioxidáns-, rost- és egyéb tápanyagforrás. Ezek az ételek a cukorbetegség-barát étrend részei lehetnek és kell, hogy legyenek. Ilyenek például:

• Gyümölcs
• Tejtermékek
• Bizonyos zöldségek
• Bizonyos szemek

A gyümölcs értékes vitamin-, ásványi anyag-, antioxidáns- és rostforrás, valamint a zöldségek és a gabonafélék. Ugyanígy a tejtermékek fehérjét, kalciumot és D-vitamint kínálnak.

Azonban nem minden egyszerű cukrot dolgoznak fel azonos ütemben. Például, mivel az egész gyümölcs rostot tartalmaz, a benne lévő fruktóz lassabban emészthető és felszívódik, mint mondjuk a szacharóz, és kevésbé drámai hatással lehet a vércukorszintre.

A legjobb gyümölcs cukorbetegséghez

Komplex szénhidrátok

Az oligoszacharidokként és poliszacharidokként ismert komplex szénhidrátok hosszabb, összetettebb cukormolekulákból állnak. A komplex szénhidrátok emésztése a testnek hosszabb ideig tart, mint az egyszerű szénhidrátok feldolgozása. Egyes összetett szénhidráttartalmú ételek rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és emésztése hosszabb ideig tart. Ez azt jelenti, hogy kevésbé közvetlen hatással vannak a vércukorszintre, ami lassabban emelkedik.

Példák összetett szénhidrátokra

Bizonyos összetett szénhidrátok jobb választás, mint mások. A legegészségesebb komplex szénhidrátok azok, amelyeket nem dolgoztak fel vagy finomítottak:

• Teljes kiőrlésű gabonák, például barna rizs, vad rizs, zabpehely, teljes kiőrlésű (nem gyöngyös) árpa, bulgur (amely repedt búzából készül) és farro
• Gabona-szerű ételek, például quinoa (mag) és hajdina (fű)
• Keményítőtartalmú zöldségek, beleértve a burgonyát, az édesburgonyát és a kukoricát
• Nem keményítőtartalmú zöldségek - a spárgától a cukkiniig
• A bab és a hüvelyesek, mint a lencse, a vesebab és a csicseriborsó

Ne feledje, hogy ezek az ételek kiváló rostforrások. A rost segít megakadályozni, hogy a vércukorszint túl magas legyen, segít a koleszterinszint szabályozásában, és fontos a bél egészsége szempontjából.

Rost, fogyás és cukorbetegség

Összetett szénhidrátok esetén a legjobb elkerülni vagy korlátozni a finomított gabonákból készült finomított és feldolgozott ételeket. A "finomított" azt jelenti, hogy az egyes gabonamagok három eleméből kettőt eltávolítottak, nevezetesen a korpát és a csírát, amelyek mindkettő fontos rost-, egészséges zsír- és tápanyagforrás.

A mag maradék része, az endospermium keményítõs, kevesebb rostot és tápanyagot tartalmaz. Néha vitaminokat és ásványi anyagokat adnak vissza finomított gabonákba (ebben az esetben jellemzően dúsítottként vannak jelölve), de ez nem helyettesíti a természetesen előforduló gabonákat.

Finomított gabonából készült feldolgozott élelmiszerek a következők:

• Bagel
• Sütemények, sütik, fánkok, muffinok, sütemények és más édes pékáruk
• Finomított szemekből készült és erősen édesített gabonafélék
• Crackerek
• Hamburger vagy hot dog zsemle
• Palacsinta és gofri
• pizza tészta
• Rizsfalatok
• Puha szendvics kenyér
• Fehér rizs és tészta

Ne feledje, hogy ezek közül az élelmiszerek közül sok hozzáadott cukor forrása is, ami még kevésbé teszi őket ideálisnak a vércukorszint kezelésére.

Egyszerű és összetett szénhidrátok kiegyensúlyozása

Az, hogy a különböző emberek hogyan reagálnak a meghatározott szénhidrátfajtákra, sőt az egyes ételekre is, nagyon eltérőek lehetnek. Ez az egyik oka annak, hogy a cukorbetegségre vonatkozóan nincs szabványosított kezelési protokoll.

Az étkezések és a harapnivalók tervezésekor általában ajánlatos arra koncentrálni, hogy szénhidrátjainak nagy részét - egyszerű és összetett - természetes, finomítatlan és feldolgozatlan forrásokból szerezzük be, például friss gyümölcsökből és zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból és teljes kiőrlésű gabonából készült termékekből, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és hüvelyesek. Így biztos lehet benne, hogy tápanyagokban gazdag, magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú ételeket kap, és nagyobb valószínűséggel segítenek a vércukorszint szabályozásában és a cukorbetegség kezelésében.

Van-e meghatározott mennyiségű szénhidrát napi enni?