A kagylóallergia esetén elkerülendő ételek

Tartalom

• Kagylótípusok
• A kagylók elkerülése az éttermekben
• Ételek, amelyek gyakran tartalmaznak kagylót
• A kagylók nem élelmiszer-forrásai
• Egy szó Verywellből

Ha allergiás a kagylókra, kerülnie kell az összes kagylót, vagy potenciálisan súlyos allergiás reakciót, például anafilaxiát kell kockáztatnia. Ez egyszerű feladatnak tűnhet - ez azt jelenti, hogy el kell kerülnie az olyan nyilvánvaló kagylókat, mint a homár, a garnélarák, és kagyló.

De valójában sok más típusú kagyló létezik, amelyek közül néhányat nem ismerhet fel azonnal kagylónak. Például nem biztos, hogy rájön, hogy a tengeri sün és a polip kagyló. Kagylóallergiában szenvedő emberként kerülnie kell mindet.

A kagylók nem azonos típusú élőlények, mint a halak. A kagylóallergiás emberek problémamentesen fogyaszthatnak halat, a halallergiások pedig kagylókat.

De hogy megvédje önmagát, pontosan tudnia kell, hogy a tengeri élőlények milyen típusúak minősülnek "kagylóknak", és hol találhatók általában étkezésekben, mind az éttermekben, mind az otthonban. Olvassa el a kagylók átfogó útmutatóját.

Kagylótípusok

A kagylókat két családra osztják: puhatestűekre és rákfélékre. Lehetséges, hogy allergiás e két kagyló egyikére (például rákfélék), de a másikra (például puhatestűekre).

Azonban a legtöbb ember, aki allergiás valamelyikre, valójában mindkettőre allergiás. Ezért ne fogyasszon kagylót egyik családból sem, ha először beszélne orvosával az allergiáról.

Rákfélék

• Rák

• Rákok (rákok, langusok)

• Langoustines

• Homár

• Garnélarák

• Tengeri sün

• Garnélarák

Puhatestűek

• Abalone

• Kagylók (quahogok)

• Cockles

• Sánta

• Kagyló

• Polip

• Kagyló

• Fésűkagyló

• Csigák (escargot; tengeri és szárazföldi csigák egyaránt)

• Tintahal (tintahal)

• Surimi (kagylóutánzat, gyakran megtalálható a sushiban)

  
  

• Whelks

Sajnos nem bízhat abban, hogy az élelmiszer-csomagolás figyelmeztet minden kagylóra. Az Egyesült Államokban az élelmiszerek címkézésére vonatkozó törvények csak a rákfélékre vonatkoznak, a puhatestűekre nem. Ezért az allergiára figyelmeztető címkéken csak a rákfélékből készült összetevőket kell azonosítani. Ez problémás lehet azok számára, akiknek rossz allergiás reakciójuk van a puhatestűekre.

Azonban az élelmiszer-csomagolások többsége kiemeli (vagy legalább megfogalmazza) a puhatestű-összetevőket, ezért képesnek kell lennie a puhatestű-tartalmú élelmiszerek könnyű azonosítására. Például egy üveg fehér kagylószósszal szinte biztosan kagylót vagy kagylólevet fog tartalmazni, így tudni fogod, hogy tiszta lesz. A sült tintahal (más néven sült tintahal) tartalmazni fogja a tintahalat.

Ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el az élelmiszer címkéit, és ha kétségei vannak, ne egyen a kérdéses ételekkel.

A kagylók elkerülése az éttermekben

Ha kagylóallergiája van, akkor rendkívül óvatosnak kell lennie a kinti étkezés során. Érdemes teljesen elkerülni a tenger gyümölcseit kínáló vendéglátóhelyeket, mivel a súlyos kagylóallergiában szenvedők allergiás reakciókat okoztak egyszerűen a párolt, sült vagy főtt kagylók allergén részecskéinek belélegzéséből.

Valójában az allergia súlyosságától függően érdemes megfontolnia bizonyos típusú éttermek és konyhák elkerülését a keresztkontamináció magas kockázata miatt. Ezek tartalmazzák:

• Kínai, japán, thai, vietnami vagy malajziai ételek, amelyek gyakran tartalmaznak garnélából vagy kagylóutánzatból készült halszószt
• Cajun vagy kreol étel, amely gyakran tartalmaz garnélát vagy más kagylót

Egyes éttermek kagyló alapanyagot használhatnak ízesítőként vagy alapként szószok vagy levesek számára. Mindig tájékoztassa a szervert vagy a menedzsert az allergiájáról, és kérdezze meg, hogy vannak-e olyan elemek, amelyek megrendelését fontolgatják, tartalmaznak kagylót.

Éttermek és allergiatörvények

Ételek, amelyek gyakran tartalmaznak kagylót

A kagyló számos recept összetevője, bár nem mindig nyilvánvaló. Vigyázzon ezekre az ételekre és összetevőkre az éttermekben, valamint barátok vagy rokonok által készített ételek fogyasztásakor:

• Bouillabaisse (francia halászlé)
• Ceviche (hal vagy kagyló savas citrusos pácban)
• Cioppino (halpörkölt)
• Clamato (kagylóleves és paradicsomlé keverék, amelyet néha a Bloody Mary italokban használnak)
• Crevette (a garnélarák francia kifejezés)
• Scampi (homárt vagy garnélát tartalmaz)
• Etouffée (Cajun languszta étel)
• Gumbo (hal- és kagylópörkölt)
• Paella (spanyol rizs étel általában garnélával)
• Jambalaya (Cajun rizses étel gyakran garnélával vagy languszttal)
• Nam prik (thai halszósz)
• Mam tom (vietnami halszósz)

A kagylók nem élelmiszer-forrásai

Ha súlyos kagylóallergiája van, akkor tisztában kell lennie az allergén lehetséges nem élelmiszer-forrásaival is. Ezek a következők lehetnek:

• Komposzt vagy műtrágyák
• Halétel
• Állateledel
• HemCon kötszerek (garnélarák héjából készült sebkötés)
• Kalcium-kiegészítők osztrigahéjakból vagy korallokból
• Glükózamin
• Omega-3 kiegészítők (általában halból, de néha kagylókból készülnek)

Egy szó Verywellből

A kagylóallergia súlyos tüneteket okozhat. Ha diagnosztizálták, gondosan kerülnie kell az összes kagylót.

Szerencsére a kagylókat könnyebben el lehet kerülni, mint néhány más allergént, mivel ezek drága összetevők, ezért valószínűleg ünnepelni fogják őket, nem pedig elrejtve az összetevők listáján, a címkéken és az éttermi menük részeként.

Ha bármilyen kérdése van azzal kapcsolatban, hogy mely ételeket érdemes kerülnie, kérjen orvosától beutalót egy ételallergiára szakosodott dietetikushoz.