Tartalom
- Terjedés
- Ételkészítés és kezelés
- Állatok és háziállatok érintkezése
- Háztáji gazdálkodás
- A járványok azonosítása
A fertőzés megelőzése különösen fontos azok számára, akiknek a legsúlyosabb kockázata van a súlyos betegségben, beleértve a kisgyermekeket, az időseket és a legyengült immunrendszert.
Míg a legtöbb ember hasmenést kap, amely néhány nap alatt lefut, addig körülbelül 450 ember hal meg évente akut szalmonellózisban.
A szalmonellára nincs oltóanyag, és többször is elkaphatja a betegséget, ezért fontos elkerülni a baktériumokkal való érintkezést.
Terjedés
A szalmonellózis olyan betegség, amely magában foglalja a hasmenést, a lázat és a hasi görcsöket. A baktériumok a székletben terjednek. Néhány ember egészséges, de a baktériumok hordozója. Használja ezeket a tippeket, hogy ne adjon szalmonellát másoknak, és ne kapja meg tőlük:
- Mindig alaposan mossa meg a kezét a WC használata, a pelenka cseréje és az étel elkészítése előtt.
- Az a személy, aki szalmonellózisban szenved, ne készítsen ételt vagy öntsön vizet mások számára, amíg 48 órán át nem jelentkeztek tünetei.
- A szalmonellózisban szenvedő személynek nem szabad visszatérnie a munkahelyére, a gyermekgondozásba vagy az iskolába, amíg 48 órán keresztül nincsenek tünetei.
- Ne menjen úszni, ha hasmenése volt az elmúlt 24 órában.
Ételkészítés és kezelés
Számos olyan élelmiszer-kezelési gyakorlat létezik, amelyek célja az élelmiszerekből származó szalmonellafertőzés megelőzése. Ezek a gyakorlatok fontosak evés, otthoni főzés és éttermekben történő ételkészítés közben.
Tiszta
- Mossa meg a kezét az élelmiszerek kezelése előtt és után.
- Az egyes élelmiszerek elkészítése után mossa le a konyhai munkafelületeket és edényeket szappannal és vízzel.
- A konyhai felületek tisztításához jobb eldobható papírtörülközőket használni, mint a szivacsokat vagy a törülközőket. Ha törölközőt használ, ezeket minden használat után meleg vízben, mosógépben kell mosni.
- Fogyasztás előtt alaposan mossa meg a termékeket.
- Hámozza meg és dobja el a gyümölcsök és zöldségek külső leveleit vagy héját.
- Súroljon kiadós zöldségeket, például burgonyát és sárgarépát, ha meg szeretné enni a bőrt.
Különálló
- Vásárláskor a nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit tartsa elkülönítve a többi tételtől. Külön tárolja őket a hűtőszekrényben.
- Nyers hússal vagy baromfival való érintkezés után azonnal mosson kezet, konyhai munkafelületeket, edényeket, tányérokat, tálakat stb. Szappannal és vízzel. Különösen fontos, hogy ne használjon mosatlan edényeket és egyéb tárgyakat olyan ételekhez, amelyeket főzés nélkül szolgálnak fel, vagy a hús elkészítéséhez.
- A legjobb, ha külön vágódeszkák vannak kijelölve a nyers hús és a termékek számára, mivel a tisztítás nem távolíthatja el az összes baktériumot.
- Ne dolgozzon nyers baromfival vagy hússal, és egyidejűleg kezeljen csecsemőt (pl. Etessen, pelenkát cseréljen).
szakács
- Étkezés előtt alaposan főzzük meg a baromfit, a darált marhahúst és a tojásokat. Ne egyen vagy igyon nyers tojást vagy nyers pasztörizálatlan tejet tartalmazó ételeket. A nyers tojást egyes élelmiszerekben nem lehet felismerni, például házi készítésű holland szószt, házi salátaönteteket, tiramisut, házi fagylaltot, házi majonézt, sütitésztát, tojáslikót és cukormázat.
- Ha alul főtt húst, baromfit vagy tojást szolgálnak fel egy étteremben, ne habozzon visszaküldeni a konyhába további főzés céljából. A baromfinak és a húsnak, beleértve a hamburgert is, jól főzni kell, középen nem rózsaszínűek.
Hideg
- Tartsa a hűtőszekrényeket tiszta és hideg állapotban (40 F vagy annál alacsonyabb hűtőszekrényeknél).
- Fedje le és tegye hűtőbe a vágott termékeket.
- Olvassa el és kövesse a címke utasításait, például a "Hűtőszekrényben tartás" vagy a "Felhasználási idő" (egy bizonyos dátum).
- Az elkészített gyümölcssalátákat vagy más darabolt termékeket csak tálalás előtt tartsa a hűtőszekrényben. Dobja ki a vágott termékeket, ha négy óránál hosszabb ideig nem voltak a hűtőszekrényben.
Tábornok
- Az anyatej a legbiztonságosabb étel a fiatal csecsemők számára. A szoptatás megakadályozza a szalmonellózist és számos más egészségügyi problémát. Mossa meg a kezét, mielőtt szoptatna gyermekét.
- Ne igyon kezeletlen vizet, amelyet állati hulladék szennyezhet.
Állatok és háziállatok érintkezése
Míg az állatok bárkinek átadhatják a szalmonellát, vannak olyan csoportok, amelyek nagyobb kockázatnak vannak kitéve, és kerülniük kell a kapcsolatot a baktériumokat általában hordozó állatokkal. Ebbe a csoportba tartoznak a csecsemők, az 5 éves és fiatalabb gyermekek, a 65 év feletti felnőttek és a csökkent immunfunkciójú emberek (HIV / AIDS, kemoterápia, szervátültetett betegek).
A legnagyobb kockázatot jelentő állatok a hüllők (teknősök, leguánok, egyéb gyíkok, kígyók), kétéltűek (békák, szalamandrák) és az élő baromfi (csirkék, kacsák, libák, pulykák).
A szalmonellát átvihető egyéb állatok közé tartoznak a kedvtelésből tartott madarak, rágcsálók (hörcsögök, tengerimalacok, patkányok, egerek), sündisznók, haszonállatok, kutyák, macskák és lovak. A baktériumok elsősorban ürülékükben találhatók, de a szőrük, a tolluk, az ágynemük, a játékok, az élelmiszerek, az etetők, a ketrecek vagy a tartási helyeik is a csírákat tárolják. Ezek az állatok teljesen egészségesek lehetnek, és továbbra is hordozzák a baktériumokat.
Használja ezeket a tippeket a kockázat csökkentése és a magasabb kockázatú csoportokba tartozó emberek védelme érdekében:
- Mossa meg a kezét szappannal és vízzel, miután bármilyen érintkezést szenvedett állatokkal, tartásaikkal vagy székletükkel. Bár ez minden állatra vagy háziállatra vonatkozik, ez különösen a hüllőkkel, kétéltűekkel vagy madarakkal kapcsolatos.
- A magas kockázatú csoportba tartozó embereknek kerülniük kell a hüllőkkel, kétéltűekkel és az élő baromfival való közvetlen vagy akár közvetett érintkezést. Ezeket az állatokat nem szabad háziállatként tartani olyan háztartásokban, amelyek tagjai a magas kockázatú csoportokba tartoznak, sem napközi, idősebb gondozó vagy orvosi intézményben.
- Ne engedje be a magas kockázatú állatokat olyan területekre, ahol gyakran eszik vagy iszik. Ne egyen, igyon és ne dohányozzon az állatok körül.
- A kedvtelésből tartott állatkerteket vagy a farm látogatásokat az 5 évesnél idősebb gyermekek számára lehet fenntartani, felügyelet mellett.
- A magas kockázatú csoportokba tartozó felnőttek nem tisztíthatnak háziállatokat vagy állati hulladékot eldobható kesztyű viselése nélkül. Az 5 éves és fiatalabb gyermekeknek nem szabad ilyen feladatokat ellátni.
- Háziállatok vagy tárgyaik mosásakor próbálja meg a szabadban. Ne dobja ki a vizet az ételkészítéshez használt mosogatóban. Fehérítővel fertőtlenítsen minden mosogatót, kádat vagy WC-t utána.
- Ha gyermeke 5 éves vagy annál fiatalabb, felügyelje a gyermeket állatok körül. Ne engedje, hogy érintkezzen gyermeke arcával vagy csókolózzon. Segítsen gyermekének a kézmosásban, miután egy állatot kezel.
Háztáji gazdálkodás
Mivel a csirkék tartása és a házi tojások élvezete népszerű, fontos megérteni a szalmonella e tevékenységekből eredő kockázatait. Élő baromfit vagy csibéket csak olyan keltetőkből vásároljon, amelyeket az USDA Nemzeti Baromfi Fejlesztési Terv (USDA NPIP) tanúsít. A legjobb, ha baromfit nem tenyésztőktől vagy más háztáji gazdálkodóktól szerez be.
Használja ezeket a tippeket a szalmonella elkerülésének elkerülésére:
- Rendszeresen tisztítsa a kádat, viseljen kesztyűt és cipővédőt, vagy cipőt, amelyet csak a kádban használ.
- Naponta cserélje az ételt és a vizet.
- A csirke kezelése vagy a tojás összegyűjtése után mossa meg a kezét, vagy szabadban, vagy mosogató segítségével, amelyet nem használnak ételkészítéshez.
- Az etetőtálakat és egyéb tárgyakat tisztítsa szabadban vagy mosogatóban, amelyet nem az étel elkészítéséhez használnak, fertőtlenítse fehérítővel.
- Ne egyél, igyál és ne dohányozz a madarak körül.
- Tartsa távol a madarakat a házból, és ne tartózkodjon olyan helyektől, beleértve a szabadtéri teraszokat is, ahol ételeket készít vagy fogyaszt.
- Ne engedje az 5 év alatti gyermekeket a madarak köré, és felügyeljen más gyerekeket és felnőtteket, hogy biztonságosan kezeljék a madarakat.
- Ha bármely madár beteg, válassza el a többi madártól, és forduljon állatorvosához.
- Gondoskodjon arról, hogy madarai megkapják az összes ajánlott oltást.
- Ha csirketrágyát használ kerti komposztként, használat előtt legalább 45 napig kell gyógyítani.
- Ne csókolja meg a háztáji baromfit, és ne szorítsa össze őket, majd érintse meg az arcát vagy a száját.
Használja ezeket a tippeket a házi tojásbiztonság érdekében:
- Gyűjtse össze a tojásokat minden reggel és délután.
- A tojás begyűjtés után történő mosása nem ajánlott, mivel a Betegségellenőrzési Központ (CDC) szerint a hideg vízzel történő mosás baktériumokat képes behúzni a tojásokba. Tisztítsa meg őket szabadban ecsettel vagy ruhával.
- A megrepedt vagy piszkos tojásokat dobja ki.
- Hűtőbe tesszük a tojásokat két órán belül vagy rövidebb idő alatt.
- Ha tojásait árulja, tartsa be az összes helyi előírást és engedélyezési követelményt.
- Ha házi tojást eszik, alaposan főzze meg, és ne fogyasszon nyers tojást.
A járványok azonosítása
A klinikai laboratóriumok és a CDC orvosi ellátást igényelnek a szalmonellózis eseteinek bejelentésére, hogy azonosítsák és nyomon kövessék a járványokat. Salmonella közegészségügyi laboratóriumokba, hogy az adott típus meghatározható és összehasonlítható legyen másokkal Salmonella a közösségben. Ha egyszerre sok eset fordul elő, ez azt jelentheti, hogy egy étterem, az élelmiszer- vagy a vízellátás problémája van, amelyet a közegészségügyi osztálynak orvosolnia kell. Míg sokan nem keresnek orvosi ellátást egy tipikus tanfolyamot lefolytató szalmonellózis miatt, azok, akik ezt segítik, segítenek a járványok ezen megfigyelésében.
A járványokkal kapcsolatos információk a CDC webhelyén láthatók.
A közelmúltbeli járványok közé tartoznak a héjas tojás, a kókuszdió, a csirke saláta, a nyers csíra, a kratom, a kedvtelésből tartott tengerimalacok és a kedvtelésből tartott teknősök. Részletesen megtekintheti a járványok sajátosságait.
Ha híreket hall az élelmiszerek visszahívásáról szalmonella vagy étel okozta betegségek miatt, ellenőrizze, hogy megvásárolta-e a visszahívott termékeket. Ne fogyassza őket.