Tartalom
- Tehát mi a gluténmentes?
- A gluténmentes élelmiszerek címkézése önkéntes
- Ausztrália, Új-Zéland szigorúbb gluténmentes címkézési szabványokat kínál
- Gluténmentes címkével ellátott élelmiszerekben továbbra is lehetséges a glutén
Tehát mi a gluténmentes?
2013 augusztusában az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) véglegesítette azokat a szabályozásokat, amelyek meghatározzák a "gluténmentes" kifejezést, hogy az élelmiszer-ipari termékek gyártói akkor használhassák ezt a kifejezést, ha termékeik kevesebb, mint 20 millió ppm glutént tartalmaznak.
Az FDA 20 milliomod glutént választott standardnak azon kutatások alapján, amelyek azt mutatják, hogy sok celiakia, de nem az összes, 20 ppm-nél kevesebb glutént tartalmazó ételeket fogyaszthatna a szokásos étrend részeként anélkül, hogy súlyos tünetei lennének, vagy a bélelvadásnak nevezett bélkárosodást okoznák.
Az ügynökség azt is megjegyezte, hogy a teszteléssel megbízhatóan kimutatható a glutén az élelmiszeripari termékekben 20 ppm koncentrációban.
A gluténmentes élelmiszerek címkézése önkéntes
A gyártók nem kötelesek gluténmentes címkét elhelyezni egy élelmiszeren, még akkor sem, ha az megfelel az FDA "gluténmentes" normáinak. Ezért azok a vállalatok, amelyek gluténmentes címkézést alkalmaznak a termékeken, bírósági üzleti tevékenységet folytatnak a lisztérzékenységben szenvedők és a nem lisztérzékenységben szenvedők gluténérzékenységétől.
Az FDA 2013 közepén arról számolt be, hogy a „gluténmentes” termékeket címkéző gyártók döntő többsége betartja a 20 ppm-es szabványt. Ez ma is így van.
Ezenkívül egyes gyártók, különösen a speciális gluténmentes termékgyártók, a gluténmentes tanúsítási program részeként betartják a szigorúbb előírásokat.
Ausztrália, Új-Zéland szigorúbb gluténmentes címkézési szabványokat kínál
A gluténmentes címkézési előírások országonként eltérnek.
Európában a gyártók a Codex Alimentarius Bizottság által kihirdetett szabályokat követik, amelyek 2008-ban a gluténmentes normák 200 ppm-ről 20 ppm-re történő csökkentését szorgalmazták. Kanadában az élelmiszereknek is meg kell felelniük a 20 ppm szabványnak.
Ausztrália és Új-Zéland együttesen a világ legszigorúbb gluténmentes szabványával rendelkezik. A gluténmentes címkézés megszerzéséhez az élelmiszerekben a rendelkezésre álló legérzékenyebb kereskedelmi vizsgálatok során nem lehet kimutatható glutént tartalmazni, amely jelenleg körülbelül 3 ppm sebességgel képes kimutatni a glutént. Érdekes, hogy egy új-zélandi kapcsolatfelvétel azt mondja nekem, hogy amikor ezek a szigorú előírások életbe léptek, sok celiakó számottevően javult az egészségről, még akkor is, ha korábban nem vettek különösebben észre tüneteket.
Gluténmentes címkével ellátott élelmiszerekben továbbra is lehetséges a glutén
Annak ellenére, hogy az Egyesült Államokban lehetséges szabványok vannak, valamint a speciális gyártók erőfeszítései, hogy több glutént távolítsanak el termékeikből, még mindig lehetséges, hogy gluténmentes termékek legyenek gluténmentesek, különösen, ha a glutén szintje éppen a 20 ppm javasolt szabvány körül mozog.
A jelenlegi tesztelési technológia körülbelül 3 ppm-ig képes kimutatni a glutént, és néhány speciális gyártó olyan termékeket állít elő, amelyekben kevesebb, mint 5 ppm glutén van. Ha azonban érzékeny az alacsonyabb gluténszintre, akkor reagálhat a tesztelt termékekre, hogy kevesebb mint 5 ppm glutént tartalmazzon.