Tartalom
Függetlenül attól, hogy Ön új a cukorbetegségben, vagy évek óta megvannak a feltételei, hallhatta, hogy a kenyér "korlátain kívül". Néhány ember számára ez megkönnyíti a diéták kezelését a kenyér elhagyásával, így nem kell aggódnia vagy eldöntenie, hogy milyen ételt kell fogyasztania.Érthető módon azonban sokan mások nem akarják korlátozottnak érezni magukat. Sok cukorbeteg páciens inkább megtanulja, hogy milyen típusú kenyér illik hozzájuk a legjobban, és mire kell figyelnie, ha boltban vásárolt márkát vásárol. Ha cukorbeteg, ehet kenyeret, és rengeteg egészséges választás van. A teljes kiőrlésű kenyerek, mint például a teljes kiőrlésű, rozs, csírázott kenyér és az ökológiai teljes kiőrlésű fajták gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fehérjében vannak a finomított, feldolgozott lehetőségekhez képest, mint a fehér kenyér.
A trükkös rész az élelmiszer-áruház leltárának átvilágítása és egy ízletes és tápláló márka megtalálása. Sok választási lehetőség közül minden bizonnyal eltévedhet a kenyér folyosóján. Ha jobban megismeri, mire kell figyelnie és mit kell kerülnie, az jobb döntéseket hozhat.
Elemezze a tápanyagokat
Fontos, hogy összpontosítson olyan kenyér megtalálására, amely támogatja az általános egészségügyi célokat, és óvakodjon attól, hogy egyes módosított kenyerek egészségtelen adalékokat tartalmaznak. Például szigorúan alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú kenyeret keres? Megtalálhatja ezeket a lehetőségeket, de tartalmazhatnak mesterséges összetevőket, aromákat és egyéb adalékanyagokat. Vagy organikus, GMO-mentes kenyeret keres, jelentős rostokkal és fehérjével? Vannak olyan fajták, amelyek megfelelnek a számlának, de ezek költségesebbek lehetnek.
Bármilyen típusú kenyeret keres, néhány irányelv betartása segíthet a megalapozott döntés meghozatalában. A címkék olvasása során érdemes megvizsgálni a kalória-, szénhidrát-, rost-, zsír- és nátriumtartalmat, különösen, ha megbirkózik a cukorbetegséggel. Érdemes elolvasnia az összetevők listáját, és ellenőriznie kell, hogy a kenyér teljes kiőrlésű-e.
Ha nem biztos abban, hogy melyik cipó a legjobb az Ön számára, kérdezze meg dietetikusát vagy igazolt cukorbeteg oktatóját.
Kalóriák
A legjobb, ha a kenyér szeletenként 90 kalóriát vagy kevesebbet tart, főleg, ha két szelet elfogyasztását tervezi. A diót és magot tartalmazó kenyér jó választás lehet, mivel tartalmaz néhány egészséges zsírt, fehérjét és rostot, de magasabb a kalóriatartalma. Ha ilyen kenyeret szeretne választani, és a kalóriaszám magas, akkor az adagját egy szeletben kell tartania.
Szénhidrátok
Ha cukorbetegségben szenved, nagyon fontos figyelnie a szénhidrátbevitelt - a vércukorszintet leginkább befolyásoló tápanyagot. Az étkezési tervtől és attól függően, hogy hány szénhidrátot szándékozik elfogyasztani étkezésenként, a legtöbb ember számára előnyös, ha olyan kenyeret választ, amely 15-20 gramm vagy kevesebb szénhidrátot tartalmaz adagonként.
Mindig feltétlenül olvassa el a címkéket, és tartsa be az adag méretét. Ha úgy dönt, hogy sütőipari kenyeret vásárol, amely nem tartalmaz címkét, lemérheti a kenyeret a szénhidrátbevitel kiszámításához. Például 1 uncia kenyér körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezért ha a sütőipari kenyér súlya 2 uncia, körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Rost
A rost fontos tápanyag az étrendben, különösen a cukorbetegek számára. A rost segít lassítani, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint, növeli a teltségérzetet, elhúzza a koleszterint a szívtől, és segít a belek rendszerességében. Cél, hogy olyan kenyeret találjon, amely jó rostforrás, és legalább 3 grammot tartalmaz két szeletes adagban.
Zsír
Különböző típusú zsírok vannak: telített, telítetlen és transz-zsír. A cukorbetegek olyan étrendet szeretnének fogyasztani, amely kevés telített és transz-zsírtartalmú, és megfelelő mennyiségben tartalmaz szívre egészséges telítetlen zsírt.
A legtöbb kenyér nem túl magas zsírtartalmú (hacsak nincs magja vagy diója). Mindazonáltal érdemes kenyeret választania, amelyben 0 gramm transzzsír és kevesebb, mint kb. 1,5 gramm telített zsír van.
Nátrium
A nátriumban gazdag étrend hozzájárulhat az emelkedett vérnyomáshoz, különösen a sóra érzékeny embereknél. Törekedjen arra, hogy a kenyere szeletenként kb. 150 milligramm vagy annál kevesebb legyen.
Teljes kiőrlésű gabonák
A 100% -ban teljes kiőrlésű kenyerekben a gabona még sértetlen, a finomított kenyerekhez képest több vitamin, ásványi anyag és rost található. Annak érdekében, hogy valami teljes kiőrlésű legyen, az első összetevőnek azt kell mondania, hogy "egész", és lehet, hogy teljes kiőrlésű bélyegzője is.
Kerülendő összetevők
Egy tökéletes világban mindannyian saját kenyeret készítenénk a legjobb minőségű alapanyagok felhasználásával. De reálisan ez nem mindenki számára lehetséges. A kereskedelmi kenyerek számos, az FDA által technikailag biztonságosnak ítélt adalékot használnak a kenyér ízesítéséhez, az eltarthatóság fenntartásához és a tészta kelési idejének lerövidítéséhez.
Néhány összetevő, amelytől el akar zárkózni, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (amely elhízással és más egészségügyi problémákkal társul), részben hidrogénezett olajok (más néven transzzsír) és tészta kondicionáló szerek, például azodikarbonamid, DATEM (emulgeálószer), és mesterséges színek.
Elérhető kenyérfajták
Itt lebontunk néhány gyakori típust, amelyet láthatunk a csomagolásban és a muffinban, valamint néhány márka ajánlást a cukorbetegek, a dietetikusok és más tanúsított cukorbetegség oktatók szimpatikus és táplálkozási profilja alapján.
Teljes kiőrlésű kenyér
Ez a kenyér a teljes kiőrlésű gabonából épen készül, ami növeli táplálkozási profilját és jellemzően csökkenti glikémiás indexét (milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint fogyasztása után).
A teljes kiőrlésű kenyér nem korlátozódik a teljes kiőrlésű kenyérre. Egyéb teljes kiőrlésű kenyerek lehetnek rozs, árpa, zab, quinoa, amarant és köles. Annak érdekében, hogy a kenyér teljes kiőrlésű legyen, nézze meg az összetevők listáját. Az első összetevőnek "egésznek" kell lennie.’
Fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket. A címkéken többszemű vagy hétszemű is szerepelhet, de ez nem teszi automatikusan teljes kiőrlésű kenyérsé. Ha kétségei vannak, ellenőrizze az összetevők listáját, vagy keresse meg a teljes kiőrlésű bélyegzőt.
Ajánlott márkák:
- Kereskedő Joe 100% teljes kiőrlésű rostkenyér
- Sara Lee 100% teljes kiőrlésű
- Rudi's Bakery Organic 100% teljes kiőrlésű kenyér
- Dave's Killer (vékony szelet) 21 teljes kiőrlésű gabona és mag (vékonyra szeletelt fajtáik egészségesebb választást kínálnak)
Kihajtott
A csíráztatott kenyerek nem tartalmaznak lisztet - ezek gabonák, babok és magvak vízben történő csíráztatásából, valamint frissen kihajtott élő gabonákkal történő kombinálásából készülnek. Ezután tésztába keverik, és lassan kenyérbe sütik.
Ez a folyamat segít csökkenteni a kenyér glikémiás indexét és növeli a táplálkozási profilt. A legtöbb kihajtott gabona mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, és fehérjében és rostban gazdag. Keményebb textúrát nyújthatnak, és az optimális frissesség érdekében a fagyasztóban kell tárolni. Ideális esetben érdemes megpirítani és azonnal megenni. Ezért nem biztos, hogy a legjobb szendvicset készítik útközben.
Ajánlott márka:
- Étel az életért Ezékiel 4: 9 csíráztatott gabonakenyér
Kovász
Vannak, akik nem tudják megszokni a teljes kiőrlésű kenyér vagy más csírázott szemek állagát. Ha ez a helyzet az Ön számára, akkor talán a kovászos kenyér kipróbálása egy lehetőség.
A hagyományos kovászos kenyér a víz és a liszt lassú erjesztésével készül, így vad élesztőgombákat (vagy jó baktériumokat) eredményez, amelyek segítenek a tészta kelésében. Egyre több kutatást végeznek az erjesztett ételek előnyeiről. Az erjesztett ételek fogyasztása növeli a bélben található jó baktériumok számát, és előnyös lehet immunrendszerének, miközben csökkenti a gyulladás és az allergia kockázatát.
Ne feledje azonban, hogy a legtöbb kereskedelmi kovászos kenyeret feldolgozzák. Ahhoz, hogy a kovászos kenyérből a lehető legjobban profitálhasson, vásároljon pékségben, vagy készítsen saját.
Organikus
Az organikus kenyerek organikus összetevőkből készülnek, és hagyományos peszticidek, szintetikus összetevőkből készült műtrágyák vagy szennyvíziszap, biomérnöki vagy ionizáló sugárzás felhasználása nélkül készülnek, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaznak peszticideket, herbicideket vagy géntechnológiával módosított összetevőket. Ezek valamivel drágábbak lehetnek, és szénhidrát szempontjából nem sok hasznot jelentenek.
Gluténmentes
Csak azért, mert valami gluténmentes, nem feltétlenül teszi egészségesebbé. De néhány cukorbeteg embernek celiakia is van, és kerülniük kell a glutént. Ha celiakia van, vagy kerüli a glutént, mert érzékeny rá, az egészséges gluténmentes kenyér megtalálása küzdelmet jelenthet. A glutén segíti a kenyér rugalmasságát, ezért a gyártók gyakran alternatív összetevőket, például finomított keményítőket használnak a textúra megismétléséhez.
Ha gluténmentes kenyeret keres, tartsa be a lehető legjobban a fent említett kalória-, szénhidrát-, rost- és zsírszabályokat. Azt is meg akarja próbálni, hogy válasszon egy teljes kiőrlésű gabonát, például barna rizst, köleset és quinoát.
Ajánlott márkák:
- Csíráztatott az életért gluténmentes len kenyérért
- Canyon Bakehouse gluténmentes Deli Rozs stílusú kenyér
Egy szó Verywellből
Ha cukorbetegségben szenved, a kenyér továbbra is része lehet az étkezési tervének, ha okosan dönt. Az élelmiszerbolt folyosókon történő kereséskor feltétlenül olvassa el a címkéket, és ellenőrizze a tápanyagtartalmat, például a kalóriákat, a szénhidrátokat és az összetevőket. Célozzon alacsony hozzáadott cukortartalmú és rostokban gazdag teljes kiőrlésű fajtákat. Akár teljes kiőrlésű, akár teljes kiőrlésű, bio vagy gluténmentes fajtát választ, mindenki számára van valami.
Ne feledje, ha kétségei vannak, beszélje meg dietetikusával a kenyér választását, és ha kíváncsi arra, hogyan reagál a vércukorszint egy adott kenyérre, akkor két órával a bevétel után tesztelheti a vércukorszintjét - ha célban van, akkor jó választás neked.
Tésztacsere cukorbetegek számára