Tartalom
- Gluténérzékenység
- Hisztamin intolerancia
- Szulfit allergiák
- Élesztő allergiák
- Szőlőallergia
- Kukoricaallergia és intolerancia
- Egy szó Verywellből
Bár az etanolra (az alkohol tudományos neve) való allergia ritka, az alkoholtartalmú italok számos olyan összetevőt tartalmazhatnak, amelyek allergia vagy intolerancia tüneteket okozhatnak. Ez problémát jelenthet, ha csak egy italt akarsz megkapni. barátokkal.
Az alkoholtartalmú italok ezen összetevői tüneteket okozhatnak a rájuk érzékeny embereknél:
- Glutén búzában, árpában és rozsban
- Hisztamin
- Szulfitok
- Élesztő
- Szőlő
- Kukorica
Van azért jó hír. Míg ezeknek az allergiáknak némelyike megkövetelheti, hogy teljesen hagyjon fel az ivással, a többieknek vannak megoldásai. Itt található információ a különféle alkoholtartalmú italokban található potenciálisan problematikus összetevőkről, és arról, hogy mit is fontolhat meg ezen italok helyettesítésére.
Gluténérzékenység
A liszt, a lisztérzékenységi reakciókat kiváltó fehérje három szemfélében található meg: búzában, árpában és rozsban. A malátás árpából sört és néhány más palackozott italt készítenek. Néhány sör búzát is tartalmaz (akár az árpa mellett, akár helyett).
Ezért, ha celiakia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége van, akkor el kell kerülnie a hagyományos sört. Ha búzaallergiája van, ihat árpával készített sört, de nem búzát.
Bonyolultabbá válik, ha olyan alkoholtartalmú italokról van szó, amelyek gluténszemcsékből készülnek, de desztillálva. A néha búzából, rozsból és árpából készült desztillált italok közé tartozik a gin, a vodka és a whisky (beleértve a bourbon-t is).
Ha aggódik a glutén alapú alkohol fogyasztása miatt, kipróbálhat burgonya vagy szőlő alapú vodkát vagy cirokból (gluténmentes gabona) készült gluténmentes whiskyt.
Az American Dietetic Association (ADA) a desztillált szeszes italokat biztonságosnak tekinti a lisztérzékenységben szenvedők számára. A lisztérzékenységre vonatkozó táplálkozási irányelvek szerint, kivéve, ha a desztillációs folyamat után adnak hozzá aromákat, a desztillált alkoholos italok gluténmentesek.
Ez azonban ellentmondásos téma, mivel sok lisztérzékenységgel vagy lisztérzékenységgel küzdő ember beszámol a gluténszemekből desztillált alkoholos italok reakcióiról. Eközben kevés kutatást végeztek a búzából készült desztillált szesznek a búzaallergiás emberekre gyakorolt hatásairól, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság biztonságosnak tartja őket.
Mivel a gluténmentes kereskedelmi piac annyira megnőtt, sok gyártó olyan alkoholtartalmú italokat gyárt, amelyek gluténmentesek. Például számos olyan sör létezik, amely teljes egészében gluténmentes alapanyagokból készül.
A természetesen gluténmentes alkoholos italok közé tartozik a bor és a legtöbb pálinka. Olvassa el azonban figyelmesen a pálinka címkéit, mivel egyes ízesített pálinkák tartalmazhatnak édesítőszereket és adalékokat, amelyek glutént tartalmazhatnak.
A legtöbb likőr és néhány borhűtő gluténmentes is. Mindezek mellett bölcs dolog ellenőrizni a címkéket vagy a gyártók webhelyeit, mivel vannak kivételek, és egyesek tartalmaznak gluténtartalmú adalékokat is.
Hisztamin intolerancia
Számos étel, köztük az érlelt sajt és a vörösbor, magas hisztamin tartalmú. Ez ugyanaz a vegyi anyag, amely számos allergiás reakcióban vesz részt a szervezetben.
A magas hisztamin tartalmú ételek allergiás reakciója valószínűleg hisztamin intoleranciát jelezhet. A testednek két enzime van, amelyek állítólag lebontják a hisztamint, de néha ezek az enzimek nem működnek olyan jól, mint kellene.
Amikor ez bekövetkezik, különféle hisztamin intolerancia tüneteket okozhat, beleértve az úgynevezett "vörösboros fejfájást". Van néhány bizonyíték arra is, hogy a hisztamin migrénhez kapcsolódik.
Az antihisztaminok, mint például az Allegra (fexofenadin) és a Zyrtec (cetirizin), segíthetnek enyhíteni a hisztamin intolerancia tüneteit. A legjobb kezelés azonban a hisztamin elkerülése az általunk fogyasztott élelmiszerekben, beleértve az alkoholt is.
Míg a vörösborban különösen magas a hisztaminszint, az összes alkoholos italban magas a hisztaminszint. A kerülendő egyéb hisztaminban gazdag ételek közé tartozik a pácolt hús, a spenót, a paradicsom és az erjesztett ételek, például a kefir.
Szulfit allergiák
A szulfitok néven ismert kéntartalmú vegyületek csoportja természetesen előfordul a borban és a sörben, és segítenek gátolni a káros baktériumok szaporodását ezekben az italokban. Ezen túlmenően a borászok néha több szulfitot adnak a borokhoz, mert tartósítószerként működnek.
Fogékony egyénekben azonban a szulfitok asztmás rohamokat vagy súlyos, az egész testet érintő allergiás reakciót válthatnak ki, amelyet anafilaxia néven ismertek. A legtöbb szulfitérzékeny ember számára a nagyon alacsony szulfitmennyiség nem vált ki asztmás rohamot, de az összegek növekedésével , így a reakció megtapasztalásának esélye is.
Ha allergológusa azt tanácsolta, hogy a szulfitallergia miatt fennáll az anafilaxia veszélye, kerülnie kell a bort. Szüksége lesz egy EpiPen-re is, hogy vészhelyzet esetén öninjekciózzon adrenalint (adrenalin).
Az Egyesült Államok címkézési törvényei előírják, hogy minden olyan ételt, amelynek szulfit-koncentrációja meghaladja a 10 ppm-et (ppm), fel kell tüntetni a címkén, a "szulfitokat tartalmaz" kifejezéssel.
Nincs igazán szulfitmentes bor. Míg a törvény nem engedi, hogy a szerves borok további szulfitokat tartalmazzanak, egyesek elegendő természetes szulfitot tartalmaznak ahhoz, hogy néhány asztmás egyén számára problémát okozzanak.
Élesztő allergiák
Az a fajta élesztő, amelyet sok alkoholos ital erjesztésére használnak, egysejtű gomba, amelyet sörélesztőnek neveznek. A tudományos név azSaccharomyces cerevisiae, és ez ugyanaz az élesztő, amelyet a kenyér kelesztésére használnak.
Allergia Saccharomyces cerevisiae az orvosi szakirodalomban jól dokumentálták. Leginkább azoknál fordulnak elő, akik penészallergiában szenvednek.
A sörélesztőt minden erjesztett alkoholtartalmú italban - sörben, borban, kemény almaborban, szakéban, kvasban és más hasonló italokban - használják, így az élesztőallergiás egyéneknek kerülniük kell ezeket. Lehet, hogy ugyanez nem igaz a desztillált italra.
A mai napig nagyon kevés kutatást végeztek az élesztő allergiákról és a desztillált szeszes italokról. Ha allergiás az élesztőre, és szeretné ezeket az italokat az étrend részévé tenni, akkor további allergia-teszteket kell megbeszélnie allergológusával.
Fontos megjegyezni, hogy a sörélesztő nem ugyanaz a szervezet, mint a sörélesztőCandida albicans, amelyet egyes alternatív egészségügyi szakemberek feltételeztek, a krónikus fáradtságtól a depresszióig mindent kiválthat.
Míg a mainstream gyakorlók egyetértenek abbanCandida albicans akut fertőzéseket okozhat, például rigó, a legtöbb elutasítja azt az elméletet, miszerint a krónikus candidiasis felelős az elterjedt egészségügyi problémákért.
Szőlőallergia
A szőlőallergia ritka, de az orvosi szakirodalomban azonosították őket. A bor mellett a szőlőallergiában szenvedő egyéneknek kerülniük kell az Armagnac, a Cognac, az ouzo, a vermut, a port, a pezsgőt, a legtöbb borhűtőt és a csomagolt martini keverékeket.
A bor és a szőlő alapú szeszes italok néhány lehetséges alternatívája a japán szilva bor, amelynek édes íze kissé hasonló, mint a Moscato, és a Calvados, amely az almás pálinka.
Kukoricaallergia és intolerancia
A mai napig nagyon kevés figyelmet kapott a szakértők által áttekintett orvosi szakirodalom arra a kérdésre, hogy a kukoricából készült desztillált alkohol biztonságos-e a kukoricaallergiában szenvedők számára (mivel más desztillált gabonaalkoholok más gabonaallergiában szenvedők számára fordulnak elő).
Egy 1999-es esettanulmány egy olyan páciensről, aki kukoricaallergiát és sör által kiváltott anafilaxiát mutatott ki, azt mutatta, hogy a kukoricából származó desztillált alkohol biztonságos a kukoricaallergiában szenvedők számára.
Ezt az esettanulmányt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság idézte állásfoglalásában, amely szerint a kukoricából nyert desztillált alkohol valószínűleg biztonságos a kukoricaallergiás betegek számára, különösen azért, mert a tudósok nem tudták bizonyítani a fehérjék (a kukorica allergiás reakciókat kiváltó) jelenlétét ) a desztillációs folyamat után.
Tekintettel azonban arra, hogy a kukoricára és a desztillált alkoholra vonatkozó klinikai bizonyítékok ilyen kevések, érdemes beszélnie allergológusával, mielőtt hozzáadná a kukoricából származó desztillált alkoholt az étrendjéhez.
A kukoricaallergiában szenvedőknek kerülniük kell a kukoricából származó alkoholt, főleg a bourbon-t. Más típusú likőrök, köztük a gin, a whisky és a vodkák is lepárolhatók a kukoricából, ezért mindenképpen ellenőrizze a címkét.
Míg egyes sörök biztonságosak, nem kukoricaszemeket, vizet, élesztőt és komlót használnak, sokan nem. Jelenleg az amerikai gyártók nem kötelesek felsorolni az összetevőket a malátás italokon (bár egyesek igen). A bor biztonságos a kukoricaallergiák és intoleranciák ellen, de spanyolchicha egy másik erjesztett kukoricalapú ital, amelyet kerülni kell.
Egy másik lehetséges aggály lehet a likőrökhöz vagy pálinkákhoz hozzáadott ízesítők, mivel ezek kukoricát tartalmazhatnak. Ha az összetevők teljes listája nem érhető el a címkén, ellenőrizze a gyártó webhelyeit, vagy hívjon ügyfélszolgálatot italozás előtt.
Egy szó Verywellből
Az alkohol-intolerancia sokféle formában fordul elő. Ha bármilyen típusú ételallergiája van, fontos, hogy nagyon vigyázzon az elfogyasztott alkoholos italokra. A címkézési előírások megnehezítik a sör, bor és szesz előállításának megismerését.
Ha kérdései vannak, feltétlenül kérdezze meg allergológusát a konkrét reakcióiról, és arról, hogy hogyan folytathatja az alkoholfogyasztást.
Miért van fájdalmam alkoholfogyasztás után?