Tartalom
Az agave-nektár, más néven agave-szirup, cukorbetegek számára gyakran ajánlott édesítőszer. Vagy a nedvdús kivonatok melegítésével készül Agave salmiana növény vagy vízzel lebontva az úgynevezett folyamatban hidrolízis. A kapott folyadékot az úgynevezett penészből származó enzimekkel dolgozzák fel Aspergillus niger.Az agave-t tequila készítéséhez is erjesztik.
Könnyű felismerni, hogy az agavé-nedű miért tűnik intelligens alternatívának az asztali cukorral szemben, mivel alacsonyabb a glikémiás index (GI) értékénél, ami azt jelzi, hogy az adott szénhidrát valószínűleg hogyan befolyásolja a vér glükóz (cukor) szintjét.
Ez az értékelés azonban nem annyira vágott és szárított, mint amilyennek tűnhet. Ha cukorbetegségben szenved, akkor meg kell értenie, hogy az agavé cukor valójában hogyan halmozódik fel a cukorral, mielőtt belefoglalná az étrendbe, vagy annak, aki az Ön által gondozott betegségben szenved.
A közös élelmiszerek glikémiás indexeAgave nektár vs. asztali cukor
Az agave-nektár és az asztali cukor közötti különbség elhanyagolható, ha a kalóriákat, a szénhidrátokat és az összes gramm cukrot kell figyelembe venni. Eltérnek egymástól típus cukor és ahol a glikémiás index mindegyike szerepel. Ez a két tényező teszi az agave-nektárt a cukor megkérdőjelezhető alternatívájává.
1 teáskanál asztali cukor
16 kalória
4 gramm szénhidrát
4 gramm cukor
50% cukor fruktózból
GI rang: 60-65
20 kalória
5 gramm szénhidrát
4,7 gramm cukor
90% cukor fruktózból
GI rang: 20-30
Fruktóz
A fruktóz egy egyszerű cukor (monoszacharid), amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Viszonylag alacsony a glikémiás indexen. Ha azonban a fruktóz nagymértékben feldolgozott, mint például az agave-nektár esetében, túlzott mennyiségű fogyasztása problematikussá válhat. A
A fruktóz metabolizálódik a májban, ami a felesleges fruktózt trigliceridekké alakítja - egyfajta zsírsá, amelyek közül néhány csapdába eshet és számos krónikus betegség bármelyikéhez vezethet. Például nagy mennyiségű magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot társítottak alkoholmentes zsírmájbetegséghez, inzulinrezisztenciához, metabolikus szindrómához, elhízáshoz és 2-es típusú cukorbetegséghez.
Sőt, bár az agávé másfélszer édesebb, mint az asztali cukor, vagyis kevesebbet használhat belőle - egyes kutatók úgy gondolják, hogy könnyű túl sok fruktózt fogyasztani, mivel úgy tűnik, hogy megkerülik a test jóllakottsági jeleit. Az Agave több fruktózt tartalmaz, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, az asztali cukor és a gyümölcs.
| Étel | Fruktózszázalék | |
| Ágáve nektár | 90% | |
| Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup | 55% | |
| Asztali cukor | 50% | |
| Egész, friss gyümölcs | 5–6% |
Glikémiás index
Azok az ételek és italok, amelyeknek alacsony a glikémiás indexe, és általában 55-nél alacsonyabb pontszámúak, kevésbé valószínű, hogy a magasabb rangú élelmiszerek és italok a vércukorszint emelkedését okozzák.
Az Agave 20-30-as rangsora minden bizonnyal az alacsony glikémiás ételek kategóriájába sorolja. Van azonban némi vita a GI hasznosságáról a vércukorszint szabályozásában, mert az index nem veszi figyelembe az ételek adagméretét. Sőt, sok tényező, amely meghatározza az élelmiszer GI-pontszámát (például az étel elkészítésének módja, vagy a laboratórium, amelyben mérik), nem következetesek.
Más szavakkal, az a tény, hogy az agave-nektár magas feldolgozott édesítőszer, amely nagy százalékban tartalmaz fruktózt, párosulva a Gi lehetséges pontatlanságával az élelmiszerek valódi potenciáljának meghatározásában, kevésbé életképes alternatív édesítőszerré teszi a cukorbetegség, mint amilyennek látszik első pillantásra.
A cukorbetegség vércukorszintjének emelkedései és csökkenéseiEgy szó Verywellből
Ha cukorbetegségben szenved, tanácsos csökkenteni minden cukortípus bevitelét, beleértve az agavét is. Ha valóban édesítőszert szeretne használni, próbálja ki a mézet vagy a juharszirupot, amelyek hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, vagy nem tartalmaznak alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú természetes alternatívákat, mint például a stevia vagy a szerzetes gyümölcs.