Tartalom
- A búzaallergiára vonatkozó általános irányelvek
- Információk a búzahelyettesítők használatához
- Hogyan olvassuk el a búza nélküli étrend címkéjét
- A búza vagy búzatermékek egyéb lehetséges forrásai
A búzaallergiára vonatkozó általános irányelvek
Az allergiamentes étrend kulcsa az, ha tartózkodik minden olyan ételtől vagy terméktől, amely azt az ételt tartalmazza, amelyre Ön allergiás. A búza számos ételben megtalálható. Búzát tartalmazó ételektől való távolmaradáshoz olvassa el az élelmiszer címkéit.
Az élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény (FALCPA) egy olyan törvény, amely előírja, hogy az amerikai csomagolt élelmiszereknek egyértelműen fel kell tüntetniük a címkén, ha búza van. A búza kereséséhez mindig olvassa el az egész összetevő címkéjét. A búza összetevői szerepelhetnek az összetevők listáján. Vagy a búzát fel lehet sorolni az összetevők listája alatti „tartalmaz búzát” kifejezésbe.
Megjegyzés a gluténmentes ételekhez: A glutén a búzában, az árpában, a rozsban és néha a zabban található fehérje. A lisztérzékenységben szenvedőknek távol kell maradniuk a gluténtől. A búzaallergiásoknak gyakran csak a búzától kell távol maradniuk, és megehetik a többi gabonát. Tehát a gluténmentes étrend követése korlátozó lehet. De a gluténmentes ételeknek biztonságosaknak kell lenniük a búzaallergiások számára. A kettős ellenőrzéshez mindig olvassa el az összetevők listáját.
Információk a búzahelyettesítők használatához
Egy csésze búzaliszt egyenlő:
- 1 csésze rozsliszt
- 1–1 1/4 csésze rozsliszt
- 1 csésze burgonyaliszt
- 1 1/3 csésze hengerelt zab vagy zabliszt
- 1/2 csésze burgonya négy plusz 1/2 csésze rozsliszt
- 5/8 csésze burgonyakeményítő
- 5/8 csésze rizsliszt plusz 1/3 csésze rozsliszt
Hogyan olvassuk el a búza nélküli étrend címkéjét
Ügyeljen arra, hogy távol tartsa magát az alábbi összetevők bármelyikét tartalmazó ételektől:
- Korpa
- Zsemlemorzsa
- Bulgur
- Gabona kivonat
- Kuszkusz
- Cracker étkezés
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Liszt
- Liszt (dúsított, graham, magas gluténszintű, magas fehérjetartalmú, teljes kiőrlésű)
- Matzoh, matzoh étkezés
- Tészta
- Seitan
- Búzadara
- Tönköly
- Vital glutén
- Búzabogyó, korpa, csíra, glutén, fű, maláta, csíráztatott, keményítő
A búzát nem tartalmazó ételek szennyeződhetnek a gyártás során. A tanácsadó nyilatkozatokat az FDA nem szabályozza. Önkéntesek. Ide tartoznak az olyan címkék, mint "a búzát is feldolgozó létesítményben". Vagy "közös eszközökön készült". Kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, hogy e címkével ellátott ételeket ehet-e. Vagy ha távol kellene maradnod tőlük.
A búza vagy búzatermékek egyéb lehetséges forrásai
Búzát tartalmazó összetevők:
- Glutén
- Zselatinizált keményítő
- Gumi
- Hidrolizált növényi fehérje
- Kamut
- Módosított élelmiszer-keményítő
- Módosított keményítő
- Természetes aroma
- Szója szósz
- Keményítő. Hacsak az élelmiszer-címkén nincs másként feltüntetve, az összetevők listájában a keményítő egyetlen szó kukoricakeményítőt jelent. Az egyéb forrásokból származó keményítőket meg kell jegyezni valamilyen félrevezető kifejezéssel, amely a keményítő forrását jelenti, például: búzakeményítő.
- Surimi
- Növényi keményítő
Egyes élelmiszerekre és termékekre nem vonatkozik a FALCPA. Ezek tartalmazzák:
- Az FDA által nem szabályozott ételek
- Kozmetikumok és testápolási cikkek
- Vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek és kiegészítők
- Játékok, kézműves termékek (Play-Doh) és kisállateledelek
Amikor kint étkezel
- Mindig hordjon 2 epinefrin autoinjektort. Győződjön meg róla, hogy Ön és a hozzátartozói tudják, hogyan kell használni.
- Viseljen orvosi figyelmeztető karkötőt vagy nyakláncot az allergiával kapcsolatos információkkal együtt.
- Ha nincsenek epinefrin autoinjektorai, beszéljen orvosával. Kérdezze meg, vigye-e őket.
- Egy étteremben az élelmiszerek keresztszennyeződhetnek búzával.
- Mindig olvassa el az élelmiszer címkéit. És mindig kérdezzen az éttermek összetevőiről. Tegye ezt akkor is, ha ezek olyan élelmiszerek, amelyeket korábban fogyasztott.
- Ne egyél büfében búzával. Ez csökkenti a közös szerszámokból származó keresztszennyezett élelmiszerek kockázatát.