Tartalom
- Hogyan befolyásolja a Chemo az ízlelőbimbóit
- Miért tabu az egyes ételek?
- Kerülendő ételek
- Rejtett összetevők
- Elmenni enni
- Food Prep
- A kézmosás fontos
- A "PICCY" emlékeztető
- A lényeg
Hogyan befolyásolja a Chemo az ízlelőbimbóit
Ha kemoterápián megy keresztül, és még egy ideig, akkor a korábban kedvelt kényelmi ételei nem lehetnek ugyanolyan ízűek. A szeretett csokoládé fémes utóízt nyerhet, vagy a mac 'n sajt gyermekkori alapanyaga íze olyan lehet, mint a tapéta paszta. Ezek egyes kemoterápiás gyógyszerek sajnálatos mellékhatásai. A legkülönösebb módon befolyásolhatják ízlelőbimbóit. A másik oldalon ízelítőt kaphat olyan ételekhez, amelyeket soha nem élvezett.
Miért tabu az egyes ételek?
A kemoterápia elnyomja az immunrendszert, ami hatással lehet arra, hogy mit kell és mit nem szabad enni, amíg az immunfunkciója nem tér vissza teljes potenciáljába. Sok ember tapasztalja a kemoterápiával kapcsolatos neutropeniát. A neutropenia a fehérvérsejtek csökkent számára utal, amelyeket neutrofileknek neveznek. Ezek a fehérvérsejtek, amelyek leküzdik a szervezetbe jutó baktériumokat. Rendszerint, ha káros baktériumokat tartalmazó ételeket fogyaszt, ezek a fehérvérsejtek leküzdik őket, és nem ismeri a jelenlétüket. A kemoterápia ezen változtathat.
Bizonyos ételek - úgy gondolják, hogy a nyers vagy alul főtt ételek - valóban megbetegedhetnek. Ha az immunrendszere már le van kötve más frontok elleni küzdelemről, a betegség súlyosabbá válhat, mint a hasmenés vagy a hasfájás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint évente 48 millió amerikai élelmezéssel járó betegségben szenved. immunrendszere legyengült, a súlyos betegségek, kórházi ápolás, sőt a halál esélye is megnő ezen betegségek egyikével. Nem csak a közönséges fertőzések vannak rosszabbak, mint egyébként, hanem nagyobb valószínűséggel alakulnak ki olyan fertőzések, amelyek soha nem is kezdődnének meg, ha immunrendszere rendben lenne.
Kerülendő ételek
Lehet, hogy onkológusa vagy onkológiai nővére már tájékoztatta Önt arról, hogy mely ételeket kerülje el a kemoterápia során, de mindenképpen olvassa el a lista végét. A kemoterápia során előfordul, hogy a fehérvérsejtek száma magasabb vagy alacsonyabb, mint másoké, de a legjobb az, ha biztonságban van, és kerülje bizonyos ételeket, még akkor is, ha a vérét csak ellenőrizték és normális. Leggyakrabban a fehérvérsejtszám a legalacsonyabb (legalacsonyabb értékén) lesz a kemoterápiás infúziót követő 10 nap és két hét között, de ez változhat.
A kemoterápia során kerülendő ételek
- Pasztőrözetlen tejtermékek és alul főtt tojások: Ha folyós sárgája van, kerülje el. Ha egyenesen a tőgyből kerül, kerülje el.
- Nyers tenger gyümölcsei: Az osztrigának, a legtöbb sushi-típusnak és másfajta nyers vagy kevéssé főzött tenger gyümölcseinek egyelőre nem szabad szerepelnie a menüben.
- Mosatlan friss gyümölcsök és zöldségek: Még a "fogyasztásra kész" salátakeverékeket és zöldségeket is gondosan meg kell mosni és lehetőleg meg kell hámozni.
- Nyers méz és kapcsolódó termékek: A nyers méztermékek képesek hordozni a botulizmus toxint és megbetegedni. Ugyanez az oka annak, hogy a csecsemőknek nem szabad mézet enniük.
- Penészes sajtok: Gondolj a brie-re és a kéksajtra. Ne feledje, hogy a penész, amely ízét és színét adja ezeknek a sajtoknak, valójában egy gomba - egy gomba, amellyel az egészséges immunrendszer általában képes megbirkózni, de a sérült immunrendszer nem.
- Ételek horpadt dobozokból: A horpadás valójában veszélyeztetheti a konzervek tartalmának integritását, és lehetővé teszi a baktériumok kialakulását.
- Nyers dió és friss dióvaj: Ezeket is el kell kerülni.
Rejtett összetevők
Fontos szempont, hogy a fent felsorolt tabutételek egy része elrejthető más termékekben. Ne felejtse el kizárni azokat az ételeket, amelyekkészült a fenti termékekkel, például nyers tojás holland szószban, frissen készített Caesar salátaöntet (a palackban rendben van) vagy házi majonéz. Ha kétségei vannak, beszéljen orvosával, mielőtt elfogyasztja a kérdéses ételt.
Elmenni enni
Ha immunszuppresszált (kemoterápiából származó csontvelő-szuppresszióval rendelkezik), akkor a kinti étkezésnek egyelőre szünetet kell tennie. Gondoljon arra, hogy hány kézzel utazik át az éttermi étel, amelyet elfogyaszt: az emberek a raktárban, az emberek, akik az étterembe szállítják, azok, akik kicsomagolják és tárolják a létesítményben, azok, akik felállították és készítse elő a főzendő ételt, a szakácsot, a pincérnőt stb. Bár a csírákból álló büfé valószínűleg nem szerepel az ételében, megéri-e kockáztatni?
A büfékről szólva kerülni kell őket a kemoterápia alatt és röviddel azután, amikor a testének a legkevesebb esélye van a közönséges csírák elleni küzdelemre. A tüsszögés-pajzsok (azok a kis plexi vagy üvegelválasztók) nem bolondbiztosak, és nincs garancia arra sem, hogy a mecénások nem látogatják meg újra a büfét használt tányérokkal, tálakkal és edényekkel. Hasonlóképpen kerülje a csemegeüzleteket vagy az önkiszolgáló salátabárokat. A hús, a saláta és az öntetek megvásárlása helyett inkább otthon tisztítsa meg őket.
Food Prep
Hallottátok a forró ételek hideg és hideg ételek hidegen tartásáról szóló mondást, de ezek a sajátosságok. A romlandó ételeket nem szabad kihagyni az elhúzódó csámcsogás miatt. Bármilyen étkezés vagy snack felszolgálása után az ételt biztonságosan csomagolni kell, és az elkészítéstől számított legalább két órán belül hűtőszekrényben kell tartani.
- Hideg ételek 40 Fahrenheit foknál alacsonyabb hőmérsékleten kell tartani
- Forró ételek 140 Fahrenheit foknál magasabb hőmérsékleten kell tartani
Rendben van, és valójában arra ösztönzik, hogy főzés közben használjon több kanalat, vágó- és előkészítő felületeket és serpenyőket. Nem akarja megfertőzni a szalonnát azzal a villával, amellyel például nyers tojásait ostorozták. Ügyeljen arra, hogy olyan vágófelületet használjon, amely nem fából vagy más áteresztő felületből áll, miközben a nyers hús aprításakor vagy előkészítésénél a fa baktériumokat hordozhat annak ellenére, hogy mennyire jól mossa meg.
Ha szereted a marhahús vérvörös központját, fontold meg annak cseréjét néhány jól főtt baromfira - legalábbis addig, amíg a kemoterápiád véget nem ér. Bármilyen húst vagy baromfit is válasszon, győződjön meg arról, hogy az megsült. A legjobb módszer erre nem a "szemgolyó" vagy a recept főzési idejétől függ; húshőmérővel állapítsa meg, hogy a húsa alaposan megfőtt-e.
Biztonságos főzési hőmérséklet
- Baromfi a legvastagabb helyen 165 fokig kell főzni
- vörös hús 160 fokra kell főzni a legvastagabb helyen
- Újramelegített rakott a maradékot pedig 165 fokra kell melegíteni.
Ügyeljen arra, hogy a húshőmérője ne legyen túl sekély és ne érje a csontot, ha van ilyen, mivel mindkét hiba hamis leolvasást okozhat.
Élelmiszerbiztonság és az ételmérgezés megelőzéseA kézmosás fontos
Az egyik legfontosabb dolog, amit megtehetsz - és nem csak evés vagy ételkészítés előtt - a kezed megmosása. Ismételten bebizonyosodott, hogy a saját és a környező mások gondos kézmosása csodákra képes csökkenteni a fertőzések.
A "PICCY" emlékeztető
Tisztában vagyunk azzal, hogy ezeket a részletes információkat nehéz megjegyezni - különösen akkor, amikor rengeteg tényt tanul meg a rákról. A mnemónikus "piccy", és a következőképpen szól:
- P: P jelentése pasztőrözött. Más szavakkal, győződjön meg arról, hogy az élelmiszereket, például a tejtermékeket felmelegítették, vagy a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy "pasztőrözött".
- ÉN: Állok az ellenőrzésért. Vizsgálja meg alaposan az ételeket, mielőtt elfogyasztaná őket. Keresse meg például a zöldségek vagy gyümölcsök vágásait vagy töréseit, vagy más ételeknél növő penészgombákat.
- C: C jelentése tiszta. Nemcsak az elfogyasztott ételek tisztításáról kell gondoskodnia, hanem óvakodnia kell a vágódeszkáktól és egyéb felületektől is, amelyekkel az étele érintkezhet, és amelyek nem lehetnek tiszták. És mindig tiszta kézzel készítse el az ételt.
- C: A második C szakács. Minden húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit alaposan megfőzzük.
- Y: Y jelentése yuck. Jelölje meg a dátumokat a hűtőszekrényben maradt maradékokon, és azonnal dobja ki. Fontolja meg, hogy egy baktérium azonosítása érdekében a tudósok egy tányért helyeznek egy tányérra, és hagyják, hogy egy ideig nőjön egy hűtőszekrényben. Kerülje a saját Petri-csészéit a saját hűtőszekrényében.
A lényeg
A szájfájdalmak, az ízváltozások, néha a kemoterápiától való hányinger vagy étvágytalanság megbirkózása mellett a fertőzést okozó ételek kerülése is nehéz lehet. Ennek ellenére ma már számos szakácskönyv készült rákos betegek számára, amelyek segíthetnek az ételkorlátozások kezelésében.
- Ossza meg
- Flip