Tartalom
Az annatto (más néven achiote) biztonságos, ha allergiás a dióra? Az Annatto mag, és nem szerepel az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának diójegyzékében. Néhány, mogyoró- vagy dióérzékenységgel rendelkező ember azonban reagál az annattóra.Bár az annatto allergia nem gyakori, előfordulhat. A reakciók a következők lehetnek:
- Bőrtünetek, például csalánkiütés és viszketés
- Emésztőrendszeri tünetek, például hasmenés
- Légzési nehézség
- Fejfájás
- Ingerlékenység
Olvassa el, hogy megismerje az annatot, hol használják, és hogyan határozhatja meg, hogy allergiás-e az élelmiszerek ezen összetevőjére.
Mi is pontosan az Annatto?
Az Annatto a rúzsfa magjaiból származó narancsvörös festék, fűszer vagy élelmiszer-adalékanyag (Bixa OrellanaAchiote-nak is nevezik, és mexikói és latin-amerikai ételekben megtalálható. Az Annatto sokféle ételben található. Természetes színezék és élelmiszer-színezék, élénk sárgától a mély narancssárgáig.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma osztályozza Bixa Orellana mint "fa vagy cserje". Ez egy fás szárú növény, amely trópusi területeken növekszik, és élénkvörös péppel borított magvakkal teli vetőmagot termel. A pépet és / vagy magokat természetes színezékek készítésére használják élelmiszerekhez, például sajthoz, pattogatott kukoricához, süteményekhez és ízesített rizskeverékekhez. Kozmetikumokban is használják.
Az Annatto magot dél-amerikai ételekben használják, és "szegény ember sáfrányaként" ismerhetik. Megvásárolható egész magként, por formájában vagy olaj formájában a speciális piacokon. Ha elkészített ételekben használják, természetes összetevőnek tekintik.
Az élelmiszer-gyártók egyre inkább az annattót használják a mesterséges ételfesték helyettesítésére. Az annatto-t olyan népszerű snackekben találja meg, mint például:
- Velveeta és más narancsszínű sajtok
- Cheetos
- Aranyhal keksz
- Graham crackerek
- Bizonyos ízesítők, például néhány Cajun fűszer
- Néhány mustár
- Néhány citrom ízű sütemény
Annatto szerepe az élelmiszerallergiában
Az annatto allergiáról nem végeztek nagyszabású tanulmányokat, bár az orvosi szakirodalomban található néhány esettanulmány az anattox miatt bekövetkező anafilaxiáról. Úgy tűnik, hogy egyesek képesek tünetek nélkül kis mennyiségű annatot fogyasztani, de nagyobb mennyiségből reagálnak. Mivel azonban nem sok kutatást végeztek az annatto allergiáról, teljesen kerülnie kell, ha allergiás vagy rá.
A rúzsfa egyedül áll - biológiai családjában nincs más növény. Az annattó iránti érzékenység lehet keresztreaktivitás egy másik dióallergiával, vagy egyszerűen maga az annattó iránti érzékenység. Mivel annyira kevés kutatást végeztek az annatto allergiával kapcsolatban, nem világos, hogy pontosan miért reagálnak rá egyesek.
Ha úgy gondolja, hogy allergiás az annattóra, kérdezze meg orvosát az allergiás vizsgálatokról. A tesztelés segíthet szűkíteni az allergiás reakciók lehetséges okainak listáját.
Élelmiszer-címkézés
Az Annatto jelenleg nincs besorolva fatermékként, ezért az élelmiszer-gyártóknak nem kötelező az anyát figyelmeztető címkét elhelyezniük az annatot tartalmazó ételeken. Ugyanakkor kötelesek az annatto-t felsorolni az összetevők listáján.
Ezért, ha orvosa azt mondta Önnek, hogy allergiás az annattóra, meg kell tanulnia olvasni az élelmiszer-címkéket, hogy azonosítsa azokat a termékeket, amelyeket kerülnie kell.Általánosságban elmondható, hogy alaposan meg kell vizsgálnia az olyan csomagolt sajtok és pékáruk összetevőit, amelyek narancssárga (vagy több mint egy árnyalatú) narancssárga színűek.
Egy szó Verywellből
Egyes, egymással szorosan összefüggő diófélék nagy mértékben reagálnak más diófélékkel. Például, ha allergiás a dióra, valószínűleg a pekándióra és a mogyoróra is allergiája van vagy kialakul. A dió és a pekándió erősen keresztreaktív fa dió, és mindkettő ugyanazon család (Juglandaceae) tagja.
Vannak más diófélék, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz, mégis keresztreaktívak lehetnek. Az egyik csoportba tartozik a kesudió, a brazil dió, a pisztácia és a mandula. A kesudió és a pisztácia egyaránt az Anacardiaceae család tagja, a brazil dió és a mandula biológiailag nem függ össze, mégis keresztreaktív. Van néhány bizonyíték a kókusz, a dió és a mogyoró közötti keresztreakcióra is, amelyek nem állnak kapcsolatban.