Tartalom
- Teljes kiőrlésű, dúsított tészta és gluténmentes alternatívák
- Quinoa, Freekeh, Farro, Cirok és egyéb gabonafajták
- Spagetti tök
- Veggie spirálok és szalagok
Ha cukorbetegségben szenved, akkor is élvezheti a tésztát - csak ügyeljen arra, hogy szemmel tartsa adagjait, és teljes kiőrlésű búza után fogyasszon, ami növeli a rosttartalmát, a vitaminokat, az ásványi anyagokat és csökkenti az esetleges vércukorszint-emelkedést (összehasonlítva a fehér tésztával). . Másrészt rengeteg egészséges tésztahelyettesítő van, ha hajlandó gondolkodni a dobozon kívül.
A csicseriborsó tészta például magasabb fehérjetartalmú, mint a fehér tészta, és gluténmentes. Rengeteg tészta alternatíva van a piacon manapság - különféle zöldségfélék felhasználásával elkészítheti saját „ál” tésztáját is. Íme a tészta világának legújabb lehetőségei.
Teljes kiőrlésű, dúsított tészta és gluténmentes alternatívák
Meglepően hasonló az al dente fehér tésztához, egy 1/3 csésze főtt teljes kiőrlésű tészta rostja háromszorosa, mint a fehér tészta, így jobb lehetőség a glükózszabályozásra.
A dúsított tésztafajták a fehér tészta másik alternatívája. Ezeket a tésztatípusokat úgy módosították, hogy lisztkeveréket adtak hozzá, amely tojásfehérjét és hüvelyeseket tartalmaz a több fehérje érdekében; árpa és zab fokozott rosttartalmú; és lenmag az egészséges omega-3 zsírokhoz. Ezek a formák több fehérjét és több rostot tartalmaznak ugyanannyi kalóriában, mint a szokásos tészták. A magasabb fehérje- és rosttartalom egyaránt hasznos a cukorbetegség glükózkontrolljában.
Végül a legtöbb szupermarketben kaphatók gluténmentes fajták, például csicseriborsóval (Banza) készült tésztafélék vagy más barna rizzsel, lencsével és quinoával készített fajták.
Ne feledje, hogy bármilyen tészta vagy keményítő fogyasztása során mindig olvassa el a címkét és kövesse a javasolt adagméretet.
Quinoa, Freekeh, Farro, Cirok és egyéb gabonafajták
Az ősi teljes kiőrlésű gabonák remek alternatívát jelenthetnek a hagyományos tésztákhoz. Lehet, hogy nem hasonlítanak a tészta megjelenésére, de teljesítik a tészta szívét és elnyelik a szószok ízét, miközben hatalmas táplálkozási ütést adnak hozzá. A gyakoribb gabonafélék, például a quinoa, népszerűségre tettek szert az elmúlt években. Az amerikai étrendben ritkábban fordulnak elő olyan receptek, mint a farro, a freekeh és a cirok, amelyek rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok.
Ha sima víz helyett csirkében, marhahúsban vagy zöldségfélében főzik, nagyon ízletes tészta alternatívát jelenthetnek. Tálaljuk köretként halhoz vagy csirkéhez, vagy töltsön rá egy másik fehérjét, például tojást vagy tofut, valamint zöldségeket és mártást. Vagy készítsen gabonaalapú salátákat - ne felejtsük el, hogy az adagokat kordában tartsuk a legjobb vércukorszint-szabályozás érdekében.
Spagetti tök
A spagetti tököt gyakran használják a tészta helyettesítésére. Enyhe, enyhén édes íze tökéletes, paradicsom alapú szószokhoz. Főzés közben húsa szálkássá válik, hasonlít a spagetti megjelenésére, vagyis könnyen felszívódhat a hagyományos tésztaételek alacsony szénhidráttartalmú, tápanyag-sűrűbb változataként. A csere másik előnye, hogy a hagyományos tésztához képest ugyanannyi szénhidrátért lehet nagy mennyiséget enni.Valójában 1 1/2 csésze főtt, aprított spagetti squash szénhidrátban megegyezik 1/3 csésze főtt tésztával.
Veggie spirálok és szalagok
Zöldséghámozóval készítsen spirálokat vagy nem keményítőtartalmú zöldségekből készült szalagokat tészta helyett. Néhány jó lehetőség a kipróbáláshoz: cukkini, sárga nyári tök, sárgarépa, padlizsán, paprika és káposzta. Gőzölje meg a szalagokat, hogy a szokásos tésztához hasonló szájérzet legyen. Élvezze az 1 1/2 csésze főtt zöldségszalag adagját, csak 15 gramm szénhidrátot.