Tartalom
A legtöbb galandféreg-fertőzés, más néven taeniasis, alultáplált vagy nyers hús, sertés vagy hal elfogyasztásából származik. A második kevésbé gyakori ok az, amikor a fertőzött személy továbbadja a betegséget másoknak. Ez történhet például azzal, hogy a mosdóba való belépés, majd az étel főzése után nem mossa meg megfelelően a kezét.Azoknál az embereknél, akik állatállomány vagy szabadon tartott állatok közelében élnek és / vagy rossz egészségügyi állapotúak, nagyobb a galandféreg-fertőzés kialakulásának kockázata.
A galandféreg-fertőzések gyakoribbak a világ fejlődő területein, ahol a higiéniaellátás gyenge, és az emberek alultáplált húsokat fogyaszthatnak. Így ezekre a területekre való utazás egy másik kockázati tényező, és a diagnózis utáni fertőzés kezelése fontos a további terjedés megakadályozása érdekében.
Hogyan történik a fertőzés
A galandférgeket gyakran az általuk megfertőzött hús típusa utalja:Taenia saginata (marhahús galandféreg),Taenia solium (sertés galandféreg), ésTaenia asiatica (Ázsiai galandféreg, amely a sertéshúst is megfertőzi).Diphyllobothrium latum az édesvízi halakat megfertőző széles galandféreg. Az Egyesült Államokban a sertésszalagféreg (T szolium)a legutóbbi bevándorlók körében a legnagyobb aggodalomra ad okot. Ezzel a galandféreggel történő fertőzés súlyos agyi rendellenességet okozhat, amelyet neurocysticercosisnak neveznek.
A galandférgek tojásként kezdik életciklusukat. A tojások napokig vagy hónapokig élhetnek emberi vagy állati gazdán kívül, és szennyezhetik a takarmányt vagy a növényzetet, amelyet aztán az állatok (sertés vagy tehén) megeszhetnek. A peték kikelnek az állat belsejében, majd a fiatal galandférgek (cysticerci) a belekből az izomszövetbe költöznek.
A Cysticerci évekig képes túlélni az állatok izomszövetében. Ha ezt követően az ember betakarítja és megeszi az embert anélkül, hogy alaposan megfőznék a galandférgek elpusztítására, a bevitt cysticerci az ember belében helyezkedhet el.
Két hónapba telik, amíg a cysticerci felnőtt galandféregvé válik, miközben az emberi bélben él.
A kifejlett galandféreg ezután a vékonybél falához kapcsolódik, és évekig (akár 30 évig) is ott élhet.
Egy felnőtt galandféreg proglottidákat termel, ami a féreg olyan szegmense, amelynek hím és női reproduktív részei vannak. A proglottidák teherbe esnek a petékkel, és elszakadnak a szülőféregtől, amely még mindig a belekben él. A terhes féreg bélmozgással halad át az emésztőrendszeren és a végbélnyíláson keresztül.
Miután a testet székletzel elhagyta, a galandféreg-petesejtek felszabadulnak, ahol aztán egy másik állat vagy ember elfogyaszthatja őket, újrakezdve a folyamatot.
Húsból származó fertőzés
Az ember galandféreggel való elsődleges módja a szalagférgekkel fertőzött hús, sertés vagy hal fogyasztása. Ha az állat megfertőződött, a hús lárvát vagy tojást tartalmaz.
Míg a húsok megfelelő főzése és / vagy fagyasztása megöli a galandférgeket, a gyanú szerint bármely húsrész bármely kórokozóval fertőzött, a legjobb módszer az eldobása.
A húsok főzése segít csökkenteni annak kockázatát, hogy élő élősködőket tartalmazzon, de a nyers hús, a baromfi és a hal nem rendelkezik ilyen védelemmel, ezért kerülni kell őket.
Alul főtt hal
A halakat megfertőző széles galandférgek leggyakrabban az édesvízi fajokban találhatók meg, például a lazacban, a pisztrángban, a süllőben és a diós csukában. A pácolt, füstölt vagy „enyhén sózott” halakat nem szabad főzni vagy kezelni úgy, hogy megölik ezeket a galandférgeket. Az ilyen típusú galandférgekkel való fertőzés gyakoribb az északi féltekéről származó halakban.
Étkezés utazás közben
A kevésbé fejlett országokba történő utazás veszélyeztetheti az utazókat a galandférgek megfertőzésével, mivel a fertőzés az Egyesült Államokon kívül gyakoribb. Fontos biztosítani, hogy a halakat és a húsokat alaposan megfőzzék, és hogy más ételeket (még gyümölcsöket és zöldségeket is) forrásban lévő vízzel vagy a kórokozók elpusztítására kémiai úton kezelt vízzel készítsenek. Ha kétségei vannak, kerülje az ételt.
Fertőzés emberektől
Az embereket galandférgekkel is megfertőzhetik más emberek, bár ez ritkábban fordul elő. A fertőzött személy a galandféreg petéit üríti székletében.
Ha egy fertőzött ember a bélmozgás során megérinti a székletét, a galandféreg-tojások felborulhatnak a kezükön, majd más felületekre vagy ételre kerülhetnek.
A helyes kézmosás szappannal és meleg vízzel eltávolíthatja ezeket a petesejteket, de ha a fertőzött személy ezt nem teszi meg (vagy nem képes) a fürdőszobába lépés után, akkor a tojásokat elterjesztheti más emberek számára.
Megelőzés
Lépéseket tehet a galandférgek megölésére, ha megfelelően lefagyasztja és elkészíti az ételt.
Húsok
A húsok megfelelő főzése és megfelelő hőmérsékleten történő fagyasztása elősegítheti az esetleges galandférgek megölését. A húst addig kell főzni, amíg a közepe már nem rózsaszínű, és a levek tisztaak lesznek. Ezenkívül a hús tálalás előtt legalább három percig pihentetése elősegíti a galandférgek elpusztítását is, mivel a hús pihenés közben tovább főz.
Az FDA ezeket az irányelveket ajánlja:
- Hűtőszekrényben hagyja vagy fagyassza le a húst a főzéstől vagy a vásárlástól számított 2 órán belül. A hűtőszekrény hőmérsékletének 40 F vagy annál alacsonyabbnak kell lennie; fagyasztó hőmérséklet 0 fok vagy ennél alacsonyabb
- Darált hús és baromfi főzése legalább 160 ° F (71 ° C) belső hőmérsékletre
- Egész húsdarabok főzése legalább 145 ° F (kb. 63 ° C) belső hőmérsékletre
Hal
A halakat addig kell főzni, amíg pelyhes és egyszínű lesz. Az FDA azt javasolja, hogy a halakat is főzzék 145 ° F (kb. 63 ° C) belső hőmérsékletre. Legalább -4 fok (-20 ° C) fagyasztása egy hétre (7 napra) szintén megöli a galandférgeket. Az alacsonyabb hőmérsékleteket rövidebb ideig lehet használni a galandférgek elpusztítására, beleértve:
- Fagyásig szilárdan -31 ° F (-35 ° C) vagy alacsonyabb hőmérsékleten, és ezen a hőmérsékleten vagy alacsonyabb hőmérsékleten tárolva 15 órán át
- -31 ° F (-35 ° C) szilárdságig fagyasztva, majd 24 órán át -4 ° C-on (-20 ° C) tárolva