Tartalom
A fűszer, amelyet az étel ízesítésére használt növény bármely részeként definiálnak, valószínűtlen allergiaforrás. Ennek ellenére ismert, hogy a fűszerallergia előfordulhat, és néha súlyos is lehet.A Louisiana Állami Egyetem Egészségügyi Tudományos Központjának áttekintése szerint 10 000 emberből 14-nél előfordulhat fűszerallergia, amelynek tünetei enyhétől az életveszélyig terjedhetnek.
Fűszerallergiás tünetek
Néha nehéz megmondani, hogy egy fűszer allergiát okoz-e, vagy fiziológiás reakciót tapasztal-e magára a fűszerre.
Például a chili vagy a wasabi elfogyasztása miatt a szeme megnedvesedhet, és a szája éghet, mert a fűszerben található vegyi anyagok (kapszaicin és allil-izotiocianát) irritálják az orr és a száj nyálkahártyáját.Ebben az esetben a hatás fiziológiai és a reakció azonnali.
Fűallergia esetén más tünetek is előfordulhatnak, például az ajkak duzzanata, orrdugulás, csalánkiütés, puffadás, hányinger vagy hasmenés. Mások továbbra is légszomjat vagy kiütést kaphatnak, amikor a fűszer bőrrel érintkezik (néven kontakt dermatitisz).
Mivel a fűszereket ritkán eszik egyedül, nehéz megmondani, hogy a fűszer okozta-e a reakciót, vagy az étel, amelyre felhordták.
Az anafilaxia tünetei
Bizonyos esetekben az allergiás reakció azonnali lehet. Az ilyen események aggályosak, mivel arra utalnak, hogy az immun tünete extrém módon reagál. Bizonyos esetekben ez anafilaxia néven potenciálisan halálos, teljes testes reakcióhoz vezethet.
Az anafilaxia tünetei jellemzően súlyosak lehetnek:
- Zihálás és légzési zavar
- Mellkasi szorítás
- Csalánkiütés (urticaria)
- Az arc, a nyelv, a torok, a kéz vagy a láb duzzanata (angioödéma)
- Hányinger és hányás
- Hasmenés
- Gyors és gyenge szívverés
- Zavar
- Szédülés vagy ájulás
- A közelgő végzet érzése
Az anafilaxia olyan orvosi vészhelyzetnek minősül, amely azonnali segítséget igényel. Még akkor is, ha a tünetek önmagukban oldódnak, az úgynevezett kétfázisú reakciók órák múlva visszavezethetik a tüneteket anélkül, hogy ismét ki lennének téve az allergéneknek.
Kezelés nélkül az anafilaxia gyorsan előrehaladhat, és kómához, sokkhoz, szív- vagy légzési elégtelenséghez, sőt halálhoz vezethet.
Diagnózis
Fűallergia gyanúja esetén allergiás tesztet végezhet orvosa vagy az allergológus irodájában. Vannak korlátozások, tekintettel arra, hogy a legtöbb kereskedelmi készlet csak a fűszerek kis változatát teszteli.
Az allergiás tesztek többsége bőrfoltok felvitelét vonja maga után, azonban nem minden fűszert lehet tesztelni a bőr tapasz készletein keresztül, különös tekintettel a forró fűszerekre, amelyek gyulladhatnak és irritálhatják a bőrt. Van néhány véralapú allergiás teszt, de megint csak kevesen képesek tesztelni a lehetséges fűszerallergének széles skáláját.
Ez mind arra vezethető vissza, hogy személyes tapasztalata felbecsülhetetlen értékű az allergia diagnózis felállításában. Az ismételt epizódok általában segíthetnek a keresés leszűkítésében a végső tettesre, ezért feltétlenül vegye figyelembe a táplálékfelvételt.
Élelmiszerallergiák orvosának beszélgetési útmutató
Töltse le nyomtatható útmutatónkat a következő orvosi rendelésére, hogy segítsen a megfelelő kérdések feltevésében.
Kezelés
A fűszerallergia kezelése nagyban függ a tapasztalt tünetek típusától és súlyosságától. A lehetőségek közül:
- A bonyolult allergia esetén az orális antihisztaminok enyhíthetik az immunrendszer által felszabadított hisztamin, az allergiás tüneteket kiváltó vegyi anyag aktivitásának elnyomását.
- Kontakt dermatitisz esetén a helyi kortikoszteroid krém segíthet csökkenteni a gyulladást és a bőrpírt.
- Szélsőségesebb esetekben orális kortikoszteroidokat írhatnak fel, míg a kortikoszteroid orrspray segíthet az orrdugulás enyhítésében.
- Ha az anafilaxia veszélye fenyeget, az epinefrin injekció azonnali enyhülést jelenthet azáltal, hogy ellazítja a sima izmokat a beszűkült légutakban és erekben. Ha azonban anafilaxia tünetei vannak, akkor is el kell mennie az ügyeletre és azonnal orvoshoz kell fordulnia.
Megelőzés
Végül a fűszerallergia kezelésének legjobb módja az, hogy elkerüljük a szóban forgó fűszert. Sajnos ezt könnyebb mondani, mint megtenni, tekintettel arra, hogy sok étel előízesített, vagy több fűszernövényből, fűszerből és vegyi anyagból álló fűszereket alkalmaz.
Egy személy ritkán allergiás csak egyféle fűszerre. Ennek oka, hogy a fűszerek, a diófélék és még a fa pollenek között is nagy a keresztreakció. Ez azt jelenti, hogy bizonyos élelmiszerek kémiai szerkezete annyira hasonló, hogy mindkettő allergiás reakciót válthat ki.
A keresztreaktivitás példái a következők:
- Oregano és kakukkfű
- Hagyma és fokhagyma
- Paprika és buzogány
- Mustár és repce
- Mustár és dióféle
- Szezám és dióféle
- Pamutmag és dió
- Nyírfa pollen és különféle fűszerek
- Mugwort pollen és különféle fűszerek
- Zeller és különféle fűszerek
- Sárgarépa és különféle fűszerek
- Görögszéna és földimogyoró
Ezeknek a szövődményeknek a következtében a súlyos allergiában szenvedő személyeknek el kell kerülniük az összes fűszert, amíg az oksági allergén (vagy allergének) megtalálhatók. Előfordulhat, hogy előretöltött adrenalin-fecskendőt (például EpiPen-t) kell viselniük súlyos reakció esetén.
Orális allergiás szindróma és keresztreaktivitás