Tartalom
- A földimogyoró hüvelyes
- Földimogyoró allergia és hüvelyesek
- Keresztérzékenyítés a földimogyoró és más hüvelyesek között a vérvizsgálatokon
- Kivétel a szabály alól - Lupin
- Mit kell tennie a hüvelyesek ellen, ha allergiás a földimogyoróra?
- Hüvelyeseknek számító ételek
- A földimogyoró allergiával való megbirkózás
A földimogyoró hüvelyes
A kérdés megértése érdekében fontos beszélni a földimogyoróról és hasonló ételekről. A földimogyoró olyan hüvelyes, amely hasonlít más földalatti hüvelyesekhez, például szójababhoz, lencséhez, borsóhoz és babhoz. Különböznek a fán termő diótól, például kesudiótól, mandulától és diótól, amelyek fákon nőnek. Intuitívan azt gondolná, hogy más hüvelyeseket kerülni kell, de a dióféléknek rendben kell lenniük, de ez hamis. Míg egy másik hüvelyesre vonatkozó allergia hasonló, mint annak kockázata, hogy bármilyen típusú ételallergia és földimogyoró-allergia jelentkezik, a földimogyoró-allergiában szenvedő emberek nagyjából 20-60% -ának is van dióallergiája (a tanulmány).
Földimogyoró allergia és hüvelyesek
Ha kíváncsi arra, hogy el kell-e kerülnie más földimogyoró-allergiás hüvelyeseket, a válasz a következő: "talán, de nem kevesebb, mint amennyi aggasztja az együttélő ételallergiákat". Valójában a legtöbb mogyoróallergiás ember problémamentesen képes más hüvelyeseket enni (a csillagfürt kivételével).
Akkor miért mondják sok embernek, hogy kerülje a hüvelyeseket? A válasz keresztérzékenyítés.
Keresztérzékenyítés a földimogyoró és más hüvelyesek között a vérvizsgálatokon
Az allergiatesztek gyakran több hüvelyes esetében is pozitív eredményt mutatnak. Ez a keresztszenzibilizáció eredménye, vagyis a hüvelyesekben található hasonló fehérjék ugyanazokhoz a földimogyoró fehérjék elleni allergiás antitestekhez kötődnek.
A tanulmányok különböznek attól, hogy a mogyoróallergiában szenvedők vér- vagy szúrópróbával milyen gyakran bizonyultak pozitívnak más baballergiákra - egyesek szerint az összes babra 35%, mások szerint legfeljebb 60% érzékeny a szójaallergiára. reaktivitás más hüvelyesek esetében is megfigyelhető, amelyekben reakciót fog látni. Mégis, ha más hüvelyeseket olyan emberek fogyasztanak, akik allergiásak a mogyoróra, csak 5% reagál (a csillagfürt kivételével). Ez az embereknek ugyanannyi százaléka számítana újabb ételallergiára, mint például tejallergia. Az egyetlen módja annak, hogy megtudja, valóban van-e allergiája egy másik hüvelyesre, az az orális étkezési kihívás (lásd alább).
Kivétel a szabály alól - Lupin
A fenti szabály alóli kivétel a csillagfürt. A lupin olyan hüvelyes, amelyet általában lisztté őrölnek vagy egészben fogyasztanak az európai országokban. A földimogyoró és a hüvelyesek között van bizonyos mértékű keresztreaktivitás, mivel tanulmányok kimutatták, hogy a mogyoróallergiás emberek 11-63% -a étkezés után tapasztal allergiás reakciókat csillagfürt. A lupin sokkal nagyobb problémát jelent azok számára, akik ételallergiában szenvednek.
Ritkán előfordul, hogy a csillagfürtöt az Egyesült Államokban található élelmiszerboltban találják, de néhány európai országban meglehetősen gyakori. Azoknak, akik az Egyesült Államokon kívül élnek, vagy Európába utaznak, ezt szem előtt kell tartaniuk. Nyilvánvaló, hogy a csillagfürt (például a búza helyettesítőjeként) használata az Egyesült Államokban is egyre gyakoribb, különösen a csomagolt élelmiszerekben.
Mit kell tennie a hüvelyesek ellen, ha allergiás a földimogyoróra?
Ha azt mondják, hogy pozitív allergiás tesztje van több hüvelyesre nézve, konzultáljon orvosával, mielőtt elfogyasztaná ezeket az ételeket. Míg a hüvelyesek keresztreaktivitási aránya alacsony, orvosa valószínűleg orális ételkihívást fog végrehajtani a hüvelyesekkel szemben, amelyek iránt érdeklődik, hogy megbizonyosodjon arról, hogy Ön nem allergiás.
Szájon át történő étkezési kihívás esetén a megkérdőjelezhető ételt eszi, de orvosi felügyelet mellett. Sajnos nincs megbízható módszer arra, hogy erre a kérdésre egyszerű vérvizsgálattal vagy karcolási teszttel válaszoljunk.
Hüvelyeseknek számító ételek
Kíváncsi lehet, hogy pontosan mely ételeket tekintik hüvelyeseknek. A hüvelyesek kategóriájába sorolt élelmiszerek (tehát fehérje profilúak, amelyek keresztreakcióba léphetnek a földimogyoróval) a következők:
- Szója és szójabab
- Bab
- Borsó
- Lencse
- Csillagfürt
A földimogyoró allergiával való megbirkózás
A földimogyoró allergia drasztikusan megnőtt az elmúlt évtizedben, és ma már a lakosság 1-2 százalékát érinti. Mivel ez a jelenség az Egyesült Államokban és más fejlett országokban fordul elő, de a világon sok helyen nem tapasztalható, a földimogyoró feldolgozásának módja ennek a növekedésnek lehet a hátterében. Ezzel a koncepcióval a legfrissebb, főtt földimogyorót vizsgáló tanulmányok egyes kutatók szerint megközelítést kínálhatnak az allergia leküzdésére. Természetesen nem szeretné ezt orvosának szoros felügyelete nélkül kipróbálni, de ez a kutatás reményt kínál arra, hogy az áttörések a mogyoróallergia kezelésében közeledhet. Addig a földimogyoró (és más olyan élelmiszerek elkerülése, amelyek az allergológus szerint veszélyesek lehetnek (beleértve néha a hüvelyeseket is), az egyetlen biztos megközelítés, amely elkerüli az ilyen allergiák során előforduló súlyos reakciókat és akár az anafilaxiát is. Tekintse át a mogyoróallergia diéta útmutatót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elfogyasztott ételekben nincsenek rejtett mogyorófehérjék.