Tartalom
Tudta, hogy édesszájúja gyorsabban öregbítheti Önt? Itt van, amit tudnia kell az öregedés keresztkötés-elméletének nevezett folyamatról, és arról, hogy a cukor hogyan öregszik.Mi a keresztkötés?
Amikor hagymát melegít vagy kenyeret pirít, az élelmiszerekben lévő cukormolekulák kötődnek a fehérjemolekulákhoz. Ez a kötés, amelyet a főzés során karamellizációnak hívnak, annak eredménye, hogy a cukormolekulák a fehérjemolekulákhoz kapcsolódnak. Amikor ez megtörténik, egy sor reakció következik be, az úgynevezett glikáció, amelynek eredményeként a fehérjemolekulák egymáshoz kötődnek.
Ez a térhálósító elmélet az az elképzelés, hogy az ilyen kémiai változások bekövetkeznek a testedben, és öregedéshez vezethetnek. A folyamat lassú és bonyolult, de az idő múlásával a testben egyre több fehérje, DNS és más szerkezeti molekula fejti ki nem megfelelő kötődését, az úgynevezett keresztkötéseket. Ezek a térhálós molekulák nem működnek megfelelően, és ha elegendő térhálós molekula halmozódik fel egy meghatározott szövetben, például porcban, tüdőben, artériákban és inakban, ez problémákat okozhat.
A keresztkötések eredményei
Amikor térhálósodás történik, a szövetek merevebbé válnak, és a szövetek merevedésekor nem működnek olyan hatékonyan. Az öregedés számos tünete a szövetek merevedésével függ össze. A szürkehályog például merevíti a szem lencséjét. Megállapították, hogy a bőrfehérje kollagén keresztkötése részben felelős a ráncokért és más, az életkorral összefüggő bőrelváltozásokért, és a kutatók úgy vélik, hogy az artériák falának fehérje keresztkötése az érelmeszesedést vagy az artériák megkeményedését okozza, ami növeli a a szívroham és a stroke kockázata, többek között.
Ezenkívül az agyfehérjék térhálósítása természetesen az életkor előrehaladtával megtörténik, ami alátámasztja az öregedés térhálósító elméletét.
Lassíts
Bár nem tudja megállítani a térhálósítást, lassíthatja. A kutatók úgy vélik, hogy ha a cukor koncentrációja a vérben magas, akkor több térhálósodás lép fel. A magas glikémiás indexű ételek, például a cukros üdítők és gyümölcslevek, gyorsan felszabadítják a cukrot a szervezetbe. Ezeket az ételeket szív- és érrendszeri betegségekkel társították, valószínűleg a fehérje keresztkötése miatt. Mindenki számára előnyös lehet, ha a vércukorszintje megmarad a tüskétől. És ez megőrizheti fiatalos megjelenését és érzését!