Tartalom
A hemokromatózis olyan anyagcsere-rendellenesség, amelyet egy génmutáció okoz, amely miatt a szervezetben túlzott mennyiségű vas képződik; Kezelés nélkül az állapot súlyos károsodást okozhat a szervekben és az ízületekben. A hemochromatosisnak többféle típusa van. Az 1. típus, amelyet HHC-nak vagy klasszikus hemochromatosisnak neveznek - a vas túlterhelésének első számú oka. A HHC-ben az emberek extra vasat szívnak fel az étrendből.A hemochromatosis diéta lehetővé teszi a hemochromatosisban szenvedő személyek számára, hogy elkerüljék a nagyon magas vas-tartalmú ételeket, valamint elkerüljék azokat, amelyek növelik a vas felszívódását. Az étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyek elegendő fehérjét és más tápanyagokat biztosítanak - ideértve a megfelelő vasmennyiséget is - anélkül, hogy túl sok vasat terhelnének a szervezetben.
Előnyök
A vasat alapvető tápanyagként emlegetik, mert a test nem képes előállítani; ételtől kell beszerezni. Egy normális felnőttnek körülbelül 1,8 milligramm (mg) vasra van szüksége naponta (a nőknek valamivel többre van szükségük, mint a férfiaknak). Normál felnőtteknél a bevitt vasnak csak körülbelül 10–30% -a szívódik fel. De hemochromatosisban szenvedő embereknél a máj által kiválasztott hormon (úgynevezett hepcidin) meghibásodik, és a test több vasat szív fel, mint amennyire szüksége van .
Valójában a hemochromatosis azt eredményezheti, hogy egy személy a normál mennyiségű vas mennyiségének akár négyszeresét is felszívja. Olyannyira, hogy a testnek problémái vannak megszabadulni az extra vastól, és nagy része felhalmozódik az ízületekben, az agyalapi mirigyben, szervek (például máj, szív és hasnyálmirigy). Idővel, ha a vasat nem távolítják el, károsíthatja a szerveket vagy akár halált is okozhat.
Számos tanulmány készült annak megállapítására, hogy mely ételek növelik a szervezet vas felszívódását, és melyek csökkentik.
Vasfajták
A hemochromatosis diéta megismerése előtt fontos megérteni, hogy az ember kétféle vasat fogyaszt. Ide tartoznak a hem és a nem hem vas. Az állatok és az emberek vasat használnak hem előállításához, amely a vörösvértestekben az oxigént szállító hemoglobin része.
A legkönnyebben felszívódó vasfajta a hem-vas. A hemvas vörös húsból származik (beleértve az őzgerincet, bárányt, bivalyt és marhahúst). A hemvas szintén a halakból származik; a hús és a hal egyaránt tartalmaz hem-vasat és nem-hem vasat. Ha a halakról van szó, akkor a legnagyobb mennyiségű hem-vasat kínáló típus a kékúszójú tonhal (vegye figyelembe, hogy minél mélyebb a hús pigmentje, annál magasabb a vaskartalma). A nem-hem vas növényi eredetű, valamint gyümölcsökből és gabonákból származik.
A vas egészségügyi előnyei
Hogyan működik
A hemochromatosis étrend célja a vasszint egyensúlyának megteremtése, a betegségek megelőzésének elősegítése, a túlzott vas túlterhelés megelőzésével a szervezetben. Az étrend friss gyümölcsökből és zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, megfelelő fehérjéből és korlátozott mennyiségű állati zsírból, cukorból és tejtermékből áll. A teljes ételeket ajánljuk, amikor csak lehetséges. A hemokromatózis étrendben korlátozott fehérjeforrások közé tartoznak azok, amelyekben magas a hem-vas (például vörös hús).
Időtartam
A hemochromatosisban diagnosztizáltaknak mindaddig be kell tartaniuk az étrendet, amíg az egészségügyi szolgáltató elrendeli. Gyakori laboratóriumi munka szükséges annak biztosítására, hogy a vasszint a normális határokon belül legyen. Ha egy hemochromatosisban szenvedő személynél vérszegénység (alacsony vasszint) alakul ki, az étrend ideiglenesen felfüggeszthető, amíg a vasszint meg nem emelkedik.
Az anaemia néhány tünete utánozhatja a hemochromatosis tüneteit; mindig konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával, és készüljön fel a gyakori laborvizsgálatokra a megfelelő vasszint biztosítása érdekében. Soha ne változtasson étrendet anélkül, hogy konzultálna egy egészségügyi szolgáltatóval (például ápolóval, dietetikussal vagy orvossal).
Mit enni
A hemokromatózis étrend olyan élelmiszerek fogyasztásából áll, amelyekben alacsony a vasszint, és amelyek segítenek csökkenteni a szervezet által felszívódó vas mennyiségét.
Megfelelő ételekMagas kalciumtartalmú ételek
Joghurt
Sajt
Konzerv lazac, hideg vizes lazac, tonhal, szardínia
Csirke, pulyka
Tojás
Deli hús
Diófélék (például mandula, dió és pekándió)
Bab (és más magas rosttartalmú ételek)
Tofu
Teljes kiőrlésű gabonák
Brokkoli
Spenót
Ábrák
Rebarbara
Alma és más nem citrusfélék
Avokádó
Olivaolaj
Fekete tea
Kávé
Kakaó
Több mint korlátozott mennyiségű vörös hús, például marhahús, bárány, őz vagy jávorszarvas
Több mint imitált mennyiségű citrusfélék (magas aszkorbinsavtartalom, amely növeli a vas felszívódását a szervezetben)
Állati zsír
Alkohol (ami fokozhatja a vas felszívódását)
Élelmiszerek adalék vas-vegyületekkel (úgynevezett EDTA + fe és Ferrochel)
Ételek, amelyek csökkentik a vas felszívódását
Ezeket az ételeket étrendben lehet használni a hemokromatózis kezelésére a vas felszívódásának csökkentésével.
Tojás: A tojások foszfoprotein nevű foszvitint tartalmaznak, amely vashoz kötődik; Úgy gondolják, hogy a fosvitin a mechanizmus, amely a tojássárgájából származó vas alacsony biológiai hozzáférhetőségét okozza. Számos tanulmány kimutatta, hogy a tojás jelentősen csökkentheti a vas felszívódását.
Kalcium: A kalcium egy tápanyag, amelyről úgy gondolják, hogy befolyásolja a vas felszívódási sebességét.Humán vizsgálatok azt találták, hogy a kalcium-kiegészítők (valamint a tejből és tejtermékekből származó kalcium) gátolhatják (lassíthatják) a vas felszívódását. A kis adagokban (legfeljebb 50 mg) adott kalcium-kiegészítőknek nem volt hatással van a vas felszívódására, de amikor nagyon nagy dózisú kalcium-kiegészítőket (300–600 mg) adtak be, a hem-vas felszívódási sebességének gátlása hasonló volt a nem-hem-vaséval. (Vegye figyelembe, hogy egy csésze tej tartalmaz kb. 300 mg kalcium.) Összefoglalva: a nagy kalciumadagok jelentősen csökkentették a vas felszívódásának sebességét. Egy tanulmány azonban kiderítette, hogy a kalcium hatása a vas felszívódására csak rövid ideig tarthat, és időben ingadozhat.
A vas felszívódását csökkentő egyéb anyagok a következők:
Oxalátok Az oxálsav vegyületei olyanok, mint a spenót, a kelkáposzta, a cékla, a dió, a csokoládé, a tea, a búzakorpa, a rebarbara és az eper, valamint a gyógynövények, például az oregánó, a bazsalikom és a petrezselyem. Úgy gondolják, hogy csökkentik a nem hem vas felszívódását. Míg a spenótról azt gondolják, hogy magas a vas tartalma, oxalátjai is vannak, amelyek vélhetően lassítják a vas felszívódását.
Fitát szójafehérjéből és rostból származó vegyület, amely olyan ételekben található meg, mint a dió, a mandula, a szárított bab, a lencse, a gabonafélék és a teljes kiőrlésű gabona.
Tanninok, a fekete teában található, gátolja a vas felszívódását.
Polifenolok, fenolos vegyületek és fenolsav (a kávéban, kakaóban, borsmentában, almában és egyes gyógynövényekben található vegyületek) a vas felszívódásának fő gátlói.
„A svéd kakaó és bizonyos teák mutatják a legerőteljesebb vasfelszívódást gátló képességeket, egyes esetekben akár 90% -ot is. A kávéban magas a tannin és a klorogénsav tartalma; egy csésze bizonyos típusú kávé akár 60% -kal is gátolhatja a vas felszívódását ”- állítja a Vasbetegségek Intézete.
Élelmiszerek, amelyek növelik a vas felszívódását
A vas túlterhelésének kezelése közben vegye figyelembe a bizonyítékokat olyan élelmiszerekről, amelyek növelhetik a vas felszívódását.
Béta karotin: A béta-karotin (a növényeket színező pigmentek egy csoportja) segíti a szervezetet az A-vitamin termelésében. A vizsgálatok során az A-vitamin nem volt a fő befolyásoló tényező a vas felszívódásában, de a béta-karotin igen. Néhány tanulmány vegyes eredménnyel járt, és megállapította, hogy a béta-karotin valójában növelte a vas felszívódását egyes (Venezuelából származó) alanyokban, de nem Svédországban vagy Svájcban. A tanulmány szerzői azt írták: "Az alanyok A-vitamin-állapotának különbségei magyarázatot adhatnak az ellentmondásos megállapításokra."
A magas béta-karotin tartalmú ételek közé tartoznak az élénk színű ételek, például a sárgarépa, az édesburgonya, a sötét leveles zöldség, a sárgadinnye, a cékla, a fehérrépa, a kukorica, a vörös szőlő, az aszalt szilva, a sárga tök, a kajszibarack, a piros és a sárga paprika stb. A legtöbb szakértő nem javasolja ezeknek a gyümölcsöknek és zöldségeknek a kerülését.
C-vitamin (abszorbinsav): A C-vitaminról kiderült, hogy a nem-hem vas felszívódásának egyik leghatékonyabb fokozója. 100 mg aszkorbinsav (C-vitamin) kiegészítők bevétele az étkezés során felszívódott vas mennyiségének négyszeres növekedését eredményezte. Egy másik vizsgálatban az anémiában szenvedő vegetáriánusok Indiában 2 hónapig 100 mg C-vitamin-kiegészítést kaptak, és drámai javulás volt tapasztalható a vizsgálati alanyok vasszintjében.
Korlátozza a C-vitamin-kiegészítőket adagonként 200 mg-ra, mert a C-vitamin fokozza a vas felszívódását (mindig konzultáljon az egészségügyi szolgáltatóval, mielőtt bevenné a C-vitamint vagy bármilyen más típusú kiegészítőt).
További étrendi tényezők, amelyek fokozzák a nem hem vas felszívódását, az alkohol.
Kerülni kell a cukrot és a magas cukortartalmú ételeket (például feldolgozott élelmiszerek, gabonafélék, magas cukortartalmú gyümölcsök és feketeragasztó melasz), mert ezek az ételek ismert módon fokozzák a vas felszívódását.
Főzési tippek
A hemochromatosisban szenvedőknek nem szabad lassan főzniük az ételeket egy vas (öntöttvas) serpenyőben. A vas serpenyőben lévő vas egy része felszívódik az ételbe, különösen akkor, ha a serpenyőben hosszú ideig főzünk. Tanulmányok kimutatták, hogy a savas alapú ételek (például paradicsomszósz), amelyek vízalapúak voltak, és vas serpenyőben főzve megnövelték a vas mennyiségét az étel / paradicsom szószban, valamint a vizsgálatban résztvevőkben.
Módosítások
Összességében a hemochromatosis diéta egészséges táplálkozási terv. Nem igényel módosításokat azok számára, akiknek olyan rendellenességei vannak, mint a szív (szív) betegség, a cukorbetegség (kivéve a szokásos beavatkozásokat, mint például a mérsékelt adagok szokásos étkezésekor), vagy akár a vegetáriánusok vagy a vegánok számára. Valójában azoknak, akik nem esznek húst, általában alacsonyabb a vasszintjük, valamint alacsony a hemochromatosis előfordulási gyakorisága a Vegan Health.org szerint.
Megfontolások
A hemochromatosis étrendben szenvedők különféle szempontjai a következők:
- Fogyasszon sok rostban gazdag ételt (a rostról ismert, hogy akadályozza a vas felszívódását).
- Fogyasszon fekete teát étkezés közben; ez azért ajánlott, mert a fekete teában lévő tanninok csökkentik a vas felszívódását.
- Tartson szoros orvosi felügyeletet, ügyeljen arra, hogy gyakran végezzen laboratóriumi munkát annak biztosítására, hogy a vasszint a normális határokon belül legyen (mert a vasszint csökkenhet a vas bevitelét korlátozó hosszú távú étrend eredményeként)
Étrendi korlátozások
Az örökletes hemochromatosisban szenvedőknek kerülniük kell a nyers kagylót, mert az tartalmazhat egyfajta baktériumot, az ún Vibrio vulnificus-ami köztudottan végzetes azoknál, akiknek magas a vasszintje.
A dohánytermékek és a dohányzásról leszokó gumik és tapaszok növelhetik a vér vasszintjét; kerülni kell a dohányzást és a nikotintartalmú termékek használatát.
Egy szó Verywellből
Bár olyan tanulmányok kimutatták, hogy az olyan ételek, mint például a béta-karotin, növelhetik a vas felszívódását, a legtöbb szakértő azt tanácsolja, hogy a hemochromatosisban szenvedő embereknek sok friss gyümölcsöt és zöldséget kell enniük, amelyek magas rosttartalmat és antioxidánsokat gátló szabadgyökök-termelést tartalmaznak. A felesleges vasmennyiség a szervezetben a szabad gyökök túltermelését okozza, ami viszont a test szerveinek sérülését okozza.
Úgy gondolják, hogy az olyan élelmiszerekben, mint a spenót, magas a vas-tartalom, és bár sokan feltételezik, hogy a spenótban magas a vas-tartalom, ezért ezeket kerülni kell, oxalátokat tartalmaz, amelyek károsítják a spenótban lévő vas felszívódását. A legtöbb friss gyümölcs és zöldség megengedett a hemochromatosis diétán, mert nem hem vas van benne, amelyet a szervezet nem szív be jól.