Tartalom
Még az egészséges ételek is megbetegedhetnek, ha csírákkal fertőzöttek. Az élelmiszer által okozott betegségek meglehetősen gyakoriak - valójában a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ adatai szerint évente mintegy 48 millió ember betegszik meg az élelmiszer által okozott betegségekben. Körülbelül 128 000 ember kórházba kerül, és nagyjából 3000-en halnak meg.Az étkezési betegségeket gyakran nevezik ételmérgezés, de legtöbbször baktériumok, vírusok vagy paraziták okozzák. A tényleges méreganyagok vagy mérgek nem olyan gyakoriak. A szokásos bakteriális gyanú a következő:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Kolera
- Listeria
- Shigella
A bakteriális, étkezés által okozott betegség tünetei közé tartoznak az emésztőrendszeri panaszok, és általában néhány órán belül megkezdődnek a szennyezett étel elfogyasztása után. De akár néhány napig is eltarthat, amíg a tünetek megjelennek, ami megnehezítheti annak meghatározását, hogy melyik étel betegítette meg.
Íme, mit érezhet, ha valamit megfertőzött:
- Hasi görcsök
- Hasmenés
- Láz
- Hányinger
- Hányás
- Fejfájás
- Gyengeség
- A has gyengéden megérinthető
- Kiszáradás
Kórházba kell mennem?
Célszerű orvoshoz fordulni, ha ilyen tünetei vannak, de sokan csak otthon maradnak és kivárják. A csecsemőknek és a kisgyermekeknek, a terhes nőknek, az időseknek és a legyengült immunrendszerű egyéneknek orvosi ellátásra van szükségük ételmérgezéshez. Bárki másnak kell ellátást kérnie, ha az ételmérgezés jelei nem javulnak egy-két nap alatt.
Célszerű orvoshoz is fordulni, hogy betegségét bejelenthessék a helyi népegészségügyi osztályoknak, amelyek nyomon követik az élelmiszer-eredetű betegségeket. Ha a helyi éttermek vagy élelmiszerboltok által értékesített ételek megfertőzték Önt, az állami egészségügyi osztályok és a Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központok figyelmeztetéseket és visszahívásokat adhatnak ki a szennyezett élelmiszerekről.
Megelőzés
Az étel által okozott megbetegedések megelőzésének legjobb módja a szennyezett ételek elkerülése, ami nem mindig könnyű - különösen, ha étteremben étkezik. De van néhány dolog, amellyel csökkentheti az otthoni étkezési betegségek kockázatát.
- Főzés, tálalás és étkezés előtt mosson kezet.
- Tartsa távol a nyers húst, a tojást és a baromfit minden olyan ételtől, amely készen áll a tálalásra.
- Használjon tiszta késeket, edényeket és vágódeszkákat, és ne szennyezze keresztben a nyers húsokat és a baromfit gyümölcsökkel és zöldségekkel.
- Mossa meg a friss gyümölcsöket, zöldségeket és a zsákos zöldeket.
- Tartsa a romlandó ételeket 40 Fahrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten.
- A marhahúst, borjúhúst és bárányt 145 fokos belső hőmérsékletre kell főzni.
- A sertéshúst és darált marhahúst, borjúhúst és bárányt 160 fokra kell főzni.
- A baromfit 165 fokra kell főzni.
- A maradékot tálalás előtt 165 fokra kell melegíteni.
- Miután felforrósodtak, a meleg ételeket legalább 140 fokon kell tartani.
Az ételmérgezések száma a nyári hónapokban nő, amikor a baktériumok gyorsabban növekednek a melegebb hőmérsékleten.Mivel a nyár nagyszerű alkalom piknikezésre és grillezésre, mindenképpen tartsa be az élelmiszerek biztonsági szabályait az ételek szabadban történő szállítása és tárolása során.
Amikor az ételmérgezést valóban a mérgezés okozza
Az ételmérgezést általában baktériumok okozzák, de a mérgező ételek - például bizonyos gombák vagy kagylók - elfogyasztása, vagy a szennyezett vízből kinyert tenger gyümölcseinek elfogyasztása hasonló tüneteket okozhat. Az ételmérgezés ezen formái vészhelyzetet jelentenek, és kezelésre szorul azonnal.
- Ossza meg
- Flip