Tartalom
A CiCi's Pizza által a New York Daily News-nak megosztott felmérésből kiderült, hogy az átlag amerikai életében legalább 6000 szelet pizzát evett meg. Úgy tűnik, hogy a pizza a helyszínen van, bárhol is van.Mit tehet, hogy élvezze a pizzát, ha ételallergiája van? Pontosan meg kell értenie, hogy milyen alapanyagokból készíti el kedvenc szeletét. Ezenkívül tudnia kell, milyen más lehetőségek léteznek, amelyek ugyanolyan finomak, de biztonságosak lesznek az Ön számára.
Meglepő lehet a tanulás, de az a tény továbbra is fennáll, hogy a legtöbb pizzarecept egy vagy több legfelső ételallergént tartalmaz. Az első nyolc ételallergén közé tartozik a tej, a tojás, a földimogyoró, a diófélék, a búza, a szója, a hal és a kagyló. Ezek az összetevők megtalálhatók a pizza kéreg, szósz, sajt vagy öntetek bármely részén. Emiatt, ha ételallergiája van, meg kell tájékozódnia az összetevőkről, mielőtt beleharapna egy szeletbe. Miután megtudta, hogy biztonságos enni, vagy megtalált egy allergénmentes pizza lehetőséget, élvezheti Amerika egyik legnépszerűbb ételét.
A kéreg
Ha a kéregről van szó, a búza általában az ételallergiások problémája. A búza és a búzában található fehérjék, például a glutén, gyakran megtalálhatók a hagyományos pizzakéregben.
A lisztérzékenységben vagy búzaallergiában szenvedőknek alternatív kéregválasztási lehetőségek állnak rendelkezésre. Manapság a pizzéria gluténmentes pizzakéretet kínál, és vannak olyan receptek, amelyek gluténmentes gabonaliszteket használnak, például zab, amarant, quinoa, kukorica vagy rizs. Egy másik lehetőség a karfiolból készült kéreg, amely egyáltalán nem tartalmaz gabonát. Ezek a lehetőségek különbözőek, de mégis finomak.
A búza mellett egyéb aggályos allergén lehet a tojás. Gyakran az emberek földimogyoró- vagy szójaolajat is használnak, ami problematikus azok számára, akik földimogyoró-, fatermék- vagy szójaallergiában szenvednek. A pizzakéreg helyett repce vagy olívaolaj készíthető, ezért győződjön meg róla, hogy megtudja, mit használ a kedvenc pizzafoltja.
A paradicsomszósz
Nem olyan gyakori, hogy allergiás a szósz összetevőire, de vannak olyan emberek, akik allergiásak a paradicsomra, valamint orális allergiás szindrómában szenvedők. Néhány ember allergiás lehet a lipidátadó fehérje ellen, amelyet a paradicsom héja, pépe és magjai tartalmaznak. Ezekben az esetekben a paradicsom főzése nem szünteti meg teljesen a mártásban aktív aktív allergének mennyiségét.
Ha nem lehet paradicsom vagy a pizzaszósz egyik összetevője, akkor inkább egy szószmentes szeletet válasszon, például fehér pizzát, salátapizzát vagy akár barbecue csirkepizzát.
A sajt
A tej- vagy tejallergiában szenvedők számára a hagyományos pizza nem választható. Néhány speciális étterem nem tejtermékeket kínálhat azok számára, akiknek nincs tehéntej. Például szójasajtot kínálhatnak opcióként.
Vannak olyan szeletek is, amelyek sajt nélkül elkészíthetők, például marinara szeletek, salátaszeletek és egyéb különféle piték. Személyes pite megrendelésekor kérhet más öntetek hozzáadását és a sajt elhagyását is.
A keresztszennyeződés kockázatának minimalizálása
Amikor allergiáról van szó, tisztában kell lennie az esetleges keresztszennyeződési kockázatokkal is. Ügyeljen arra, hogy a pizzázó tudjon az allergiájáról. Ha egyedi önteteket választ, akkor friss alapanyagokat kell használnia a pizza elkészítéséhez. Ha ugyanazokat a kesztyűket használja, vagy olyan öntvényeket választ, amelyek szorosan érintkezhetnek más allergénekkel, nagyobb az expozíció kockázata.
Előfordulhat, hogy nem találja meg ezeket a lehetőségeket a tipikus éttermi éttermében. Ha jól érzi magát a választás kínálatának biztonságában, merjen olyan kreatív lenni, amennyit csak kíván a megrendelésével!