Tartalom
- Előfordulása
- Jelek és tünetek
- Ok
- Diagnózis és tesztelés
- Kezelés
- Megelőzés
- Kukorica nélküli étrend és életmód követése
- Élelmiszerek, amelyek mindig vagy gyakran tartalmaznak kukoricát
- Kukoricatermékeket tartalmazó élelmiszerek
- Egy szó Verywellből
A kukorica allergia diagnózisának felállítása kihívást jelenthet, és az egyik általában az előzményeken alapul. Az anafilaxia egyetlen kezelése az epinefrin injekció (EpiPen), amely a megelőzést teszi elsődleges célként.
Míg sok kukoricatartalmú étel nyilvánvaló (kukoricakeményítő, pattogatott kukorica), mások talán nem. A kukorica még a mindennapi cikkekbe is belebújhat, amelyeknek semmi köze a diétához.
Előfordulása
Bizonytalan, hogy pontosan mennyire gyakori a kukoricaallergia, de egyes kutatók úgy vélik, hogy ezt nem diagnosztizálták. Egy Pakisztánban végzett 2016-os tanulmány megállapította, hogy az arány 0,86, vagyis a lakosság majdnem 1 százaléka. A vizsgálat során az allergia diagnózisát élelmiszer-kihívás erősítette meg.
Egy hondurasi tanulmányban, melyben csak 50 felnőtt vett részt, a prevalencia 6 százalékos volt, de az Egyesült Államokban jelenleg nincs jó becslés az előfordulásra. Mivel a kukorica nagyon sok termékben van (a feldolgozott élelmiszerek nagyjából 75 százalékában található meg) , a kisebb tünetek könnyen figyelmen kívül hagyhatók, mint valami más miatt.
Jelek és tünetek
A kukoricára adott allergiás reakciók különböző formákat ölthetnek. A gyakori tünetek a következők:
- Csalánkiütés
- Viszketés, különösen a szájban vagy a száj körül (orális allergiás szindróma), de általános lehet
- A bőr kipirulása vagy kivörösödése
- A szénanátha-szerű tünetek: tüsszögés, orrdugulás, orrfolyás
- Zihálás, asztma
- Fejfájás
- Hasi fájdalom
- Hányinger és / vagy hányás
- Hasmenés
Előfordulhat anafilaxia is, amely olyan tüneteket tartalmazhat, mint:
- Az ajkak, a nyelv, a torok, a nyak vagy az arc duzzanata és / vagy feszessége
- Nehéz légzés
- Rekedtes hang
- Könnyedség
- Gyors pulzus
- Letargia, zavartság vagy eszméletvesztés
- A közelgő végzet érzése
Az anafilaxia életveszélyes sürgősségi állapot, és azonnali orvosi kezelésre van szükség. Azonnal hívja a 911-et, ha gyanítja, hogy Ön vagy egy szerette ilyen reakciót tapasztalhat.
Ok
Néhány más ételallergiától (dió, kagyló és búza) ellentétben a kukoricaallergia pontos okai nem ismertek. Úgy gondolják, hogy genetikai tényezők, környezeti tényezők és epigenetikus tényezők (a genetika és a környezet kölcsönhatása) kombinációja játszik szerepet.
A kukorica olyan gabonamagvak, amely fehérjét, zeint tartalmaz, amely feltételezett bűnös ebben az allergiában. Reakció akkor következik be, amikor a szervezet felismeri ezt a fehérjét idegenként, és felszabadítja az immunglobulin E-t (IgE), amely antitestek támadják meg a fehérjét. Az IgE ezután stimulálja az immunrendszer sejtjeit olyan anyagok kiválasztására, mint a tünetekért felelős hisztaminok.
Allergiás reakciók fordulhatnak elő mind a nyers, mind a főtt kukorica, valamint a kukoricatermékekkel előállított ételek fogyasztása következtében. Nem minden kukoricatermék tartalmaz zeint, de nehéz tudni, mikor van jelen, mivel a jelenlegi élelmiszer-címkézés tartalmaz "kukoricamentes" jelölést.
Még kukoricát tartalmazó sebészeti kesztyűvel vagy intravénás folyadékkal való érintkezés is problémás lehet. A kukoricaallergiában szenvedők reagálhatnak a kukorica virágporára, a fű pollenjére és a kukoricakeményítőre (általában szénanáthával (allergiás nátha) és / vagy asztmával).
Úgy tűnik, hogy az asztmában, ekcémában, csalánkiütésben, szénanáthában vagy más ételallergiában szenvedők nagyobb kockázatot jelentenek. Ezeknek a betegségeknek a családi kórtörténete szintén magasabb kockázattal jár, különösen akkor, ha a testvérnek kukoricaallergiája van.
Diagnózis és tesztelés
Az ételallergiák diagnosztizálása fontos, mivel az eredmények jelentős hatással lehetnek arra, hogy az ember mit eszik minden nap. Ennek ellenére a kukoricaallergia diagnózisa kihívást jelenthet.
A vérvizsgálatokkal és a bőrvizsgálatokkal végzett allergiatesztek pontatlanok lehetnek, gyakran hamis pozitív tesztek is előfordulhatnak. Ilyen eredmény azonban csinál helyezzen egy személyt nagyobb kockázattal az allergiás reakcióra az adott étel miatt, és más megállapításokkal együtt figyelembe kell venni.
A körültekintő kórelőzmény gyakran a kukoricaallergia legmegbízhatóbb mutatója, az allergiás reakció tünetei a kukorica vagy a kukoricát tartalmazó ételek fogyasztása után jelentkeznek. A történelem azonban néhány okból nehezen értékelhető:
- A kukorica rengeteg ételben és különböző mennyiségben van jelen.
- A jelek és tünetek nem specifikusak, és könnyen elháríthatók hideg vírusként, irritáció miatti kiütésként vagy valami más miatt kialakuló allergiás reakcióként.
Enyhe tünetekkel az étkezési napló vezetése gyakran kiváló kezdet.Ez magában foglalja az elfogyasztott ételek, amikor elfogyasztják őket, és az esetleges tüneteket.
Az eliminációs diéta szintén nagyon hasznos lehet. Ezzel az elfogyasztott ételek nagymértékben korlátozódnak, majd az egyes ételeket meghatározott időközönként lassan visszahelyezik, hogy a reakció, ha van, könnyen visszavezethető legyen.
Az étrend gyakran minimum két hetes elkötelezettséget igényel, és gyakran többet is a lehetséges ételallergiák azonosításához. Kukoricaallergia gyanúja esetén megfontolható az étkezési kihívás (kukoricaevés), de ezt csak allergológus irányításával szabad elvégezni.
Az ételallergiára szakosodott allergológussal való konzultáció korán nagyon hasznos lehet, és elengedhetetlen, ha bármilyen tünetei anafilaxiás reakcióra utalnak.
Kezelés
Enyhe allergiás reakciók esetén a kezelés általában a tünetek egyedüli kezeléséből áll, amíg az allergiás reakció meg nem történik.
Az anafilaxiás reakciók esetén az epinefrin (egy EpiPen) az egyetlen rendelkezésre álló kezelés, valamint azonnali orvosi ellátás a sürgősségi osztályon.
Felkészültnek lenni
Aki megbirkózik az esetleges ételallergiákkal, amelyek súlyos allergiás reakciót eredményezhetnek, meg kell ismernie az anafilaxia elsősegélyét, és fel kell írnia (és oktatnia kell EpiPen-t).
Megelőzés
A kukoricaallergia "kezelésének" legjobb módja mindenekelőtt a kukorica elkerülése. Ennek ellenére a tipikus amerikai étrendben a sok rejtett kukoricaforrás és az egyértelmű címkézés hiánya miatt az expozíció előfordulhat és előfordul is.
A táplálkozási szakemberrel vagy dietetikussal való együttműködés nagyon hasznos lehet az élelmiszer-címke szókincsében való eligazodásban, amely jelzi a kukorica jelenlétét a termékben. De még akkor is, ha megismeri ezeknek az összetevőknek az azonosítását, kihívást jelenthet, ha a család és a barátok otthonában, éttermekben és gyermekek számára az iskolában enni kérnek.
Az éttermekben érdemes megkérni, hogy beszéljenek a szakácssal. Ennek a beszélgetésnek nemcsak a felhasznált összetevőket kell tartalmaznia, hanem az ételek elkészítését is (például kukoricamentes ételeket kukoricaolajban lehet sütni).
Kukorica nélküli étrend és életmód követése
Vannak olyan ételek, amelyektől mindenképpen távol kell maradnia, ha kukoricaallergiája van. Vannak azonban mások is lehet kukorica alapú összetevő, és lehet, hogy nem megfelelő a bevásárlókocsijához.
Íme néhány példa. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek nem teljes körű felsorolások, ezért nagyon ajánlott, hogy mind az allergológusával, mind a dietetikusával együtt dolgozzon, ha súlyos reakciója van a kukoricára.
Élelmiszerek, amelyek mindig vagy gyakran tartalmaznak kukoricát
- Kukoricaszirup, magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS)
- Kukoricaolaj, növényi olaj
- Kukoricadara
- Kukoricakeményítő
- Kukorica
- Pattogatott kukorica
- Kukoricadara
- Puliszka
- Kukoricacukrok (dextróz, dextrin, maltodextrin, fruktóz, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glükóz, szorbit, xilit, inozit, nátrium-eritorbát)
- Margarin
- Kukorica chips, tortilla chips
- Kukorica-fánk
- Reggeli gabonafélék (például kukoricapehely)
- Kukorica tortilla
Kukoricatermékeket tartalmazó élelmiszerek
Vigyázzon az alábbi élelmiszerekre, amelyek tartalmazhatnak különböző termékekből származó kukoricaforrásokat, például kukoricakeményítőt, kukoricaszirupot és kukorica / növényi olajokat. Ne feledje, hogy sok feldolgozott élelmiszer (nagyjából 75 százalék) tartalmaz kukoricát vagy kukoricával készült termékeket.
- Növényi kereskedelmi levesek és chili
- Mogyoróvaj
- Különféle húsok (felvágottak, például bologna, sonka, virsli, kolbász, szalonna)
- Rántott vagy sült ételek
- Sajt és sajtkenetek
- Vágj szájjal és chow mein
- Halrudacskák
- Sült burgonya vagy sült rizs (ha kukoricaolajat használnak)
- Fagyasztott vegyes zöldségek
- Zöldségkonzervek, tejszínes zöldségek
- Succotash
- Sertés és bab
- Kukoricadarával leporolt kenyér
- Graham crackerek
- Sütőkeverékek, palacsinták (bizonyos keverékek) és palacsintaszörpök
- Angol muffin
- Tacók és tamalék
- Polenta
- Pecsenye (például kukoricakeményítővel sűrítve)
- Salátaöntetek és szószok
- Konzervált vagy fagyasztott gyümölcsök kukoricasziruppal édesítve
- Dátumok és egyéb gyümölcscukrok
- Fagylaltok, sörbet
- Csokoládé tej, turmixok, szójatej, tojáscsirke, joghurt
- Amerikai borok, whisky, gin, sör, ale
- Szénsavas italok, például Coca-Cola, 7-Up és mások
- Limonádé keverékek
- Azonnali kávé
- Lekvárok és zselék
- Cukorkák és rágógumik
- Marshmallows
- Ketchup és mustár (elkészítve)
- Fehér desztillált ecet
- Nátrium-glutamát
- Sütőpor, porcukor, tortaélesztő és fehérített liszt
- Zselatin kapszula
- Vaníliakivonat
- Maláta szirup, módosított élelmiszer-keményítő, karamell, cellulóz, xantham-gumi
Bár nem étel, vegye figyelembe, hogy egyes gyógyszerek, vitaminok, ásványi anyagok és étrend-kiegészítők kukoricát is tartalmazhatnak.
Nem élelmiszer jellegű termékek, amelyek kukoricát tartalmazhatnak
- Ragasztók (borítékok, matricák, bélyegzők)
- Papírtartályok (dobozok, csészék, tányérok, tejdobozok)
- Élelmiszer csomagolók (kukoricakeményítő bevonatok)
- Szalma
- Fogkrém
- Mosodai keményítő
- Sebészeti kesztyű (kukoricakeményítő miatt)
- Állateledel
- Néhány ruházat
- Zsírkréták
- Mosogatógép szappan
- Sampon
- Festék
- Dextróz intravénás oldat
Egy szó Verywellből
Az Food Allergy Research and Education szervezet számos értékes tippet kínál azok számára, akik megtanulják, hogyan kell szembenézni az élelmiszerallergiákkal, beleértve a súlyos reakciókra való felkészüléssel és kezelésükkel kapcsolatos információkat is.
Az orvosi figyelmeztető karkötő hasznos lehet az ételallergia súlyos formáiban, így a sürgősségi személyzet tisztában lehet az Ön egészségi állapotával, ha nem tud kommunikálni.
Bár a kukoricaallergia korlátozó és frusztráló lehet, van egy ezüst bélés: Az egészséges táplálkozás során minimalizálni kell a kukoricamentes étrend során elkerülendő ételek közül a legtöbbet, például a feldolgozott és a magas szénhidráttartalmú ételeket, és sok kukoricát az ingyenes opciók ideális egészséges lehetőségek.
Kukorica nélküli étrend megkezdésénél fontolja meg az olyan ételeket, mint a tojás, a természetes / friss / feldolgozatlan húsok (mint például a fűvel táplált marhahús és a vadon kifogott halak), a zab, a búza, a quinoa, a bab és a rizs. Az egészséges élelmiszerboltokban lehetnek kukoricamentes termékek, például kukoricamentes fűszerek és még sok más.