Tartalom
Ha valaha is ettél kelet-ázsiai vagy közel-keleti konyhát, akkor jó eséllyel találkozott kurkuma. A kurkuma sárga színű por, amelyet gyakran használnak élelmiszer-színezékként és fűszerként különféle ételekben. A gyömbér családjába tartozik, és évszázadok óta használják a kínai orvoslásban gyulladások, fertőzések és különféle gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére.Egészségügyi előnyök
A kurkuma hatóanyagának, a kurkuminnak a gyógyhatásait évszázadok óta ismerik. A kurkuma az orvosi állapotok széles körének kezelésére szolgál. Bizonyítékok támasztják alá a kurkuma gyógyászati felhasználásának némelyikét, de nem az összeset.
Rák
Folyamatban vannak tanulmányok annak megvizsgálására, hogy a kurkuma hogyan befolyásolja a rák bizonyos fajtáit. Állatkísérletek kimutatták, hogy megakadályozhatja a betegséget vastagbél-, gyomor- és bőrráknak kitett patkányokban. Az eredmények azonban következetlenek voltak, és további bizonyítékokra van szükség ezen előny megerősítéséhez.
Fertőzések és gyulladás
További bizonyítékokra van szükség ahhoz, hogy biztosan tudjuk, vajon a kurkuma képes-e csökkenteni az emberek fertőzését vagy gyulladását. Előzetes állat- és laboratóriumi vizsgálatok javasoltak egy lehetséges hasznot. És a klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a kurkuma nem segíti a HIV-pozitív betegek vírusterhelésének csökkentését a Memorial Sloan Kettering Cancer Center szerint.
Koleszterin
A kurkuma eddigi kutatása nagyon kedvezőnek tűnik. Sajnos a legtöbb ilyen vizsgálat csak állatokat érintett. Ezekből a vizsgálatokból kiderül, hogy a kurkuma elsősorban az összkoleszterin, az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét befolyásolja. Egy magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó nyulakkal végzett vizsgálat azt mutatta, hogy a kurkuma úgy tűnik, hogy csökkenti az LDL-koleszterinszintet és a triglicerideket, valamint megakadályozza az LDL oxidációját. Kimutatták, hogy az oxidált LDL hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához. A kurkuma koleszterinszint-csökkentő hatása ezekben a vizsgálatokban következetes maradt.
Bár ez az információ ígéretesnek tűnik, van egy probléma: alig akad olyan tanulmány, amely a kurkuma képességét vizsgálta az emberek koleszterinszintjének csökkentésére. Mivel alacsonyabb lipidszintet eredményez állatoknál, úgy gondolják, hogy a kurkuma ugyanezt teheti az embereknél is. Azonban a kurkuma adagolását és funkcióját az embereknél a koleszterin és a triglicerid szint csökkentésében még vizsgálják. Az a néhány kicsi tanulmány, amely a kurkuma vagy annak hatóanyaga, a kurkumin lipidcsökkentő hatását vizsgálta, megállapította, hogy bár a teljes és az LDL-koleszterin szintje kissé alacsonyabb, ez nem jelentős csökkenés. Ezekben a tanulmányokban az emberek 60 mg és 1 gramm kurkumint fogyasztottak hat hónapig.
A kurkumnak vannak más népszerű felhasználási módjai, amelyeket tudományos vizsgálatok még nem támogatnak. Ezek magukban foglalják a következők kezelését:
- Vesekövek
- Gyomor- és bélgáz
- Alzheimer kór
- Szemgyulladás
- Bypass műtét
- Crohn-betegség
- Cukorbetegség
- Irritábilis bél szindróma
- Ízületi fájdalom
- Pikkelysömör
- Rheumatoid arthritis
Kiválasztás, előkészítés és tárolás
Ha érdekli a kurkuma használata a főzés során, számos recept áll rendelkezésre. Egyesek friss kurkumát kérnek, és a teljes piac gyökértermékét a helyi piac termékeiben kell megvásárolnia. Sok recept azonban őrölt kurkumát igényel, amelyet szinte minden szupermarket fűszerfolyosóján talál.
Mivel lipidcsökkentő képességét még vizsgálják, nincs ajánlott fogyasztandó kurkuma. Ezért kövesse kedvenc receptjeinek utasításait.
Ha azonban azon gondolkodik, hogy magas szintű kurkuma kerüljön az étrendbe, vagy kiegészítésként kívánja fogyasztani, akkor először győződjön meg arról, hogy konzultál az egészségügyi szolgáltatóval. Ennek a fűszernek a nagy mennyisége súlyosbíthatja bizonyos betegségeket, beleértve bizonyos gyomor-bélrendszeri betegségeket, cukorbetegséget és vérzési rendellenességeket.
Lehetséges mellékhatások
A kurkuma, ha tipikusan ételben fogyasztják, általában nem okoz jelentős mellékhatásokat. De néhány ember beszámolt gyomorpanaszokról, hányingerről, szédülésről vagy hasmenésről.
A kurkuma csökkentheti a vércukorszintet, lassíthatja a véralvadást, és megakadályozhatja, hogy a test felszívja a vasat. Ezenkívül a kurkuma több gyógyszert is befolyásolhat, beleértve (de nem kizárólag) a cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszereket, a máj által megváltoztatott gyógyszereket, a véralvadást lassító gyógyszereket és még sok minden mást. Végül, a kurkuma gyógyászati segédeszközként történő használata súlyosbíthatja bizonyos betegségeket, beleértve (de nem kizárólagosan) az epehólyag problémáit, a vérzési problémákat, a GERD-t és a hormonérzékeny rákokat.
Fontos, hogy megbeszélje a kurkuma alkalmazását az egészségügyi szolgáltatóval, ha gyógyszert szed, vagy ha egészségi állapotát kezeli.
A kurkuma valószínűleg nem biztonságos, ha terhes vagy szoptató nők gyógyászati mennyiségben fogyasztják.
Gyakori kérdések
Mi a legegyszerűbb módja annak, hogy kis mennyiségű kurkumát adjak az étrendemhez?
Keverjen össze egy kis kurkumát a reggeli turmixába, vagy adjon egy-két teáskanálnyit kedvenc leves receptjéhez. Sokan hozzáadják a teához, a makaróni és a sajt receptekhez, vagy a rizshez vagy más gabonás ételekhez is.
Milyen a kurkuma íze?
Mivel a kurkuma a gyömbér család tagja, a fűszer fogyasztásakor ismerős melegséget tapasztalhat (hasonló a gyömbérhez). Jól párosul csirke, hal és marhahús, valamint tökfélék, például tök.