Tartalom
Az élelmiszer-mérgezés megelőzése érdekében az élelmiszer-előkészítés során tegye a következőket:
- Óvatosan mossa meg a kezét, és mindig főzés vagy tisztítás előtt. A nyers hús megérintése után mindig mossuk meg őket.
- Tiszta edényeket és edényeket, amelyek nyers hússal, baromfival, halakkal vagy tojással érintkeztek.
- Használjon hőmérőt főzés közben. A marhahúst legalább 71 ° C-ig, 73,8 ° C-os baromfihúsig főzzük, és legalább 62,7 ° C-ra halassuk.
- NE tegye a főtt húst vagy halat vissza ugyanazon a tányérra vagy tartályra, amely a nyers húst tartotta, kivéve, ha a tartály teljesen lemosódott.
- 2 órán belül hűtőszekrényben tárolhatja a romlandó élelmiszereket vagy maradékokat. Tartsa a hűtőszekrényt 4,4 ° C körüli hőmérsékleten és a fagyasztóban 0 ° F (-18 ° C) vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten. NE enni húst, baromfit vagy halat, amelyet nem főzünk 1–2 napnál hosszabb ideig.
- Fagyasztott élelmiszerek főzése a csomagoláson ajánlott teljes munkaidőben.
- NE használjon elavult ételeket, csomagolt ételeket törött pecsétel, vagy konzervdobozokat, amelyek kidudorodnak vagy szaggatottak.
- NE használjon olyan szokatlan illatú vagy elkényeztetett ételeket.
- NE igyon vizet a nem kezelt patakokból vagy kutakból. Csak a kezelt vagy klórozott vizet inni.
További lépések:
- Ha gondoskodik a kisgyermekektől, gyakran mossa meg a kezét, és óvatosan dobja el a pelenkákat, hogy a baktériumok ne terjedjenek más felületekre vagy emberekre.
- Ha otthonról konzerveket készít, ügyeljen arra, hogy a botulizmus megakadályozásához kövesse a megfelelő konzervtechnikákat.
- NE etetni a mézet 1 év alatti gyermekek számára.
- NE enni vadon termő gomba.
- Amikor a szennyeződés valószínűbb, utazni csak meleg, frissen főtt ételeket. Igyál vizet csak akkor, ha főtt. NE enni nyers zöldséget vagy hámozatlan gyümölcsöt.
- NE enni kagylót, amelyet vörös árapálynak tett ki.
- Ha terhes vagy gyengült immunrendszere van, NE enni puha sajtokat, különösen az Egyesült Államokon kívüli országokból behozott lágy sajtokat.
Ha más emberek elfogyasztották az ételt, ami megbetegedett, tájékoztassa őket. Ha úgy gondolja, hogy az élelmiszer szennyezett volt, ha egy boltból vagy étteremből vásárolta, mondja el a boltnak és a helyi egészségügyi osztálynak.
Irodalom
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. A vadon és a külföldi utazásból származó fertőző hasmenés. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, szerk. Auerbach vadonban. 7. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: 82. fejezet.
Semrad CE. A hasmenés és a malabszorpcióval rendelkező beteg megközelítése. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil Medicine. 25. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 140. fejezet.
US Food & Drug Administration. 4 alapvető lépés az otthoni élelmiszerbiztonsághoz. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Hozzáférés: 2017. november 30.
Felülvizsgálat dátuma: 2016.06.26
Aktualizálta: Michael M. Phillips, MD, Orvostudományi Klinika, George Washington Egyetem Orvostudományi Iskola, Washington, DC. David Zieve, MD, MHA, Orvosi igazgató, Brenda Conaway, szerkesztőigazgató és az A.D.A.M. Szerkesztői csapat.