Tartalom
Ez a cikk az élelmiszerek mérgezésének megelőzésére szolgáló biztonságos módokat ismerteti. Tippeket tartalmaz arra vonatkozóan, hogy milyen élelmiszerekkel kell elkerülni, étkezni és utazni.
TIPPEK AZ ÉLELMISZERELÉS VAGY ELŐKÉSZÍTÉSÉRE:
- Óvatosan mossa meg a kezét, mielőtt elkészítené vagy tálalná az ételt.
- A tojásokat főzzük, amíg szilárdak vagy nem szököttek.
- NE enni nyers marha, csirke, tojás vagy hal.
- Az összes palackot 73,9 ° C-ra melegítse fel.
- A Hotdogs és az ebéd húsokat gőzölni kell.
- Ha gondoskodik a kisgyermekektől, gyakran mossa meg a kezét, és óvatosan dobja el a pelenkákat, így a baktériumok nem terjednek az élelmiszerfelületekre, ahol az étel elkészül.
- Csak tiszta edényeket és edényeket használjon.
- A marhahús főzéséhez használjon hőmérőt legalább 71 ° C (160 ° F) hőmérsékletre, baromfit legalább 82 ° C-ra vagy legalább 60 ° C-ra.
TIPPEK AZ ÉLELMISZEREK TÁROLÁSÁRA:
- NE használjon olyan termékeket, amelyek szokatlan vagy elkényeztetett ízűek.
- NE tegye a főtt húst vagy halat vissza ugyanarra a tányérra vagy tartályra, amely a nyers húst tartotta, kivéve, ha a tartályt alaposan megmossuk.
- NE használjon elavult ételeket, csomagolt ételeket törött pecsétekkel vagy konzervdobozokkal, amelyek domborúak vagy elhalványultak.
- Ha a saját ételeket otthon is megteheti, győződjön meg róla, hogy a botulizmus megelőzése érdekében kövesse a megfelelő konzervtechnikákat.
- A hűtőszekrényt tartsa 40 ° F (4,4 ° C) és a fagyasztójának 0 ° F (-17,7 ° C) alatt.
- Minden olyan ételt azonnal hűtőszekrényben tárolhat, amelyet nem eszik.
TOVÁBB A TIPPEK AZ ÉLELMISZERKEZÉS MEGHATÁROZÁSÁRA:
- Minden tejnek, joghurtnak, sajtnak és egyéb tejtermékeknek a "Pasteurized" szóval kell rendelkezniük a tartályon.
- NE enni olyan élelmiszert, amely nyers tojást tartalmazhat (mint például a cézár salátaöntet, nyers cookie tészta, tojásbogyó és hollandaise mártás).
- NE enni nyers mézet, csak a hőkezelt mézet.
- SOHA ne adjon mézet 1 év alatti gyermekeknek.
- NE enni puha sajtokat (pl. Queso blanco fresco).
- NE enni nyers növényi hajtásokat (például lucerna).
- NE enni a vörös dagálynak kitett kagylót.
- Az összes nyers gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényt hideg folyó vízzel mossuk.
TIPPEK A BIZTONSÁGOS TÁROLÁSRA:
- Kérdezd meg, hogy minden gyümölcslevet pasztőrözött-e.
- Legyen óvatos a salátabárokban, a büfékben, a járdánál, a pelyhesítő ételekben és az éttermekben. Győződjön meg róla, hogy a hideg ételeket hidegen tartják, és a forró ételeket melegen tartják.
- Csak olyan salátaönteteket, szószokat és salsákat használjon, amelyek egyszeri kiszolgálásra kerülnek.
TIPPEK A KERESKEDELMI KERESKEDELMI KÖZÖTT:
- NE enni nyers zöldséget vagy hámozatlan gyümölcsöt.
- NE adjon jeget az italokhoz, hacsak nem tudja, hogy tiszta vagy főtt vízzel készült.
- Igyon csak főtt vizet.
- Egyél csak meleg, frissen főtt ételeket.
Ha evés után megbetegszik, és a többi ember, akit ismersz, ugyanezt az ételt fogyasztotta, tudassa meg, hogy beteg. Ha úgy gondolja, hogy az élelmiszer szennyezett volt, ha egy boltból vagy étteremből vásárolta, mondja el az áruháznak vagy az étteremnek és a helyi egészségügyi osztálynak.
További információkért lásd: Élelmiszer-higiénia és higiénia vagy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának honlapja - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Irodalom
DuPont HL. Megközelítés a gyomor bélfertőzés gyanújának. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil Medicine. 25. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 283. fejezet.
Haines CF, Sears CL. Fertőző enteritis és proctocolitis. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, szerk. Sleisenger és Fordtran gasztrointesztinális és májbetegsége. 10. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 110. fejezet.
Semrad CE. A hasmenés és a malabszorpcióval rendelkező beteg megközelítése. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil Medicine. 25. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 140. fejezet.
Felülvizsgálat dátuma 2/24/2018
Aktualizálta: Jatin M. Vyas, MD, PhD, Orvostudományi docens, Harvard Orvosi Iskola; Orvostudományi asszisztens, fertőző betegségek osztálya, Orvostudományi Tanszék, Massachusetts Általános Kórház, Boston, MA. David Zieve, MD, MHA, Orvosi igazgató, Brenda Conaway, szerkesztőigazgató és az A.D.A.M. Szerkesztői csapat.