Tartalom
- A szénhidrátok típusai
- A szénhidrátok számlálása
- Alternatív nevek
- Irodalom
- Felülvizsgálati dátum 7/14/2018
Sok étel szénhidrátot (szénhidrátot) tartalmaz, beleértve:
- Gyümölcs- és gyümölcslé
- Gabona, kenyér, tészta és rizs
- Tej és tejtermékek, szója tej
- Bab, hüvelyesek és lencse
- Keményítőtartalmú zöldségek, mint a burgonya és a kukorica
- Édességek, mint a cookie-k, a cukorkák, a torta, a lekvár és a zselé, a méz és a hozzáadott cukrot tartalmazó egyéb élelmiszerek
- Snack ételek, mint a chipek és a keksz
A szervezet gyorsan szénhidrátokat vált ki a glükóznak nevezett cukorrá. Ez növeli a vércukorszintet vagy a vércukorszintet.
A legtöbb szénhidrátot tartalmazó élelmiszer tápláló, és az egészséges táplálkozás fontos része. A cél nem a szénhidrátok teljes mértékű korlátozása az étrendben, hanem annak biztosítása, hogy nem túl sok embert eszik. A rendszeres mennyiségű szénhidrát fogyasztása a nap folyamán folyamatosan segíthet a vércukorszint fenntartásában.
A cukorbetegek jobban kontrollálhatják a vércukorszintet, ha számolnak, hogy hány szénhidrátot fogyasztanak. Az inzulint szedő cukorbetegek a szénhidrogén számolással segítenek meghatározni az inzulin pontos adagját étkezéskor.
A dietetikusa meg fogja tanítani neked egy „carb counting” nevű technikát.
A szénhidrátok típusai
A szervezet minden szénhidrátot energiává alakít. 3 fő típusú szénhidrát van:
- cukrok
- keményítők
- Rost
A cukrokat bizonyos élelmiszerekben természetesen megtalálják és másokhoz adják. A cukor természetesen jelen van ezekben a tápanyagban gazdag élelmiszerekben:
- Gyümölcsök
- Tej és tejtermékek
Sok csomagolt és finomított élelmiszer tartalmaz hozzáadott cukrot:
- Cukorka
- Cookie-k, sütemények és sütemények
- Rendszeres (nem diétás) szénsavas italok, például szóda
- Nehéz szirupok, mint például a gyümölcskonzervek
A keményítők természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben. A tested megtöri őket a cukorba, miután megette őket. A következő élelmiszerek sok keményítővel rendelkeznek. Sokan rostot is tartalmaznak. A rost az élelmiszer azon része, amelyet a test nem bont le. Lelassítja az emésztést, és jobban érzi magát. Ebbe beletartozik:
- Kenyér
- Gabona
- Hüvelyesek, mint a bab és a csicseriborsó
- Tészta
- Rizs
- Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya
A szénhidrátok számlálása
Néhány élelmiszer, például a zselés bab, csak szénhidrátokat tartalmaz. Más élelmiszerek, mint például az állati fehérjék (mindenféle hús, hal és tojás) nem rendelkeznek szénhidrátokkal.
A legtöbb étel, még a zöldség is, néhány szénhidrátot tartalmaz. De a legtöbb zöld, nem keményítő zöldség nagyon alacsony szénhidrátban van.
A legtöbb cukorbetegségben szenvedő felnőttnek napi 200 szénhidrát grammot kell fogyasztania. A napi ajánlott mennyiség felnőtteknek 135 gramm naponta, de minden személynek saját szénhidrát-célt kell elérnie. Terhes nőknek naponta legalább 175 gramm szénhidrátra van szükségük.
A csomagolt élelmiszerek olyan címkéket tartalmaznak, amelyek azt mondják, hogy hány szénhidrátot tartalmaz az élelmiszer. Ezeket grammban mérik. Élelmiszercímkéket használhat a szénhidrátok számolásához. Ha Ön szénhidrátszámlálás, akkor egy adag egy 15 gramm szénhidrátot tartalmazó étel mennyiségének felel meg. A csomagoláson feltüntetett adagolási méret nem mindig ugyanaz, mint a szénhidrát-számlálásnál. Például, ha egy adagot tartalmazó élelmiszercsomag 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, a csomagolás 2 adagot tartalmaz, amikor szénhidrátszámlálás történik.
Az élelmiszer-címke azt fogja mondani, hogy mi az 1 adag és mennyi adag van a csomagban. Ha egy zacskó azt mondja, hogy 2 adagot tartalmaz, és az egész zsákot eszik, akkor a címke információit többször kell megszorozni. Például, mondjuk, hogy a zseton egy zacskó címkéjén szerepel, hogy 2 adagot tartalmaz, és Az egyik lapka 11 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha az egész zsetonzsákot eszik, 22 gramm szénhidrátot fogyasztott.
Néha a címke a cukrot, a keményítőt és a rostot külön felsorolja. Az élelmiszerek szénhidrát-száma ezek összessége. Csak a teljes számot használja a szénhidrátok számításához.
Amikor a szénhidrátokat olyan ételekben számolja, amelyeket főz, akkor meg kell mérnie az ételrészt a főzés után. Például a főtt hosszú szemű rizs 15 gramm szénhidrát 1/3 csésze. Ha egy csésze főtt hosszú szemű rizst eszik, akkor 45 gramm szénhidrátot fogyaszt.
Íme néhány példa olyan élelmiszerekre és adagokra, amelyek körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaznak:
- Fél pohár (107 gramm) konzerv gyümölcs (lé vagy szirup nélkül)
- Egy csésze (109 gramm) dinnye vagy bogyók
- Két evőkanál (11 gramm) szárított gyümölcs
- Fél csésze (121 gramm) főtt zabpehely
- Egyharmad csésze főtt tészta (44 gramm) (az alaktól függően változhat)
- Egyharmad csésze (67 gramm) főtt hosszú szemű rizs
- Egy negyedik csésze (51 gramm) főtt rövid szemű rizs
- Fél pohár (88 gramm) főtt bab, borsó vagy kukorica
- Egy szelet kenyeret
- Három csésze (33 gramm) popcorn (popped)
- Egy csésze (240 ml) tej vagy szója tej
- Három uncia (84 gramm) sült burgonya
A szénhidrátok hozzáadása
A naponta fogyasztott szénhidrátok összege az összes, amit eszik, szénhidrát számának összege.
Amikor megtanulja, hogyan kell számolni a szénhidrátokat, használjon naplót vagy papírlapot, hogy segítsen nyomon követni őket. Az idő múlásával könnyebb lesz megbecsülni a szénhidrátokat.
Tervezzen egy 6 hónapos étrenddel.Ez segít frissíteni a szénhidrogén számlálással kapcsolatos ismereteit. A dietetikus segít meghatározni a megfelelő mennyiségű szénhidrát adagot minden nap, a személyes kalóriaigények és egyéb tényezők alapján. A dietetikus azt is javasolhatja, hogyan terjesztheti az étkezésekben és a harapnivalókban fogyasztott szénhidrátokat.
Alternatív nevek
Carb számlálás; Szénhidrát-szabályozott étrend; Diabetikus étrend; Cukorbetegség-számoló szénhidrátok
Irodalom
Amerikai Diabétesz Egyesület. Szénhidrát számlálás. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Frissítve 2017. augusztus 30. Hozzáférés a 2018. október 10.-hez.
Dungan KM. A 2-es típusú cukorbetegség kezelése. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM és munkatársai, eds. Endokrinológia: felnőtt és gyermek. 7. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 48. fejezet.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Táplálkozási terápiás ajánlások diabéteszes felnőttek kezelésére. Diabéteszellátás. 2014; 37 sz. 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Felülvizsgálati dátum 7/14/2018
Frissítette: Emily Wax, RD, CNSC, University of Virginia Egészségügyi Rendszere, Charlottesville, VA. David Zieve, MD, MHA, Orvosi igazgató, Brenda Conaway, szerkesztőigazgató és az A.D.A.M. Szerkesztői csapat.