Tartalom
- Mit kell használni a főzés során
- Mit ne használjon főzés közben
- Alternatív nevek
- Irodalom
- Felülvizsgálat dátuma: 2012/01/25
Egyes zsírfajták egészségesebbek a szíved számára, mint mások. A vaj és más állati zsírok és szilárd margarin nem a legjobb választás. Ha lehetséges, válasszon ezekből az olajokból készült folyékony növényi olajokat vagy margarinokat.
Mit kell használni a főzés során
Amikor főz, a szilárd margarin vagy a vaj nem a legjobb választás. A vaj magas telített zsírt tartalmaz, ami növelheti a koleszterinszintet. Ez növelheti a szívbetegség esélyét is. A legtöbb margarin tartalmaz néhány telített zsírt és transz-zsírsavat, ami szintén rossz lehet az Ön számára. Mindkét zsírnak egészségügyi kockázata van.
Néhány irányelv az egészségesebb főzéshez:
- A vaj vagy margarin helyett olíva- vagy repceolajat használjon.
- A keményebb bot formáknál válassza a puha margarint (kád vagy folyadék).
- Válasszon margarint folyékony növényi olajjal, például olívaolajjal, mint első összetevőt.
- Még jobb, válassza ki a "könnyű" margarinokat, amelyek felsorolják a vizet az első összetevőként. Ezek még alacsonyabbak a telített zsírokban.
- Ha magas koleszterinszintje van, beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval a növényi szterinekből vagy sztanolokból készült margarinok használatáról. Ezek szójabab és fenyőolajokból készülnek, és segíthetnek csökkenteni az LDL-koleszterint (a rossz koleszterint). De ezek a margarinok még nem ajánlottak gyermekeknek, terhes nőknek és magas koleszterinszinttel nem rendelkező embereknek.
Mit ne használjon főzés közben
NEM használja:
- Margarin, rövidítés és főzőolaj, amely egy evőkanálnál több mint 2 gramm telített zsírt tartalmaz (olvassa el a táplálkozási információk címkéit).
- Hidrogénezett és részben hidrogénezett zsírok (olvassa el az összetevők címkéit). Ezek magas telített zsírok és transz-zsírsavak.
- Állati forrásokból, például zsírból készült rövidítés vagy más zsír.
Alternatív nevek
Koleszterin - vaj; Hiperlipidémia - vaj; CAD - vaj; Koszorúér-betegség - vaj; Szívbetegség - vaj; Megelőzés - vaj; Szív- és érrendszeri betegségek - vaj; Perifériás artériás betegség - vaj; Stroke - vaj; Atherosclerosis - vaj
Irodalom
Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD et al. 2013 AHA / ACC iránymutatás az életmód-kezelésről a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése érdekében: az Amerikai Kardiológiai Főiskola / Amerikai Szív Szövetség munkacsoportja a gyakorlati iránymutatásokról szóló jelentés. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.
Heimburger DC. Táplálkozás az egészséggel és a betegséggel. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil Medicine. 25. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: 213. fejezet.
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM és mtsai. 2013 AHA / ACC / TOS iránymutatás a felnőttek túlsúlyának és elhízásának kezelésére: az Amerikai Kardiológiai Főiskola / Amerikai Szív Szövetség munkacsoportja a gyakorlati iránymutatásokról és az elhízás társaságáról szóló jelentés. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2985-3023. PMID: 24239920 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239920.
Moyer VA; USA megelőző szolgáltatások munkacsoportja. Vitamin-, ásványi és multivitamin-kiegészítők a szív- és érrendszeri betegségek és a rák elsődleges megelőzéséhez: USA megelőző szolgáltatások munkacsoportja ajánlás. Ann Intern Med. 2014-ig; 160 (8): 558-564. PMID: 24566474 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24566474.
Mozaffárok D. Táplálkozás és szív- és érrendszeri betegségek. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, szerk. Braunwald szívbetegsége: a szív- és érrendszeri orvoslás tankönyve. 11. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 49. fejezet.
Felülvizsgálat dátuma: 2012/01/25
Aktualizálta: Michael A. Chen, MD, PhD, Orvostudományi docens, Kardiológiai Osztály, Harborview Orvosi Központ, Washington Egyetem Orvostudományi Kar, Seattle, WA. David Zieve, MD, MHA, Orvosi igazgató, Brenda Conaway, szerkesztőigazgató és az A.D.A.M. Szerkesztői csapat.