Tartalom
A búza túlsúlyos szerepet játszik az emberek többségének étrendjében. A reggeli gabonafélék, ebédre szendvicsek, vacsorára tésztafélék, perecekkel, aprósüteményekkel és süteményekként harapnivalókként szolgálnak fel egy szép búzával töltött napra. Az IBS alacsony FODMAP diétájában az étrend kezdeti eliminációs szakaszában minden búzát tartalmazó terméket el kellett kerülni.A tipikus nyugati étrendet fogyasztó személyek számára ez a korlátozás minden bizonnyal nagyon ijesztőnek tűnik. Az új megállapítások azonban egy kissé tehetősebbé tették az étrendet. Vessünk egy pillantást arra, hogyan alakul a búza alacsony FODMAP étrenddé.Miért probléma a búza?
Míg sokan úgy gondolják, hogy a búzában található fehérje glutén problémát jelent az IBS-ben szenvedő emberek számára, a Monash Egyetem FODMAP kutatói a búza egy másik összetevőjét azonosították bűnösnek - a fruktán néven ismert szénhidrátot. Mivel a fruktán olyan növényi összetevő, nem emészthető meg (vagyis nem bomlik le a vékonybélben és nem szívódik fel a véráramunkba), a vastagbélbe jut, ahol a bélbaktériumok hatnak rá. Ez a kölcsönhatás megteremti a szénhidrát fermentációját, ami bélgázt eredményez, ami az IBS hasi fájdalmához és mozgékonyságához (hasmenés / székrekedés) vezethet.
A fruktánt tartalmazó ételek IBS-tünetekre gyakorolt ilyen hatása miatt minden fruktánt tartalmazó ételt magas FODMAP-tartalmú ételként jellemeztek, és a diéta kezdeti szakaszában kerülni kellett. Ez magában foglalta az összes búzából készült terméket (valamint sok zöldséget, például fokhagymát és hagymát). A diétát követő embereket arra ösztönözték, hogy fogyasszák el a kedvenc ételek gluténmentes változatát.
Ez nem azt jelentette, hogy az IBS-ben szenvedő emberek soha többé ne fogyasszanak búzát. A diéta felépítése olyan, hogy miután egy személy befejezte az eliminációs fázist (általában két-hat hét), az ajánlás az, hogy minden FODMAP-t, beleértve a fruktánokat is, lassan vissza kell vinni az étrendbe, hogy felmérjék képességüket A diéta végső célja, hogy az ember a lehető legkülönfélébb ételeket fogyassza, miközben élvezi a csendes emésztést.
Kutatási eredmények
A Monash Egyetem alacsony FODMAP-szintű kutatói folyamatosan tesztelik az ételeket FODMAP-tartalmuk szempontjából. A frissítések nyomon követésének legjobb módja az, ha letölti az alacsony FODMAP diétás alkalmazást a mobil eszközére.
A 2015 végi frissítés során az alkalmazás feltárta, hogy a búzatermékek kis adagjai elég alacsonynak bizonyultak a FODMAP-ban, hogy az IBS-ben szenvedő emberek többsége tolerálja őket. Pontosabban, az engedélyezett (az eliminációs fázisra jóváhagyott) élelmiszerek a következők:
- Egy szelet fehérbúza kenyér
- 1/2 csésze főtt búzatészta
Mit jelent ez számodra
Természetesen az a képesség, hogy megesz egy szelet kenyeret, vagy élvezheti a kis mennyiségű tésztát, sokkal kényelmesebbé teszi az étrendet. Most több választási lehetőséged lesz arra, hogy mit ehetsz a társadalmi összejöveteleken, vagy ha futás közben étkezésre van szükséged. Ha kerülte ennek a hatékony étrendi kezelésnek a kipróbálását, mert attól tartott, hogy nem fogja tudni kezelni az étrend összes korlátozását, akkor ez az új megállapítás lehet éppen az, amire szüksége van a diéta elindításához.
Néhány egyéb dolgot érdemes szem előtt tartani a búzával kapcsolatban:
Először is, amikor a FODMAP-okról van szó, az egyéni tűréshatárok nagyban változhatnak. Ezért pusztán azért, mert a labor azt mondja, hogy egy étel elviselhető, még nem jelenti azt, hogy a tested egyet fog érteni. Csak próba és hiba útján tudja felmérni a test toleranciáját egy adott étel iránt.
Ezután még mindig a búza gluténjának kérdése van. A nem cöliákiás glutén intoleranciát mind a gasztrointesztinális tünetekkel (beleértve az IBS-t), mind a test más részeit érintő krónikus tünetekkel összefüggésbe hozták. Tehát bár képes lehet elviselni a fenti ételek alacsonyabb fruktánszintjét, a tested még mindig negatívan reagálhat az ezekben az ételekben található gluténra.
Végül a finomított búzából készült ételek, például a kenyér és a tészta fogyasztása rendben lehet a gyomorproblémák szempontjából, de a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás megnövekedett arányával társultak.
Amint láthatja, a döntés arról, hogy búzát fogyasztunk-e alacsony FODMAP diéta mellett, vagy egyáltalán, személyes döntés. Emésztési és általános egészségi állapotát legjobban akkor szolgálhatja, ha meghallgatja testét, tájékozott marad a búza egészségre gyakorolt hatásáról és a mértékletesség figyelembevételével.