Tartalom
Az emésztőenzimek olyan anyagok, amelyeket a nyálmirigyek és a gyomrot, a hasnyálmirigyet és a vékonybelet bélelő sejtek választanak ki az élelmiszer emésztésének elősegítése érdekében.Ezt úgy teszik, hogy a fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat (makrotápanyagokat) alkotó nagy, komplex molekulákat kisebbekre osztják, lehetővé téve az ezekből az élelmiszerekből származó tápanyagok könnyű felszívódását a véráramban és az egész testben történő hordozását.
Az emésztőenzimek felszabadulnak mind az evés várakozásakor, amikor először szagoljuk és megkóstoljuk az ételeket, mind az emésztési folyamat során. Egyes ételekben természetesen előforduló emésztőenzimek vannak, amelyek hozzájárulnak bizonyos specifikus tápanyagok lebontásához.
Az emésztőenzimek hiányosságai különféle egészségi állapotokkal társulnak, különösen azok, amelyek hatással vannak a hasnyálmirigyre, mivel több kulcsfontosságú enzimet választanak ki.
Gyakran ezeket a hiányosságokat étrendi változásokkal lehet orvosolni, például bizonyos ételek korlátozásával vagy a természetesen előforduló emésztőenzimekkel kiegészítve, vagy vényköteles vagy vény nélkül kapható (OTC) enzim-kiegészítőkkel.
Az emésztő enzimek egészségügyi előnyei
Típusok
A sokféle emésztőrendszeri enzim mindegyike megcéloz egy adott tápanyagot, feloszlatva egy olyan formába, amely végül felszívódhat. A legjelentősebb emésztőenzimek:
Amiláz
Az amiláz elengedhetetlen a szénhidrátok emésztéséhez. A keményítőket cukrokra bontja. Az amilázt mind a nyálmirigyek, mind a hasnyálmirigy kiválasztják. A vér amilázszintjének mérését néha segítségként alkalmazzák a különböző hasnyálmirigy vagy más emésztőrendszeri betegségek diagnosztizálásában.
A vér magas amilázszintje jelezheti a hasnyálmirigy elzáródott vagy sérült csatornáját, hasnyálmirigyrákot vagy akut hasnyálmirigy-gyulladást, hirtelen hasnyálmirigy-gyulladást. Alacsony szint krónikus hasnyálmirigy-gyulladást (folyamatos hasnyálmirigy-gyulladás) vagy májbetegséget jelezhet. .
Maltase
A maltázt a vékonybél választja ki, és felelős a maltóz (maláta cukor) glükózzá (egyszerű cukor) bontásáért, amelyet a test energiára használ fel.
Az emésztés során a keményítő az amilázok részlegesen maltózzá alakul. Ezután a maltáz glükózzá alakítja a maltózt, amelyet vagy a szervezet azonnal felhasznál, vagy pedig a májban tárol glikogénként későbbi felhasználás céljából.
Laktáz
A laktáz (más néven laktáz-fluorizin-hidroláz) egy olyan enzim, amely lebontja a tejtermékekben található laktózt egyszerű glükóz és galaktóz cukrokká.
A laktázt az enterociták néven ismert sejtek termelik, amelyek a bélrendszert bélelik. A nem felszívódó laktóz baktériumok erjedésén megy keresztül, és gáz- és bélzavart okozhat.
Lipáz
A lipáz felelős a zsírok zsírsavakká és glicerinné (egyszerű cukoralkohol) bontásáért. Kis mennyiségben a száj és a gyomor, nagyobb mennyiségben pedig a hasnyálmirigy termeli.
Proteázok
Ezeket az emésztőenzimeket peptidázoknak, proteolitikus enzimeknek vagy proteinázoknak is nevezik, aminosavakra bontják a fehérjéket. Ezen kívül számos testfolyamatban szerepet játszanak, beleértve a sejtosztódást, a véralvadást és az immunfunkciókat.
A proteázok a gyomorban és a hasnyálmirigyben termelődnek. A legfontosabbak:
- Pepszin: A pepszint a gyomor választja ki, hogy a fehérjéket peptidekké vagy kisebb aminosavcsoportokká bontsa, amelyek vagy felszívódnak, vagy tovább bomlanak a vékonybélben
- Tripszin: A tripszin akkor alakul ki, ha a hasnyálmirigy által kiválasztott enzimet a vékonybélben lévő enzim aktiválja. A tripszin ezután további hasnyálmirigy-enzimeket, például karboxipeptidázt és kimotripszint aktivál, hogy elősegítse a peptidek lebontását.
- Kimotripszin: Ez az enzim lebontja a peptideket szabad aminosavakká, amelyeket a bélfal képes felszívni.
- Karboxipeptidáz A: A hasnyálmirigy szekretálja, aminosavakra osztja a peptideket.
- Karboxipeptidáz B: A hasnyálmirigy szekretálja, lebontja a bázikus aminosavakat.
Szacharáz
A szacharázt a vékonybél választja ki, ahol a szacharózt lebontja fruktózzá és glükózzá, egyszerűbb cukrokká, amelyeket a szervezet képes felszívni. A szacharáz a bélbolyhok mentén található, apró hajszerű nyúlványok, amelyek beburkolják a beleket, és a tápanyagokat a véráramba juttatják.
Hiányosságok
Számos olyan egészségügyi állapot van, amely megzavarhatja az emésztőenzimek megfelelő mennyiségének kiválasztását az ételek teljes emésztéséhez. Egyesek öröklődő genetikai állapotok, míg mások az idő múlásával alakulnak ki.
Laktóz intolerancia
A laktóz-intolerancia a laktóz emésztésének képtelensége a vékonybél elégtelen laktáztermelése miatt. Olyan tünetek jellemzik, mint a puffadás, hasmenés, hasi fájdalom és gáz, amelyek a tej és más tejtermékek elfogyasztásából származnak. A laktóz-intolerancia számos formája létezik.
Veleszületett laktázhiány
A veleszületett laktázhiány (más néven veleszületett alactasia) a laktóz intolerancia ritka, örökletes formája, amelyben a csecsemők nem képesek lebontani az anyatejben vagy tápszerben lévő laktózt, és súlyos hasmenésük van, ha nem kapnak laktózmentes alternatívát.
A veleszületett laktázhiányt az LCT gén mutációi okozzák, amelyek útmutatást nyújtanak a laktáz enzim előállításához.
Laktáz Nem perzisztens
A laktáz-nem-perzisztencia a felnőttkori laktóz-intolerancia általános típusa, amely a felnőttek 65% -át érinti. Ennek oka az LCT gén csökkent expressziója (aktivitása). A tünetek általában a tejfogyasztás után 30 perctől két óráig kezdődnek.
A laktáz nem perzisztens emberek többsége megőrzi bizonyos laktáz aktivitását, és továbbra is tartalmazhat bizonyos laktózt az étrendjében, például sajt vagy joghurt formájában, amelyet általában jobban tolerálnak, mint a friss tejet.
Másodlagos laktóz intolerancia
Másodlagos laktóz-intolerancia akkor alakul ki, amikor a laktáztermelés csökken a vékonybél károsodását okozó betegségek miatt, például celiakia vagy Crohn-betegség, vagy a bélfalat érintő egyéb betegségek vagy sérülések miatt.
Exokrin hasnyálmirigy-elégtelenség
A hasnyálmirigy termeli az amiláz, a proteáz és a lipáz legfontosabb emésztőenzimjeit.Az exokrin hasnyálmirigy-elégtelenségben (EPI) szenvedő embereknek hiánya van ezekben az enzimekben, ezért nem képesek megfelelően megemészteni az ételt, különösen a zsírokat.
A hasnyálmirigyet érintő és az EPI-vel összefüggő egészségügyi feltételek:
- Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás: A hasnyálmirigy gyulladása, amely idővel véglegesen károsíthatja a szervet
- Cisztás fibrózis: Öröklődő genetikai állapot, amely súlyos károsodást okoz a tüdőben és az emésztőrendszerben, beleértve a hasnyálmirigyet is
- Hasnyálmirigyrák
Kiegészítés
Azok az emberek, akiknek egészségi állapota zavarja az emésztőenzimek megfelelő mennyiségének kiválasztását, és azok, akik támogatni kívánják az egészséges emésztést, részesülhetnek előnyben, ha étrendjüket kiegészítik a teljes táplálékban vagy étrend-kiegészítőkben természetesen előforduló enzimekkel, orvos irányításával.
Az emésztőnedvek hidratálást igényelnek, ezért győződjön meg róla, hogy egész nap vizet iszik.
élelmiszerek
Különböző ételek, különösen a trópusi gyümölcsök és az erjesztett zöldségek, természetesen tartalmaznak magas emésztőenzimeket, amelyek felgyorsíthatják bizonyos tápanyagok emésztését. A legjobb nyersen fogyasztani, mivel a hő csökkentheti vagy elpusztíthatja ezeket a növényi enzimeket.
| Emésztőenzimeket tartalmazó ételek | ||
|---|---|---|
| Étel | Enzimek | Haszon |
| Ananász | Proteázok (bromelain) | Segíti a fehérjék emésztését és további gyulladáscsökkentő hatással bír |
| Papaya | Proteázok (papain) | Elősegíti a fehérjék emésztését és népszerű húskészítő |
| Kiwi | Proteázok (aktinidain) | Az emésztőenzimek mellett a gyümölcsben sok rost található, amelyek támogatják az emésztési folyamatokat és a mozgékonyságot |
| Mangó | Amilázok | Segít a keményítőkből származó szénhidrátok egyszerű cukrokká bontásában, és a gyümölcs érésével nő |
| Banán | Amilázok, glükozidázok | Az amilázokhoz hasonlóan a glükozidázok összetett szénhidrátokat is lebontanak |
| Nyers méz | Amilázok, diasztázisok, invertázok, proteázok | Az amilázok és diasztázok segítenek lebontani a keményítőket, az invertázok lebontják a cukrokat, a proteázok pedig lebontják a fehérjét |
| Avokádó | Lipázok | Segíti a zsír emésztését és anyagcseréjét |
| Kefir | Lipázok, laktáz, proteázok | A kefirben található laktáz segít megemészteni az erjesztett tejet, és néhány laktóz-intoleranciában szenvedő ember tolerálja |
| Saurkraut, kimchi | Lipázok, proteázok | Az erjesztett élelmiszerek enzimeket fejlesztenek az erjedési folyamat során, valamint probiotikumok vagy hasznos baktériumok az emésztőrendszer egészségének további támogatása érdekében |
| Miso | Laktázok, lipázok, proteázok, amilázok | Ez az erjesztett szójapép olyan enzimek hatékony kombinációját tartalmazza, amelyek elősegítik a tejtermék, a zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok laktózának lebontását |
| Gyömbér | Proteáz (zingibain) | Az enzimek mellett, amelyek segíthetnek a fehérjék lebontásában, a gyömbér is segíthet az émelygés enyhítésében |
Táplálék-kiegészítők
Az emésztőenzim-kiegészítők tablettákból, porokból vagy folyadékokból származhatnak, amelyeket állatok, növények vagy mikrobák nyernek. Vannak az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) által szabályozott vényköteles kiegészítők, valamint az OTC-kiegészítők.
A vényköteles enzim-kiegészítők a hasnyálmirigy működését befolyásoló állapotokra, például krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra vagy hasnyálmirigyrákra javalltak. A vényköteles hasnyálmirigy enzim-kiegészítők (pancrelipáz) márkái közé tartozik a Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace és Pertzye.
A vény nélkül kapható enzim-kiegészítőket az FDA nem szabályozza. Hiányoznak a magas színvonalú tanulmányok, ezért nehéz tudni, mennyire hatékonyak. A kiegészítő enzimek, amelyekhez nincs szükség receptre, a következők:
- A laktáz-kiegészítők segíthetnek a laktóz-intoleráns embereknek a tejtermékek emésztésében. Tabletták vagy cseppek formájában kaphatók.
- A bromelain, az ananász gyümölcséből vagy szárából származó erős proteáz kapszula, tabletta vagy por formájában érkezik, és elősegítheti a fehérje emésztését.
- A papaya papain segíthet a fehérjék emésztésében, és a por formája húshígítóként használható.
Mint minden kiegészítőnél, kérdezze meg orvosát, mielőtt OTC emésztőenzimet szedne, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságos az Ön számára.