Tartalom
Felülvizsgálta:
Michael Joseph Blaha, M.D., M.P.H.
Kelkáposzta, chia mag és quinoa: Mindannyian megkapták a média nagy felhangját az elmúlt években. Mivel a koleszterinszint csökkentésétől a rák megelőzéséig mindent elkövetnek, logikus, hogy ezeket az egészséges ételeket érdemes kipróbálni.
De mindent megtesz annak érdekében, hogy megtalálja a legújabb szuperételeket, masszázst adjon a kelkáposztának, hogy gyengéd legyen, vagy megpróbálja kitalálni, hogyan érheti meg a quinoa jó ízét? Nem igazán, mondja Michael Blaha, MD, MD, a Johns Hopkins Ciccarone Center for Heart Disease Prevention klinikai kutatásainak igazgatója.
- A médiában felrobbant minden olyan kis lapot, amely arra utal, hogy egy bizonyos étel jó neked. Zavarba ejtő az emberek számára, mert az egyik tanulmány szerint kávé, tojás vagy bármilyen más étel remek, míg egy másik szerint rossz. De ami sokkal fontosabb, mint az egészséges ételek divatjaira összpontosítani, az az általános táplálkozási szokások ”- mondja Blaha.
Félrevezető egészséges élelmiszerek címsorai
A legtöbb ember egy tudományos vizsgálatot kontrollált, ok-okozati kísérletnek képzel el, amely laboratóriumban zajlik. De az emberek és szokásaik tanulmányozása sokkal bonyolultabb. "Az élelmiszer-vizsgálatok többsége nem nyújt meggyőző bizonyítékot" - mondja Blaha. „Egyszerűen elméleteket adnak egy embercsoport megfigyelésén alapulva. Ez nem ellenőrzött kísérlet. ”
Az élelmiszer-kutatás többsége megfigyelési tanulmányokon alapul, ami azt jelenti, hogy egy embercsoportot követnek, hogy megnézzék, mi történik az idő múlásával. A tanulmányok olyan kérdésekre keresnek választ, mint: Ki él tovább? Kinek nagyobb a valószínűsége egy bizonyos betegség kialakulásának? Ki boldogabb? A tudósok megpróbálják meghatározni, hogy az emberek életében milyen tényezők felelősek bizonyos eredményekért.
De a probléma az, hogy az emberek egy csoportja, akik egy adott életmódot választanak, például kávét isznak, sokféleképpen különbözhetnek azoktól, akik nem, magyarázza Blaha: „Lehet, hogy többet vagy kevesebbet alszanak, több gyümölcsöt esznek, testedznek többet, keressen több pénzt, legyen jobb munkája, vagy különböző rasszok vagy etnikai hovatartozásúak. Csak lehetetlen kikezdeni az egyes ételek hatását valaki elfoglalt, bonyolult életéből. "
Jobb, mint egy diéta
Ahelyett, hogy néhány egészséges ételre összpontosítanánk, sokkal jobb, ha van egy egészséges táplálkozási filozófiánk, amely vezérli döntéseit, amikor étkezést, élelmiszerboltot tervez vagy étkezni készül - mondja Blaha. Ellenkező esetben nehéz lehet eligazodni a mindennap több mint 200 étellel kapcsolatos döntésben, amelyek nagy részét autopilotán hozzák meg.
Például, ha mediterrán stílusú étrendet követ - amelyről bebizonyosodott, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát - akkor valószínűbb, hogy az egész és tápláló ételek fogyasztásának filozófiájával összhangban döntéseket hoz. Az élelmiszerboltban további zöldségeket és halakat választ, az étkezés során olívaolajat használ, az étteremben pedig lazacot és kuszkuszt választ a makaróni és a sajt helyett.
"Jobb figyelmen kívül hagyni az egyes ételek iránti háborgást, és inkább egy általános egészséges étkezési mintát kell kipróbálni, például a mediterrán étrendet" - tanácsolja Blaha. "Jó bizonyíték van arra, hogy ez jobb szívegészséghez vezet, bár még mindig nem tudjuk megmondani, hogy a diófélék vagy az olajok, vagy arra utalunk, hogy az étrendben szereplő bármely konkrét étel az, amelyik a különbség."
Az egészséges táplálkozási szokások több zöldséget és gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, sovány fehérjéket, például halat és csirkét, valamint egészséges olajokat tartalmaznak. A feldolgozott, csomagolt ételek nem részei az egészséges táplálkozási szokásoknak.
De mondja Blaha: "Van alkalmanként étcsokoládé, egy csésze kávé naponta, vagy adhatunk hozzá ezt vagy azt az egészséges olajat, mindaddig, amíg ez egy általános egészséges táplálkozási szokás része."