Tartalom
- Az érzékenység a celiakia, a gluténérzékeny között változik
- Mit tehet, ha a gluténmentes ételek tüneteit tapasztalja?
Válasz: Sajnos valószínűleg „gluténmentes” ételeitől kezd elmenni. Sajnos, a címkén található gluténmentes nem azt jelenti, hogy "egyáltalán nem tartalmaz glutént", és néhányunk elég érzékeny ahhoz, hogy reagáljon az ezekben a termékekben megmaradt kis mennyiségű gluténra.
Az Egyesült Államokban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megköveteli, hogy a "gluténmentes" címkével ellátott élelmiszerek megfeleljenek azoknak az előírásoknak, amelyek előírják, hogy az ilyen élelmiszerek kevesebb, mint 20 millió perces glutént tartalmazzanak.
Orvosi kutatások kimutatták, hogy sok lisztérzékenységben szenvedő ember - de nem mindegyikük - elviselhet egy úgynevezett "szokásos étrendet", amelynek termékei átlagosan 20 millió milliméter glutént tartalmaznak anélkül, hogy jelentős tünetek vagy további bélkárosodások jelentkeznének. A "szokásos étrend" magában foglalja a tipikus gluténtartalmú ételek, például kenyér, gabonafélék és sütik gluténmentes pótlását.
Húszmillió perces mennyiségű glutén (lásd a Mennyi glutén okozhat betegséget? Című cikket, hogy megtudja, milyen kicsi is valójában). Annak ellenére, hogy ez apró, 20 millió / millió (vagy még kevesebb) több is elegendő lehet Ön sikér tüneteit kapja.
Az érzékenység a celiakia, a gluténérzékeny között változik
Úgy tűnik, hogy a lisztérzékenységben és a nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők drámai mértékben eltérő mértékben érzékenyen reagálnak a glutén nyomára. Vannak, akik glutén ételekhez használt gépeken gyártott ételeket is fogyaszthatnak anélkül, hogy glutén tünetek jelentkeznének, míg mások szinte minden feldolgozott élelmiszer, különösen gabonatermékekből, amelyeknek nagy a kockázata a glutén keresztszennyeződésének.
Vannak, akik a spektrum érzékeny oldalára esnek - például glutén tüneteket kapnak szinte minden gluténmentes lisztből.
A pékáruk gluténmentes liszttel történő fogyasztása érdekében előfordulhat, hogy ezeknek az embereknek gondosan ki kell választaniuk és ki kell vásárolniuk a teljes kiőrlésű gabonákat, majd válogatniuk kell őket a gluténszemek eltávolítására (és igen, sokféle gluténben találtam búzát és árpát -mentes szemek). Van, aki ezt követően megmossa a gabonát (gluténmentes szappannal), és maga lisztté őrli. Mások nem esznek szemeket, mivel a saját szemek válogatása, mosása, majd őrlése nyilvánvalóan nevetséges időt és energiát igényel.
Mit tehet, ha a gluténmentes ételek tüneteit tapasztalja?
Ha azt tapasztalja, hogy minden gluténmentes terméket eszik, és még mindig vannak lisztérzékenységi tünetei, akkor forduljon orvosához, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e más olyan állapot, amely potenciálisan okozhatja a folyamatos tüneteket.
Miután kizárta a glutén tüneteinek egyéb lehetséges okait, több lépést tehet a tünetek mentessége érdekében:
- Először is próbáljon ki minden gabonaterméket az étrendből, még akkor is, ha gluténmentes. Néhány celiakia gabonamentes, alacsony szénhidráttartalmú étrenden jár a legjobban.
- Jó úton jársz, ha a tüneteid gabonamentesen csökkennek. De ha továbbra is nehézkes problémákat tapasztal még gabona nélküli étkezés közben is, próbáljon meg minden feldolgozott ételt eltávolítani az étrendből - mindent, ami egynél több összetevőt tartalmaz, vagy valamilyen csomagolásban van.
Ha ragaszkodik a friss termékekhez, a friss húsokhoz, a dióhoz, a tojáshoz és a friss tejtermékhez (feltételezve, hogy nem laktóz-intoleráns és elviseli a tejtermékeket), akkor a legnagyobb esélye van a glutén keresztszennyeződésének minimalizálására és az elhúzódó glutén megszabadulására tünetek.