Tartalom
- Élelmiszerbiztonsági irányelvek
- Élelmiszer-tárolás és -készítés
- Étrendi korlátozások
- Jelenlegi kutatási eredmények
- Egyéb diétás kihívások
- Megelőző tippek
Az étrend a védekező fehérvérsejtekről, az úgynevezett neutrofilekről kapta a nevét, amelyek az első válaszadók a fertőzésre. Úgy gondolják, hogy az élelmiszerek biztonságos kezelése, valamint bizonyos ételek kerülése csökkenti a fertőzés kockázatát az elnyomott immunrendszerben szenvedőknél.
Bár számos kutató úgy véli, hogy a neutropénikus étrend korlátozó jellege alultáplálkozáshoz vezethet, a biztonságos élelmiszerkezelést elengedhetetlennek tartják a kemoterápia által kiváltott neutropenia kockázatának csökkentése érdekében. Folyamatos vita tárgya-e, hogy a neutropéniás étrend hatékonyan megakadályozza-e a fertőzést.
Élelmiszerbiztonsági irányelvek
A baktériumok átterjedésének megakadályozása a neutropeniás étrend elsődleges célja. Az onkológusok ragaszkodnak ahhoz, hogy a kézmosás az első vonalbeli védekezés a fertőzések ellen, és amelyet a legtöbb ember elfelejtett. Az élelmiszer-biztonsági irányelvek a következőket tartalmazzák:
- Gyakran mosson kezet étkezés előtt és után.
- Kerülje a nyers húsokat és a tojásokat. Feltétlenül főzzön végig.
- Mossa meg a nyers gyümölcsöket és zöldségeket.
- Kerülje az étel megosztását még szeretteivel sem.
- Ne ossza meg személyes étkészleteit.
- Tartsa tisztán a felületeket a konyhában és az étkezőben.
Élelmiszer-tárolás és -készítés
Az élelmiszerek elkészítése és tárolása során gyakran előfordul bakteriális szennyeződés. Az élelmiszerek elkészítésére és tárolására vonatkozó ajánlások a következők:
- Tartsa a forró ételeket forrón (140 ° F felett)
- A hideg ételeket tartsa hidegen (40 ° F alatt).
- Egyél kiolvasztott ételeket azonnal. Ne fagyassza újra.
- Hűtsük le az ételeket 40 ° F-nál alacsonyabb hőmérsékleten.
- Ne olvassza fel a húst, a tenger gyümölcseit vagy a csirkét szobahőmérsékleten. Használja inkább a mikrohullámú sütőt vagy a hűtőszekrényt.
- Miután romlandó ételeket vásárolt, két órán belül fogyassza el.
- A tojásokat, a tejszínt és a majonéz alapú ételeket egy óránál tovább nem szabad a hűtőszekrényen kívül tartani.
- Vágás vagy hámozás előtt alaposan mossa le vízzel a gyümölcsöket és zöldségeket. A salátaleveleket egyenként mossa.
- Ne használjon vegyi alapú öblítéseket.
- Öblítse le az "előmosott" salátákat.
- Kerülje a nyers zöldségcsírákat.
- Dobja el az ételt, amely vicces illatú vagy romlás jeleit mutatja.
- Kerülje az előre vágott gyümölcsöket és zöldségeket.
- Bontás előtt mossa le a konzervek tetejét szappannal és vízzel.
- Használjon más edényt étkezéshez és ételkóstoláshoz főzés közben.
- Dobja el a repedt héjú tojásokat.
- A hús elkészítéséhez ne használja ugyanazt a vágódeszkát vagy edényt, mint a zöldség és gyümölcs elkészítéséhez.
- Húshőmérővel ellenőrizze, hogy a hús megfelelő hőmérsékletre főtt-e.
Néhány onkológus a mnemos "PICKY" -et használja az embereknek, hogy emlékezzenek a biztonságos ételek gyakorlására. A "PICKY" betűk a következőket jelentik:
- Gyakorold a kézmosást.
- Vizsgálja meg az ételeket, mielőtt megfőzné őket.
- Tisztítsa és súrolja a gyümölcsöket és zöldségeket.
- Tartsa az összes sütőfelületet tisztán.
- A szerencsés, penészes ételeket el kell dobni.
Étrendi korlátozások
Onkológusától és a kemoterápián átesett központtól függően azt javasolhatja, hogy kerülje bizonyos ételeket. A neutropéniás étrend során általában kerülendő ételek a következők:
- Nyers hús és tenger gyümölcsei (beleértve a sushit is)
- Nyers dió vagy friss dióvaj
- Bármely nyers tojást tartalmazó étel (beleértve a cézár salátaöntetet vagy házi majonézt)
- Lágy és érlelt sajtok
- Pasztőrözetlen sajtok, tej, gyümölcslé és zöldséglé
- Ömlesztett szemes gabonafélék és szemek
- Krémmel töltött sütemények, amelyek nincsenek hűtőben
- Nyers méz vagy méhsejt
- Víz egy tóból, forrásból, patakból vagy kútból
- Vitamintartalmú víz
- Hűtött élelmiszerbolt salsas
Jelenlegi kutatási eredmények
Az onkológusok most nagyobb hangsúlyt fektetnek az élelmiszerek biztonságos kezelésére, mint az élelmiszerek korlátozására. A kemoterápia már most hatalmas károkat okoz az ember testében és étvágyában. A korlátozások valóban súlyosbíthatják a mögöttes táplálkozási hiányosságokat. Mások megkérdőjelezik, hogy a diéta valóban segít-e.
2019-es tanulmány a American Journal of Clinical Oncology, amely öt randomizált, 388 emberrel végzett kemoterápiás vizsgálatot végzett, arra a következtetésre jutott, hogy a neutropeniás étrend alkalmazása nem jár a fertőzés kockázatának csökkenésével.
Ugyanezekre a következtetésekre jutottak egy, az immunszuppresszív kemoterápiával foglalkozó gyermekek bevonásával végzett 2018-as tanulmányban. Neutropénikus étrend helyett jóváhagyott élelmiszer-biztonsági irányelveket ajánlottak.
Egyéb diétás kihívások
A biztonságos élelmiszer-kezelés mellett a kemoterápián áteső embereknek más kihívások is vannak. Ezek egy része a következőket tartalmazza:
- Szájüregi sebek: Gyakori a fájdalmas szájüregi seb, de olyan ételeket választva, amelyek kevésbé valószínű, hogy irritálják a szájat, csodákra képes. Kerülni kell a citrusfélékből készült ételeket, az éles ételeket (például pirítóst) és még sok mást.
- Ízváltozások: Egyes kemoterápiás gyógyszerek fémesen ízlelhetik meg mindent, amit eszel, és fémből készült száj. Az erős ízű ételek kiválasztása és a műanyag edényekkel való evés többek között hasznos lehet.
- Hányinger és hányás: Az émelygés és a hányás minden bizonnyal zavarja az étkezést, de ezeknek a tüneteknek a kezelésére ma már számos lehetőség áll rendelkezésre. Beszéljen az onkológusával.
- Étvágytalanság: Még akkor is, ha egyszerűen nincs kedved enni, vannak olyan tippek, amelyek segíthetnek a megfelelő táplálkozásban.
- A rák kimerültsége: A fáradtság a rákkezelés egyik legbosszantóbb tünete, és nem ritkán ez az oka annak, hogy az emberek nem étkeznek olyan egészségesen, mint kellene. Feltétlenül kérjen segítséget a főzéshez, a vásárláshoz és a takarításhoz. Töltse fel kamráját könnyen elkészíthető ételekkel, például konzervlevesekkel, fagyasztott előételekkel, fagyasztott zöldségekkel és csomagolt pudingokkal.
Ha aggódik az élelmiszer-kezelés vagy az elfogyasztandó ételek miatt kemoterápia alatt, beszéljen az onkológussal és kérdezze meg, hogy hasznos lehet-e egy onkológiai táplálkozási szakember látogatása.
Megelőző tippek
A biztonságos étkezési gyakorlatok mellett számos módon csökkentheti a fertőzés kialakulásának kockázatát a kemoterápia során, különösen akkor, ha alacsony a fehérvérsejtszám.
Míg gyakran gondolkodunk azon, hogy kerüljük a köhögést vagy orrfolyást, háziállataink fertőzés forrását is jelenthetik. Madarak, teknősök és hüllők, például gyíkok és kígyók hordozhatják a baktériumokat Salmonella, amely életveszélyes lehet az erősen elnyomott immunrendszerrel rendelkező embereknél.
A macskaalom dobozok a toxoplazmózis nevű protozoon fertőzés gyakori forrásai. A kemoterápia során az alomtisztítás tisztítását egy családtagnak vagy barátnak kell kijelölnie.
Ha az immunrendszere elnyomott, akkor a legjobb, ha elkerüli a tömeget vagy a zárt tereket, például egy repülőgépet, különösen hideg és influenza idején.
A súlyos neutropenia kockázatának kitett emberek számára gyakran írnak fel Neulasta-t vagy Neupogen-t, amelyek gyógyszere stimulálja a neutrofilek termelését és csökkenti a fertőzés kockázatát.
- Ossza meg
- Flip