Ételmérgezés

Tartalom

• Mi az ételmérgezés?
• Mi okozza az ételmérgezést?
• Kiket fenyeget az ételmérgezés?
• Melyek az ételmérgezés tünetei?
• Hogyan diagnosztizálják az ételmérgezést?
• Hogyan kezelik az ételmérgezést?
• Mit tehetek az ételmérgezés megelőzése érdekében?
• Az ételmérgezés legfontosabb pontjai
• Következő lépések

Mi az ételmérgezés?

Az ételmérgezést (étel által okozott betegség) az élelmiszerekben található baktériumok vagy vírusok okozzák.

Évente amerikai milliók ételmérgezést kapnak.

Az ételmérgezés tünetei gyakran hasonlítanak a gyomorinfluenzára (gasztroenteritis). Sok enyhe esettel rendelkező ember úgy gondolja, hogy gyomorinfluenzájában vagy vírusában szenved.

Mi okozza az ételmérgezést?

A legtöbb ételmérgezést bizonyos típusú baktériumokat vagy vírusokat tartalmazó ételek fogyasztása okozza. Ha ezeket az ételeket eszi, a baktériumok folyamatosan növekednek az emésztőrendszerben. Ez fertőzést okoz.

Az ételek rosszullétet okozhatnak akkor is, ha az ételben baktériumok által termelt toxin vagy méreg van.

Többféle baktérium okozhat ételmérgezést. A leggyakoribb baktériumok a következők:

Salmonella és Campylobacter

• Megtalálható olyan nyers húsban, baromfiban és tojásban, amely nem elég hosszú (nem elég főtt)
• Megtalálható olyan tejtermékekben, amelyeken még nem ment keresztül magas hőmérsékleten a baktériumok elpusztítása (nem pasztörizálva)
• Megtalálható a nyers gyümölcsökben és zöldségekben

Clostridium perfringens

• Megtalálható nyers húsban, baromfiban, tojásban vagy pasztörizálatlan tejtermékekben
• Megtalálható zöldségekben és növényekben, amelyek megérintették a talajt
• Ételmérgezést okozhat, ha a húsból, halból vagy baromfiból készült leveseket, pörköltet és mártást nem hűtőszekrényben tartják

Listeria

• Megtalálható a pasztörizálatlan tejben és a pasztörizálatlan tejből készült lágy sajtokban
• Megtalálható deli húsokban, hot dogokban és bolti deli salátákban is

Staphylococcus aureus

• Szétterjedhet az ételekben, ha valaki megfertőzte őket a baktériumokkal
• Fertőzést okozhat, ha olyan ételeket, mint a hús vagy a tojássaláta, nem hűtőszekrényben tartanak

Escherichia coli (E. coli)

• Fertőzést okozhat, ha nem főtt marhahúst fogyaszt, főleg darált marhahúst
• A pasztörizálatlan tejben található
• Megtalálható szennyezett ételben vagy vízben

Ételmérgezést is kaphat olyan vírusos betegségekből, mint a Hepatitis A. Ezek a vírusos betegségek:

• A fertőzött ember kezéből az élelmiszeripari dolgozók kezébe vagy szennyvízbe (szennyvízbe) kerülhet
• Elterjedhet, ha a kagyló és más élelmiszerek megérintették a nem biztonságos, piszkos vizet

A botulizmus az ételmérgezés ritka, de halálos formája. Egy baktérium (clostridium botulinum) okozza, amely mindenütt megtalálható, még a talajban és a vízben is.

A botulizmus akkor fordulhat elő, ha:

• Ön alacsony savtartalmú ételeket fogyaszt, amelyeket nem megfelelően konzerválnak vagy tartósítanak otthon. Ezek az ételek hús, hal, baromfi vagy zöldségfélék.
• A csecsemők nyers mézet vagy kukoricaszirupot esznek. Az 1 évesnél fiatalabb csecsemőknek soha nem szabad mézet vagy kukoricaszirupot fogyasztaniuk.

Kiket fenyeget az ételmérgezés?

Bárki ételmérgezést kaphat. De néhány ember nagyobb valószínűséggel kapja meg, mint mások. Nagyobb a veszélye annak is, hogy nagyon rosszul lesznek tőle. Ennek oka, hogy testük betegség elleni harcrendszere (immunrendszere) nem működik jól.

A nagyobb kockázatnak kitett emberek a következők:

• Kisgyermekek. Immunrendszerük még nem teljesen fejlett.
• Idősebb felnőttek. Immunrendszerük nem működik olyan jól. Íz- és szagérzékünk életkorhoz kapcsolódó változásai megkönnyítik a szennyezett ételek véletlenszerű fogyasztását is.
• Terhes nők. Egy nő immunrendszere terhesség alatt megváltozik. A születendő csecsemő is veszélyben van.
• Hosszan tartó (krónikus) betegségben szenvedők. Az olyan betegségekben szenvedők, mint a cukorbetegség vagy a rák, gyengébb immunrendszerrel rendelkeznek.

Melyek az ételmérgezés tünetei?

Az ételmérgezés tünetei hasonlíthatnak a gyomorinfluenza (gasztroenteritis) tüneteire. Sok enyhe ételmérgezéses ember azt gondolja, hogy gyomorinfluenzája van.

Az ételmérgezés tüneteinek megkezdéséhez szükséges idő változhat. A betegség gyakran körülbelül 1-3 nap múlva kezdődik. De a tünetek bármikor elkezdődhetnek, 30 perctől 3 hétig a szennyezett étel elfogyasztása után. Az időtartam a betegséget okozó baktériumok vagy vírusok típusától függ.

Minden ember tünetei változhatnak. A tünetek nagyon enyhe és nagyon súlyosak lehetnek. Néhány órától több napig is eltarthatnak. A tünetek a következők lehetnek:

• Hasgörcsök
• Vizes vagy véres hasmenés
• Hányinger és hányás
• Fejfájás
• Láz
• Haspuffadás és gáz

Az ételmérgezés tünetei más egészségügyi problémákra hasonlíthatnak. Mindig keresse fel az egészségügyi szolgáltatót, hogy biztos legyen benne.

Hogyan diagnosztizálják az ételmérgezést?

Egészségügyi szolgáltatója megkérdezi Öntől, mikor lett beteg, milyen tünetei vannak, és milyen ételeket fogyasztott.

Szolgáltatója megvizsgálja a korábbi egészségi állapotát is. Fizikai vizsgát tesz Önnek.

Lehet, hogy laboratóriumi vizsgálatokat végez, hogy megtudja, milyen baktériumok okozták betegségét. Bizonyos esetekben az ok nem található.

Hogyan kezelik az ételmérgezést?

Az ételmérgezés enyhe eseteinek többségét ugyanúgy kezelik, mint a gyomorinfluenzát (gastroenteritis). Ha hasmenése vagy hányása van, sok folyadékot veszíthet (kiszáradhat). A cél az elveszített folyadék pótlása és a tünetek enyhítése.

Bizonyos típusú bakteriális ételmérgezés esetén az egészségügyi szolgáltató olyan gyógyszert adhat Önnek, amely baktériumok ellen küzd (antibiotikum). Az antibiotikumok nem hatnak a vírus által okozott fertőzésekre.

Súlyos esetekben kórházi kezelésre lehet szükség.

Hívja az egészségügyi szolgáltatót, ha nem tudja csökkenteni a folyadékot. Hívjon akkor is, ha a tünetei nem múlnak el.

Mit tehetek az ételmérgezés megelőzése érdekében?

Az ételmérgezés megelőzése érdekében gyakran mosson kezet. Készítse el és tárolja biztonságosan az ételeket is.

Mindig mosson kezet:

• A WC használata
• Pelenkacsere
• Dohányzó
• Fújja az orrát
• Köhögés vagy tüsszentés
• Megható állatok

Az ételek elkészítésekor mindenképpen:

• Mosson kezet legalább 20 másodpercig meleg szappanos vízzel a nyers hús, baromfi, kagyló, hal, tojás vagy termék megérintése előtt és után.
• Étkezés előtt alaposan mosson meg minden gyümölcsöt és zöldséget
• Használjon műanyag vágódeszkákat nyers hal, baromfi vagy hús vágásához. Könnyebb tisztán tartani.
• Az összes edényt és felületet meleg szappanos vízzel kell lemosni az ételkészítés előtt és után. Egy liter víz, 1 teáskanál fehérítővel keverve felületek és edények fertőtlenítésére használható.
• Főzzön baromfit, marhahúst és tojást megfelelő ideig étkezés előtt
• Tartsa távol a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és azok levét más ételektől
• Húshőmérővel ellenőrizze, hogy az ételek megfelelő belső hőmérsékletre sülnek-e.

Az ételt választva mindenképpen:

• Semmilyen étel ne legyen pasztörizálatlan tejből
• Ne legyen nyers vagy alul főtt tojásból, baromfiból és húsból készült étel

Az élelmiszerek tárolásakor ügyeljen arra, hogy:

• Hagyja hűtőben vagy fagyassza le azonnal a nyers és főtt romlandó ételeket. Ha több mint 2 órán át szobahőmérsékleten vannak, tartsa őket biztonságosnak enni.
• A hűtőszekrényeket 40 ° F vagy alacsonyabb hőmérsékletre kell állítani. Állítsa a fagyasztókat 0 ° F-ra.
• Tartsa távol a gyümölcsöket és zöldségeket, a főtt ételeket és az elkészített ételeket a nyers hústól és a nyers tojástól
• Hűtőszekrénybe helyezzük a majonézt, a salátaönteteket és minden olyan ételt, amelyben van
• Dobja ki az ételt, ha nem tudja, mennyi ideig maradt ki a hűtőből
• Dobja ki az ételt, ha nem biztos benne, hogy rossz

Az ételmérgezés legfontosabb pontjai

• Az ételmérgezést az élelmiszerekben található baktériumok és vírusok okozzák.
• A tünetek úgy nézhetnek ki, mint a gyomorinfluenza (gasztroenteritis).
• A kezelés a folyadékok pótlására, valamint az émelygés és hányás enyhítésére összpontosít.
• Súlyos esetekben kórházi kezelésre lehet szükség.
• Az ételmérgezés megelőzése érdekében gyakran mosson kezet. Készítse el és tárolja biztonságosan az ételeket is.

Következő lépések

Tippek, amelyek segítenek a lehető legtöbbet kihozni az egészségügyi szolgáltató látogatásából:

• Tudja meg látogatásának okát és azt, hogy mi akar történni.
• Látogatása előtt írjon fel kérdéseket, amelyekre választ szeretne kapni.
• Vigyél magaddal valakit, aki segít feltenni a kérdéseket, és emlékezhet arra, amit a szolgáltató mond neked.
• A látogatáskor írja le egy új diagnózis nevét, valamint minden új gyógyszert, kezelést vagy tesztet. Írjon fel minden új utasítást, amelyet a szolgáltató ad Önnek.
• Tudja meg, miért írnak fel új gyógyszert vagy kezelést, és hogyan segít Önnek. Tudja azt is, hogy melyek a mellékhatások.
• Kérdezd meg, hogy az állapotod kezelhető-e más módon?
• Tudja meg, miért ajánlott egy teszt vagy eljárás, és mit jelenthetnek az eredmények.
• Tudja meg, mire számíthat, ha nem szedi a gyógyszert, vagy nem végez tesztet vagy eljárást.
• Ha van további megbeszélése, írja le a látogatás dátumát, idejét és célját.
• Tudja meg, hogyan fordulhat szolgáltatójához, ha kérdése van.