Tartalom
A vas létfontosságú ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a hemoglobin létrehozásához.A hemoglobin a vörösvértestekben található fehérje, amely megkönnyíti az oxigén szállítását a test sejtjeibe. Azoknál az embereknél, akiknek az étrendjükben nincs elegendő vas, és ezért nincs elegendő hemoglobin, vérszegénység alakulhat ki.A vérszegénység nagyon gyakori állapot, és különösen problémás lehet emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára, beleértve a gyulladásos bélbetegséget (IBD) és a lisztérzékenységet. Az IBD-ben szenvedő embereknek nemcsak az étrendjükben elegendő mennyiségű vas bevétele és a vas felszívódása okozhat problémát, hanem olyan vérzés is, amely növelheti az anaemia kockázatát.
Ezért kulcsfontosságú, hogy az IBD-ben szenvedő emberek elegendő vasat kapjanak étrendjükben. A növényi vasforrásokat "nem hem" vasnak, az állati vasforrásokat pedig "hem" vasnak nevezik. A hem-vas általában könnyebben felszívódik, mint a nem-hem vas. A C-vitamin és egy vasforrás fogyasztása megkönnyítheti a vas felszívódását és könnyebb felhasználását a szervezetben.
Az IBD-ben szenvedő, vagy sztómiás vagy j-tasakos emberek számára, akik korlátozott étrenddel foglalkoznak, a vasban gazdag ételek beszerzése, amelyek szintén könnyen emészthetők, kihívást jelenthet. A jó hír az, hogy ha már tudja, hol találja meg, akkor a kellő mennyiségű vas megszerzése kevésbé okoz gondot és nagyobb örömöt jelent, ha olyan ételeket fedez fel, amelyek jó vasforrások és könnyebben emészthetők.
pulyka
Az Egyesült Államokban a pulykát gyakran úgy gondolják, mint a hálaadás alkalmával felszolgált húst. Gyakran más ünnepekre vagy egy nagy vasárnapi vacsorára is fenntartják. Törökország azonban remek vasforrás, minden 3,5 uncia adaghoz 1,6 mg vasat szolgáltat. Az előnyök eléréséhez azonban nem kell teljes pulykát főznünk, mert általában kapható pulykaszelet is az élelmiszerboltnál vagy a hentesnél. Ne feledje azonban, hogy az egész pulyka főzésének előnye van: a sötét hús még több vasat képes biztosítani, mint a világos hús.
A pulyka ebéd húsában kevesebb vas van, adagonként körülbelül 1,1 mg, körülbelül 1,7 uncia. Az ebédhús azonban könnyebben beszerezhető, és gyors tétel, amelyet közvetlenül a csomagolásból fogyaszthatunk el. Válasszon kiváló minőségű deli vágást, és óvakodjon olyan márkáktól, amelyek hozzáadott cukrot, színezéket, sót vagy egyéb adalékanyagokat tartalmaznak.
A pulyka egyéb táplálkozási előnyei a B12-vitamin, a B6-vitamin, a magnézium és a fehérje. Szintén alacsony a zsírtartalma, és könnyen emészthető fehérje.
Csirke
A csirke sokoldalú, könnyen beszerezhető, és módja lehet annak, hogy minél több vas kerüljön étrendjébe. Egy 3 uncia csirke adag körülbelül 1,1 mg vasat tartalmaz. A csirke szépsége, hogy viszonylag olcsó és rendkívül sokoldalú. A csirke főzéséhez nincs hiány recept, ezért érdekesnek tartása nem igényel sok kutatást. Egyszerűsége egyszerű: a sült csirke hozzáadás és ízesítés nélkül csak sütőjével vagy lassú tűzhelyével végezhető el. Tegyen egy lépést tovább, és a sült csirke maradék csontjait felhasználva csirkehús (csontleves) készítéséhez folyékony étrend mellett igyon, vagy a rizst ízesítse úgy, hogy főzés közben víz helyett húslevest használ.
A csirke nemcsak jó vasforrás, hanem számos más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a B6-vitamint, a B12-vitamint, a magnéziumot és a káliumot.
Tonhal
A tonhalkonzerv könnyen megtalálható, könnyen fogyasztható, és különféle módon tálalható. Egy 3 uncia tonhal, vízbe csomagolva és egyenesen a dobozból, kb. 8 mg vasat tartalmaz. A tonhal simán fogyasztható, ami könnyű, gyors étkezést tesz lehetővé, de készíthető belőle végtelen sokféle tonhal saláta vagy kekszkel tálalva. A tonhal olyan élelmiszer, amely magasabb nátriumtartalmú, ami aggodalomra adhat okot azok számára, akik megpróbálják alacsonyan tartani a nátrium-bevitelüket, de ezt a tényezőt enyhíteni lehet azáltal, hogy a nap hátralévő részében alacsony nátriumtartalmú ételeket fogyasztanak.
Reggeli műzli
Sokan úgy gondolhatják, hogy a reggeli müzlik a gyermekek számára készült alapanyagok, de nem a felnőttek számára. A legtöbb gabonafélét azonban vasal dúsítják, és nagyon gyors és egyszerű reggeli (vagy más étkezés) lehet. Az emésztési problémákkal küzdő emberek trükkje az, hogy találnak alacsonyabb rosttartalmúakat. Kukorica- és rizsalapú gabonafélék, nem pedig búza-, korpa- vagy zabpehelyalapú gabonafélék könnyebben emészthetők. A vasmennyiség az adott márkás reggeli gabonamárkában változó lesz. Egy csésze általános kukoricapehely körülbelül 18 mg vasat adhat, ami a legtöbb nő esetében az ajánlott napi érték 45% -a, a férfiak többségének 100% -a. A rizs alapú gabona körülbelül 9 mg vasat tartalmazhat, ami a legtöbb nő napi értékének körülbelül 50% -a, a férfiak többségének 100% -a.
A reggeli gabonafélék rengeteg más vitamint és ásványi anyagot is tartalmazhatnak, amelyek miatt az IBD-ben szenvedő emberek nem elegendőek az étrendjükben, beleértve az A-vitamint, a D-vitamint, a folátot, a kalciumot és a cinket.