Tartalom
A gomba kicsi vagy nagy gomba, amelynek jellegzetes termőteste van, és a talaj felett vagy alatt nő. Az ehető gombák egyre inkább az egészséges táplálkozás részévé válnak, és valószínűleg néhány ilyen fajtát látott már az élelmiszerboltban vagy a kedvenc éttermeinek menüjében. Noha ezeket többnyire a főzés során használják, néhány gombát a görög és a kínai hagyományos orvoslásban használtak bizonyos egészségügyi állapotok, például gyulladás, fáradtság vagy fertőzés kezelésére.Potenciális egészségügyi előnyeik miatt a gombákat gyakran „funkcionális élelmiszerként” címkézik. Néhány olyan tanulmány is készült, amelyek az ehető gombák bizonyos fajainak alkalmazását vizsgálták a szív- és érrendszeri betegségek - köztük a magas koleszterinszint és a trigliceridek - kezelésében, és az eddigi eredmények ígéretesnek tűnnek.
Hogyan halmozódnak fel a gombák?
Sajnos a gombák magas koleszterinszint vagy trigliceridszint csökkentésében való felhasználásának vizsgálatára használt tanulmányokat legtöbbször állatokon, például patkányokon, nyulakon és egereken végezték. Ezen tanulmányok többsége csak a shiitake-et (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) vagy laskagomba (Pleurotus ostreatus) - az élelmiszerboltokban és éttermekben található népszerűbb gombák egy része. Ezeket az állatokat egy-két hónapos időszakban szárított gombák százalékával etették étrendjükben. Néhány ilyen tanulmányban kiderült, hogy:
- Az összkoleszterinszint 10 és 65 százalék között csökkent.
- A triglicerid szintet akár 70 százalékkal is csökkentették.
- Az LDL-koleszterinszint 5 és 54 százalék között csökkent.
- Úgy tűnt, hogy a HDL-koleszterinszintet a legtöbb tanulmány nem befolyásolja.
Fontos megjegyezni, hogy csak néhány tanulmány vizsgálta a HDL, az LDL és a triglicerid szintjét, míg a legtöbb tanulmány a gomba hatását vizsgálta a teljes koleszterinszintre.
Az egyes gombafajokat vizsgáló eredmények dózisfüggőnek tűntek, vagyis a nagyobb elfogyasztott gomba mennyiség a lipidek legnagyobb csökkenését eredményezné. Ezen túlmenően a lipidek legnagyobb csökkenését azoknál az állatoknál figyelték meg, akik magas zsír- vagy koleszterintartalmú étrendet is fogyasztanak.
Nagyon kevés emberi tanulmány vizsgálja a gombák koleszterin- és trigliceridszintre gyakorolt hatását. Ezek a tanulmányok kicsiek és ellentmondásosak:
- Egy tanulmányban öt ember naponta 10-15 gramm szárított laskagombát fogyasztott el egy hónap alatt. Ez az összes koleszterinszint átlagosan akár 30 százalékos csökkenését eredményezte.
- Egy másik kis tanulmányban 20 HIV-pozitív személy, akiknek magas az lipidszintje az antiretrovirális terápia következtében, két hónapig napi 15 gramm fagyasztva szárított laskagombát fogyasztott. A vizsgálat végén nem volt jelentős hatás a koleszterinszintre - a trigliceridszint azonban átlagosan csaknem 19 százalékkal csökkent.
Szívegészséges összetevők gombákban
Úgy tűnik, hogy a gombákban található néhány összetevő, amely hozzájárulhat lipidcsökkentő hatásukhoz:
- A béta-glükán, az oldható rostok egy formája, különböző koncentrációban található meg a gombákban. Úgy gondolják, hogy a béta-glükán megzavarhatja a koleszterin felszívódását a véráramba.
- Úgy gondolják, hogy az eritadenin csökkenti a lipidszintet azáltal, hogy módosítja egyes lipidek májban történő előállításának módját.
- A mevinolin, amely a gombák egy másik összetevője, a HMG CoA reduktáz gátlásával működik, amely kulcsfontosságú enzim a szervezet koleszterin előállításához.
Ezek a koleszterinszint-csökkentő vegyi anyagok mennyisége eltér a különböző gombafajok között, és jelenleg a szívbetegségek megelőzésének lehetséges kezeléseként vizsgálják őket.
Gombát adjak az étrendemhez?
Bár egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a gombák hasznos tulajdonságokkal bírhatnak, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterin- és trigliceridszint csökkentéséhez, ennek további vizsgálatához további vizsgálatokra van szükség. A korlátozott vizsgálatok ellenére a gombákban magas a rost- és fehérjetartalom, valamint a finomított szénhidrátok és a telített zsírok száma alacsony - így jó étel, amelyet a szív egészséges étrendjébe illeszthetnek.
Ha ötleteket keres arra vonatkozóan, hogyan lehet a gombákat beépíteni a koleszterinszint-csökkentő étrendjébe, rengeteg módszer adhatja őket előételek mellé.
A potenciális egészségügyi előnyök ellenére egyes gombák káros anyagokat tartalmazhatnak. A biztonság érdekében nem szabad a vadonban található gombákat fogyasztania, hacsak nem biztos abban, hogy ehető gombák. Az étkezési gombák fajtái az Ön élelmiszerboltjában vagy helyi éttermeiben találhatók.