Tartalom
Ha allergiás a csokoládéra, valószínűleg továbbra is fogyaszthat fehércsokoládét. A fehércsokoládéra adott reakciója azonban valószínűleg attól függ, hogy miért allergiás vagy érzékeny a csokoládéra.Ennek megértése segít abban, hogy egy kis háttérbe kerüljön az úgynevezett "csokoládé" összetevői és a csokoládé előállításának módja.
Mi a csokoládé
A csokoládét kakaóbabból készítik, amelyet Nyugat-Afrika, Közép- és Dél-Amerika trópusi régióiban és Délkelet-Ázsia egyes részein termesztenek. A kakaóbab nagy hüvelyben nő a kakaófákon.
Ahhoz, hogy ezekből a nyers kakaóbabból csokoládé legyen, először betakarítják, és hüvelyüket eltávolítják. Ezután megpirítják és két fő összetevővé dolgozzák fel: kakaópor és kakaóvaj.
A kakaóvaj szinte tiszta zsír, és nem is barna, mint a kakaóbab (ami sötétbarna), kakaópor vagy étcsokoládé. Ehelyett halványsárga vagy törtfehér színű.
A kakaópor eközben fehérjéket, fenolos vegyületeket, koffeint, cukrokat, ásványi anyagokat és ízesítő vegyületeket tartalmaz, sötétbarna, akárcsak a kakaóbab, amelyből készült. A kakaópor íze olyan, mint amilyennek "csokoládét" gondolunk, míg a kakaóvajnak nagyon enyhe, enyhén csokoládé íze és szaga van.
Ha valóban allergiás a tiszta csokoládé egyik összetevőjére, akkor allergiája valószínűleg a kakaópor egyik összetevőjére vonatkozik, nem pedig a kakaóvaj zsírjára. Az általunk fogyasztott csokoládé főleg kakaópor, vagy úgynevezett kakaólé (kakaópor és kakaóvaj keveréke).
Csokoládé és más csokoládé termékek előállításához a gyártók cukrot és kakaóvajat adnak hozzá más összetevőkkel, például tejjel (tejcsokoládéhoz) és dióval. Lehetséges allergiás a csokoládé termékek előállításához használt egy vagy több egyéb összetevőre is, különösen a tejre és a diófélékre.
A fehér csokoládé lehet jobb alternatíva
Neve ellenére a fehér csokoládé nem tartalmaz valódi csokoládét. Az igazi ínyenc fehércsokoládé kakaóvajból készül, cukorral, vanília kivonattal és általában néhány tejporral (a legtöbb gyártó a szokásos folyékony tej helyett inkább tejport használ, mert a tejpor jobban működik) .
Ezért, ha allergiája vagy érzékenysége valamilyen fehérjét vagy más vegyületet tartalmaz, amely megtalálható a kakaóporban, de nem a kakaóvajban, akkor képesnek kell lennie a tiszta fehér csokoládé finom kezelésére.
Azonban a legtöbb kereskedelemben készített fehér csokoládé nem tökéletesen tiszta, és ez problémát okozhat más allergiás vagy érzékenységű emberek számára.
Először is, minden vásárolt fehércsokoládét szinte biztosan a szokásos csokoládéval közösen gyártottak. Tehát, ha allergiája vagy csokoládé iránti érzékenysége súlyos, de mégis nagyon vágyik a fehér csokoládéra, előfordulhat, hogy saját fehér csokoládé készítéséhez kell folyamodnia.
Ezután a fehér csokoládé általában cukrot (vagy más édesítőszert) tartalmaz, és általában tejösszetevőket tartalmaz. A kereskedelemben előállított fehér csokoládé gyakran tartalmaz szójalecitint is. Ha allergiája vagy érzékenysége van ezen összetevők bármelyikével szemben, akkor lehet, hogy tisztát kell tennie.
Sok kereskedelmi forgalomban gyártott cukorka más fő allergénekkel közös vonalon készül. A mogyoróallergiával, a diófélék allergiájával, a búzaallergiával, a kukoricaallergiával vagy a lisztérzékenységgel küzdőknek mindenképpen ellenőrizniük kell a keresztszennyeződést a gyártósorokon, mielőtt magas kockázatú ételeket, például csokoládét fogyasztanak.
Egy szó Verywellből
Mit kell tennie, ha kizárta az allergiát vagy a tejre, szójára, dióra és a csokoládé egyéb lehetséges összetevőire való érzékenységet, így biztos benne, hogy egyetlen problémája a csokoládé?
Ha fontolóra szeretné venni a fehércsokoládé kipróbálását, hogy meg tudja-e valósítani az étrendben, akkor a következő lépés az, hogy felhívja belgyógyászát vagy allergológusát. Tanácsot adhat minden olyan óvintézkedésre, amelyet Önnek meg kell tennie, figyelembe véve korábbi reakcióinak jellegét (legyenek azok allergiák, intoleranciák vagy érzékenységek), vagy gondoskodhat az irodai vizsgálatokról.