Margarin vagy vaj alacsony koleszterinszintű étrend esetén

Posted on
Szerző: Roger Morrison
A Teremtés Dátuma: 24 Szeptember 2021
Frissítés Dátuma: 13 November 2024
Anonim
Margarin vagy vaj alacsony koleszterinszintű étrend esetén - Gyógyszer
Margarin vagy vaj alacsony koleszterinszintű étrend esetén - Gyógyszer

Tartalom

Ha figyeli a koleszterinszintjét, és kötelességtudóan váltott a vajról a margarinra, akkor valószínűleg hallotta a pletykákat arról, hogy potenciálisan egyenletes rosszabb a szív egészségéért. Mi ad? Mielőtt csalódottan dobná fel a kezét, itt van a kutatás mondanivalója a vacsora tekercsének legegészségesebb elterjedéséről. De először egy kis történet a vaj-margarin vitáról.

Vaj vs. Margarin

A vaj, amelyet Amerikában régóta imádnak a gazdag sós ízek miatt, amelyeket szinte minden ételhez ad, kimutatták, hogy a telített zsírtartalma miatt a szívbetegségek fokozott kockázatával jár. Ekkor fejlesztették ki a margarint helyettesítőként. Növényi alapú olajokból, mint például repce, pálma gyümölcs és szójabab, a margarint egészségesebb alternatívának nevezték a táplálkozási szakemberek és kutatók, vagyis mindaddig, amíg veszélyei fel nem merültek. Míg alacsonyabb a telített zsírtartalma és nem tartalmaz koleszterint, a legtöbb margarinban magas a transz-zsírtartalom, ami növeli az LDL-t vagy a "rossz" koleszterint és csökkenti a HDL-t vagy a "jó" koleszterint.


Transzzsír a margarinban és a telített zsír a vajban

A legtöbb margarinban található telítetlen zsírok hidrogénezésnek nevezett folyamaton mennek keresztül, amely káros transzzsírokat hoz létre. A transz-zsír még jobban emeli az LDL-t vagy a "rossz" koleszterint, mint a telített zsír. A transz-zsírsavak adják a margarin szilárd állagát szobahőmérsékleten. A legnehezebb fajta pálcamargarinok tartalmazzák a legtöbb transzzsírt - és még ma is széles körben forgalmazzák, annak ellenére, hogy tudunk ártalmukról.

A klinikai vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy ezeknek az ember által létrehozott transzzsíroknak a fogyasztása 28 százalékkal megnövekedett szívbetegség okozta halálozás kockázatával és 34 százalékkal megnövekedett halálozás kockázatával jár együtt.

Transzzsírsavak és a szív

Nem minden margarint hoznak létre egyenlően

A lágyabb és folyékonyabb margarin termékek általában kevesebb transzzsírt tartalmaznak, mint a bot opciók, alacsony a telített és kevés a telítetlen zsír. Lágyságával általában meghatározhatja, hogy a margarin egyes formái mennyi transz-zsírral rendelkeznek. Azok, amelyek szobahőmérsékleten szilárdabbak, több transzzsírt tartalmaznak, mint azok, amelyek kádban vannak, amelyek általában lágyabbak. Ettől függetlenül a lágyabb lehetőségek továbbra is tartalmaznak transz-zsírokat. Ellenőrizze a címkét - ha részlegesen hidrogénezett olaj szerepel, akkor a legjobb, ha kerüli.


Néhány újabb opció, például a Benecol és a Smart Balance HeartRight, azonban növényi szterinekkel gazdagodik, amelyek blokkolják a koleszterin felszívódását és elősegíthetik az LDL-szint csökkentését. Ezek jó választások, ha megpróbálja csökkenteni az LDL-t.

Ellenőrizze az élelmiszer-címkéket, hogy megalapozott döntést hozzon.

Tudja meg, hogyan találhat alacsony koleszterinszintű ételeket a címkék nélkül

Visszakapcsoljon vajra?

A vajnak két fő formája van: ragasztás és kenés. Elsősorban telített zsírból és koleszterinből áll. Ha megnézi a vajtermék hátoldalán található összetevők címkéjét, egy evőkanál, amely megfelel a kukoricán a vajnak a csutkán, minden nap az ajánlott mennyiségű telített zsír és koleszterin felét tartalmazza. Lényeg: Nagyon könnyű túlzásba vinni vajjal - mivel valószínűleg tudja, hogy öntött-e már valaha egy tál forró pattogatott kukoricát a mikrohullámú sütőből.

Egy evőkanál vaj nagyjából 30 milligramm koleszterint és 7 gramm telített zsírt tartalmaz; a maximálisan megengedett napi mennyiség 200 milligramm, illetve 10 milligramm. Továbbá, mivel mindkét ilyen típusú zsír a koleszterinszint növeléséhez és a szívbetegségek kockázatához kapcsolódik, a vajat csak takarékosan ajánlott használni.


Mivel a vaj a tejből származik, ha nem szerves vagy kifejezetten szarvasmarha-növekedési hormontól mentes (rGBH), rGBH-t tartalmazhat. Ez az anyag kárt okozhat a tehenekben, és az ítélet még nem született arról, hogy árt-e az embernek vagy sem. Ezenkívül a fűvel etetett tehenek vaja magasabb az omega-3 zsírsavakban, amelyek elengedhetetlenek a szív egészségéhez, emiatt táplálkozási szempontból kiválóbbak, mint a hagyományosan nevelt állatokból származó, szélesebb körben forgalmazott vaj. alkalmanként tegyen meg mindent a legegészségesebb források megszerzéséhez.

A növényi olaj valóban egészséges?

A legjobb lehetőségek

A legegészségesebb választás a szív és a vaj között nem a vaj és a margarin, hanem az olívaolaj, az avokádóolaj és más növényi alapú kenetek. Süteményekben fontolja meg az almaszósz, a dióvaj vagy a tökpüré vajjal való helyettesítését. Mártsa meg a kérges darab kenyerét egy olívaolajba. Használjon avokádóolajat étolajként, amikor zöldségeket pirít vagy süt. Ha kenyérsütésként használja a margarint, keressen olyan puha változatokat, amelyek növényi szterineket tartalmaznak, és nem tartalmaznak hidrogénezett olajokat. Ami pedig a vajat illeti, mindaddig, amíg nincs magas koleszterinszintje, időről időre kényeztetésként élvezheti.