A főtt földimogyoró lehet a kulcs a földimogyoró-allergia gyógyulásához

Tartalom

• Hogyan változtatja meg a feldolgozás és a főzés a földimogyoró allergiát
• Van-e jelenleg gyógyszer a földimogyoró-allergiára?
• Lehet, hogy a földimogyoró főzése gyógyszert eredményez az élelmiszerallergiában?

A mogyoróallergia aránya az elmúlt 10 évben drámaian megnőtt, és ma már az Egyesült Államok és más nyugatiasodott országok lakosságának 1-2 százalékát érinti. A mogyoróallergiában szenvedőknél gyakoriak a földimogyoróra gyakorolt ​​súlyos, életveszélyes allergiás reakciók. és több tucat halálesetet okoztak az elmúlt 15 évben. A világ más részein, például Koreában, Kínában és Izraelben a mogyoróallergia aránya jóval alacsonyabb, mint a nyugatiasodott országokban. Egyes kutatók úgy gondolják, hogy ezekben az országokban a mogyoróallergia alacsonyabb aránya összefüggésben lehet a mogyoró feldolgozásával, a nyugatiasodott országokban a mogyorót általában szárazon pörkölik; a nem nyugatiasodott országokban azonban a földimogyorót gyakran főzik, sütik vagy éppen pácolják. Ezek a különböző feldolgozási formák valószínűleg megváltoztatják a test reakcióját a mogyoróallergénre.

Hogyan változtatja meg a feldolgozás és a főzés a földimogyoró allergiát

Három fő földimogyoró-allergén van, amelyeket leírtak, ún Ara h 1, Ara h 2 és Ara h 3Az Egyesült Államokban (USA) élő mogyoróallergiában szenvedők leggyakrabban allergiásak Ara h 2, különösen azok az emberek, akiknél a mogyoróallergia súlyosabb formái vannak. Úgy tűnik, hogy a földimogyoró fő allergénjeit megváltoztatja a földimogyoró feldolgozása a nyers földimogyoróhoz képest. A földimogyoró pörkölése fokozza az IgE antitestek reakcióját Ara h 2, ami megmagyarázhatja, miért hajlamosak az Egyesült Államokban az emberek gyakoribb és súlyosabb allergiás reakciókat érezni a földimogyoróra. Másrészt a sült földimogyorót ritkán eszik Koreában, ahol gyakoribb a pácolt, főtt vagy sült földimogyoró , ami látszólag csökkenti a Ara h 2 hogy allergénként működjön. Emiatt valószínű, hogy a mogyoróallergia, különösen a súlyos formák, a nyugatiasodott országokban általában gyakoribbak, mint az ázsiai országok.

Van-e jelenleg gyógyszer a földimogyoró-allergiára?

Nem igazán. Számos kicsi tanulmány foglalkozik az orális immunterápia alkalmazásával a mogyoróallergia kezelésében. Ezek a vizsgálatok magukban foglalják a növekvő mennyiségű mogyoróliszt (gyakran zselatin kapszulákban) napi lenyelését, heteken keresztül. hónapokig. Ezen időtartam elteltével orális kihívást jelent a mogyoróra annak meghatározására, hogy az illető mennyi mogyorót tűrhet el anélkül, hogy allergiás reakciót tapasztalna. Néhány tanulmány kimutatta, hogy miután a gyermekek sok hónapon át orális immunterápiát végeztek a földimogyoróval, akkor számos mogyorót (kb. 20) ehettek meg anélkül, hogy allergiás reakciókat tapasztaltak volna. Sajnos ezeknek a gyerekeknek szinte mindegyike tapasztalt valamilyen allergiás reakció az orális földimogyoró immunterápia során.

Az anafilaxia tünetei mellett, amelyekről beszámoltak az orális földimogyoró immunterápián átesett gyermekek többségénél, egyre több olyan jelentés érkezik, amelyekben az orális immunterápia mellékhatásaként eozinofil nyelőcsőgyulladás alakul ki. Az orális földimogyoró immunterápia gyakori, néha súlyos mellékhatásainak következménye, valamint az immunterápia előnyeinek meddig fennálló kérdése klinikai kutatási keretek között nem ajánlott. Ezt a terápiát még nem áll készen a közösségi allergológusok kínálata, és csak a főbb egyetemek vagy allergiás képző központok, vagy egy kutatási tanulmány részeként ajánlhatja fel.

Az ételallergiával foglalkozó szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy "a mogyoró orális immunterápiája ígéretes, potenciálisan betegségmódosító terápiás megközelítést jelent az IgE által közvetített mogyoróallergia kezelésében. Jelenleg azonban nincs elegendő bizonyíték a hosszú távú hatékonyság, a biztonság és a költség szempontjából. - a földimogyoró orális immunterápiájának hatékonysága a klinikai gyakorlatban történő rutinszerű alkalmazásának ajánlása érdekében. "

Lehet, hogy a földimogyoró főzése gyógyszert eredményez az élelmiszerallergiában?

Esetleg. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy nagy melegítéssel bizonyos ételek, mint például a tej és a tojás, elveszítik allergiás reakcióikat. A tej- és tojásallergiás emberek többsége tolerálja ezeket az ételeket, ha erősen melegítik őket. Amikor a fokozottan melegített tojást és tejet gyakran fogyasztják a tojás- és tejallergiások, akkor az ételallergiájuk nagyobb valószínűséggel kinő, és egy korábbi életkorban.

Egy nemrégiben végzett tanulmány négy földimogyoróallergiás gyermeknél ugyanezt a logikát követte, megkísérelve gyógyítani földimogyoróallergiájukat. A gyerekek főtt földimogyorót növekvő mennyiségben ettek minden nap, sok hónap alatt. Hosszú hónapok után a gyerekek egy része ehetett nyers földimogyorót. Ahogy ez a melegített tej és a tojás fogyasztása, a főtt földimogyoró fogyasztása - csökkentett mennyiségű tej esetén Ara h 2 - orális tolerancia kialakulásához vezethet. Bár még sok más tanulmányra van szükség, a főtt földimogyoró fogyasztása a mogyoróallergia gyógyításának kulcsa lehet.

Ha mogyoróallergiában szenved, nagyon fontos, hogy ne próbáljon főtt mogyorót enni anélkül, hogy először beszélne allergiás orvosával. A fent említett tanulmány csak kisszámú beteget érintett, és főtt földimogyoró fogyasztása esetén súlyos életveszélyes allergiás reakciók fordulhatnak elő mogyoróallergiások számára.