Tartalom
Bár lehetséges, hogy egy személy vörös festékallergiát vagy más ételszínezõ allergiát szenved, ez ritka. Gyakran látok klinikán olyan betegeket, akik allergiás reakciókról számolnak be ételfesték fogyasztása után, bár ezt gyakran nehéz bizonyítani. Az élelmiszer-színezékekre allergiavizsgálat lehetséges, bár a különféle élelmiszer-színezékek kivonatait nehéz lehet beszerezni; az ételfestékre adott reakció lehet IgE-mediált (allergiás) vagy nem-IgE-mediált (sejt-mediált). Az alábbiak a leggyakoribb élelmiszer-színezékek, amelyekről jelentések szerint allergiás reakciókat okoznak:Tartrazin
Az FD&C Yellow Dye # 5 néven is ismert tartrazint számos reakció, többek között az urticaria (csalánkiütés), valamint az asztma és az ekcéma súlyosbodásának okaként gyanítják.
1976-ban megjelent tanulmány Klinikai allergia140 asztmás betegre nézve szignifikáns keresztreaktivitást mutatott az aszpirin és a tartrazin között. Hat 2001-ben publikált tanulmány áttekintése azonban azt találta, hogy a tartrazin a legtöbb embernél nem befolyásolta negatívan az asztmát, de a szerzők azt is megjegyezték, hogy határozott következtetések nem érhetők el további adatok nélkül. Egy újabb, 2009-ben publikált tanulmány, amelyben 26 asztmás és aszpirinérzékeny embert vizsgáltak, megállapította, hogy nem reagáltak hátrányosan a tartrazinra. Nagyobb vizsgálatokra van szükség.
A tartrazin lehetséges kockázatai
Kármin
A Carmine egy vörös színű ételfesték, amelyet úgynevezett szárított rovarból készítenek Dactylopius coccus Costa, amely a fügekaktusz kaktusz növényeken található meg. Ez a színezőanyag megtalálható a különféle kozmetikumokban, italokban, vörös joghurtban és popsicle-ben is. A kárminra adott reakciók valóban allergiásak (IgE által közvetítettek).
Ben megjelent cikk szerint Acta Biomedica 2019-ben néha csalánkiütést, dermatitist és asztmát okozott. A vörösszemhatású szérum érzékenyítését követően karmintartalmú ételek anafilaxiáját figyelték meg.
Annatto
Az Annatto egy sárga színű ételfesték, amely egy dél-amerikai fa magjából készül, Bixia orellana. Feldolgozott élelmiszerekben, italokban és sajtokban használják. Megállapították, hogy ez az adalék allergiás reakciókat okoz, beleértve az anafilaxiát és a csalánkiütést.
Az Annatto biztonságos, ha allergiás a diófélékre?Sáfrány
Ez a sárga színezék ételfesték, amelyet a Crocus Sativa növény, anafilaxia okozójaként számoltak be róla.
A folyóiratban megjelent tanulmány Allergia 1997-ben egy sáfrányfeldolgozó üzem ötven dolgozójából háromnál allergiás reakció alakult ki a sáfránnal szemben.
Számos egyéb élelmiszer-színezék ritkábban fordul elő, de lehetséges oka az allergiás reakcióknak. Ide tartozik többek között a naplementés sárga (sárga # 6), az amarant (piros # 2), az eritrozin (piros # 3) és a kinolin sárga.
Kezelés
A súlyos reakciókat ugyanúgy kezelik, mint a többi ételallergiát. Ha a reakciók súlyosak, szükség lehet arra, hogy egy személy felkészüljön egy súlyos reakcióra (például injekciós adrenalin hordozására és orvosi figyelmeztető karkötő viselésére).
Ellenkező esetben az élelmiszer-adalékanyagokkal szemben káros reakciókat kiváltó emberek terápiájának fő alappillére a tettes élelmiszer-adalékanyag kerülése.
Hogyan lehet jobban megérteni az ételallergiákat