Tartalom
- Tünetek
- Okoz
- Vörös húsallergia
- Sertés allergia
- Baromfi allergia
- Diagnózis
- Kezelés
- Egy szó a Wellwell-től
Tünetek
Valódi húsallergia esetén a szervezet immunrendszere túlreagál, amikor húst fogyaszt, nem teljesen ismert okok miatt. A test úgy reagál, hogy a hisztamin néven ismert vegyi anyagot juttatja a véráramba, a reakciók enyhétől a súlyosig terjedhetnek.
A hisztamin azonnali és néha mély hatásokat válthat ki, ami az erek kitágulását és a nyáktermelő sejtek aktiválódását idézheti elő, ami számos dermatológiai, gyomor-bélrendszeri és légzőszervi tünethez vezethet, beleértve:
- Fejfájás
- Kiütés
- Csalánkiütés (urticaria)
- Általános szövetduzzanat (angioödéma)
- Emésztési zavarok és hányinger
- Gyomorgörcsök
- Hasmenés
- Hányás
- Tüsszentés
- Orrfolyás vagy orrdugulás
- Duzzadt, könnyes szemek
- Asztmás roham vagy súlyosbodás
- Gyors pulzus
Az adott húsallergén iránti érzékenységétől függően a tünetek gyorsan vagy órák alatt kialakulhatnak.
A gyorsan megjelenők általában súlyosak, és ritka esetekben életveszélyes, az egész testet érintő reakcióhoz vezethetnek, amelyet anafilaxiának hívnak. Azonnali kezelés nélkül az anafilaxia ájulást, kómát, sokkot, szív- vagy légzési elégtelenséget, sőt halált is okozhat.
Húsallergiák (leginkább vörös húsallergiák) esetén a késleltetett reakciók súlyosak lehetnek. Szinte minden más típusú ételallergia esetén a késleltetett válasz általában kezelhető. Vörös húsallergiánál nem így: Az anafilaxia a hús elfogyasztása után sok órával jelentkezhet.
Okoz
A húsallergia az élet bármely szakaszában kialakulhat, és bizonyos embereket nagyobb kockázat fenyeget, beleértve azokat is, akiknek specifikus vércsoportja van, korábbi fertőzések, kullancscsípés, atópiás dermatitis vagy egyidejűleg fennálló ételallergia.
Mint minden allergia esetében, a húsallergia kiváltó oka sem ismert. Ezzel a tudósok nagyobb betekintést nyertek a vörös hús, illetve a baromfi allergiáját kiváltó kulcsfontosságú tényezőkbe.
Vörös húsallergia
A vörös húsallergia, más néven emlős húsallergia (MMA) vagy alfa-gal allergia, leggyakrabban A vagy O vércsoportú embereknél fordul elő. A kutatók szerint ez azért van, mert az AB vagy B vércsoportban lévő B antigén leginkább hasonlít a húsallergiát kiváltó allergénre, és veleszületett védelmet nyújt ezeknek az egyéneknek.
A marhahús, bárány, sertés és más emlős húsok tekintetében a szóban forgó allergén egy specifikus cukormolekula, amely a alfa-gal cukor az ember kivételével szinte minden emlősnél megtalálható. Ez a specifikus cukormolekula nem az a cukor, amely általában megtalálható a sütikben, süteményekben és más édes ételekben, és nem kell elolvasnia a címkéket, hogy kifejezetten elkerülje a "cukrot", ha kiderül, hogy allergiás az alfa-galra.
Míg az A vagy O vércsoport növelheti az ember húsallergiájának kockázatát, a kutatások szerint bizonyos fertőzések vagy egyidejűleg fennálló allergiák tüneti választ válthatnak ki, vagy felerősíthetik annak hatásait.
Az egyik leggyakoribb kiváltó ok egy magányos csillagkullancs harapása (a hátán található egyetlen fehér jelölésről nevezik el). Elsősorban az Egyesült Államok déli és középső részén található, de másutt terjeszkedve, a magányos csillagkullancs - más néven pulyka kullancs vagy északkeleti víz kullancs - vért szív az emlősöktől, akiknek húsa alfa-gal cukrot tartalmaz. Amikor a kullancs emberből táplálkozik, bevezeti ezeket a cukrokat a véráramba, érzékenyítve az embert az alfa-galra.
Míg a marhahús leggyakrabban társul ehhez a hatáshoz, bármely más húsfehérje szintén túlérzékeny választ válthat ki.
Az American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) szerint bizonyos vércsoportok védenek a vörös húsallergiától. A B vagy AB vércsoportú embereknél ötször ritkábban diagnosztizálják a vörös húsallergiát.
Sertés allergia
A sertéshús allergiája ezzel szemben nem mindig igazi allergia, inkább keresztreaktív válasz a macskákra. A sertés-macska szindróma néven ismert allergiát a macska és a sertés albumin hasonló molekuláris szerkezete váltja ki. Míg a sertéshúsra allergiás emberek jellemzően allergiásak a macskákra, az ellenkezője nem igaz. Mint ilyen, a macskaallergiát tekintik igazi allergiának, míg a sertésallergia a keresztreaktív válasz.
Baromfi allergia
A baromfival szembeni allergiás reakciók még ritkábban fordulnak elő, mint a vörös hússal járó reakciók. Ha mégis előfordul allergia, az általában alul főtt csirke, pulyka vagy más vad vagy tenyésztett baromfi eredménye. Néhány ismert tojásallergiás embernek keresztreaktív állapota is lesz, amelyet madár-tojás szindrómának neveznek, és amelyben a tolltollak légúti tüneteket okozhatnak. Érdekes módon az állapot a csirketojás allergiájához kapcsolódik, de magához a csirkéhez nem.
A valódi baromfiallergia leggyakrabban serdülőknél és fiatal felnőtteknél tapasztalható, bár a túlérzékenység első jelei még az óvodás korban jelentkezhetnek.A baromfiallergiában szenvedők általában allergiásak a halakra és esetleg a garnélákra is. Ezeknek az egyéneknek a ritkán előforduló petesejt-allergia ritka, és az anafilaxia kockázata alacsony.
Diagnózis
Húsallergiát általában akkor gyanítanak, ha bizonyos típusú hús fogyasztásakor tüneteket tapasztal. A gyanú megerősítéséhez fel kell hívnia egy allergológusként ismert szakembert, aki képes elvégezni egy sor gyakori allergiatesztet. Ezek tartalmazzák:
- Allergiás vérvizsgálat, amely képes a különböző hús- vagy baromfitípusokra specifikus antitestek kimutatására, amelyek immunglobulin E (IgE) néven ismertek.
- Bőrszúró teszt, amelynek során kis mennyiségű húsfehérjét helyeznek a bőr alá, hogy kiderüljön, kivált-e valamilyen bőrreakciót.
- Eliminációs étrend a gyanús húsallergének eltávolítására az étrendből, hogy lássa, javulnak-e a tünetek.
Ritkábban orális beadással lehet bevinni bizonyos húsokat az étrendbe, hogy lássák, kiváltanak-e reakciót. Ezt csak a testület által minősített allergológus irányításával szabad elvégezni.
Élelmiszerallergiák orvosának beszélgetési útmutató
Töltse le nyomtatható útmutatónkat a következő orvosi rendelésére, hogy segítsen a megfelelő kérdések feltevésében.
Kezelés
A húsallergia kezelésének legjobb formája az adott hús vagy hús melléktermékeinek kerülése. Ez magában foglalja az összes élelmiszer-címke (különösen a kolbász, pástétom és más vegyes húskészítmények) és az éttermi összetevők ellenőrzését, ha bárki étkezik.
Ha a hús az étrend fő eleme, akkor fontolja meg a találkozást egy dietetikussal, aki segíthet alternatív fehérjeforrások megtalálásában, biztosítva ezzel mindennapi táplálkozási igényeinek kielégítését.
Vegetáriánus étrend és cukorbetegségHa véletlenül problémás húst eszel és komplikáció nélküli reakciója van, akkor a vény nélkül kapható antihisztamin gyakran segít enyhíteni a kiütéseket. Az asztmában szenvedőknek általában szükségük van mentő inhalátorra a légzési zavarok enyhítésére.
Ha azonban korábban súlyos reakciókat tapasztalt, vagy fennáll az anafilaxia veszélye, akkor EpiPen-t kell viselnie, hogy vészhelyzetben adjon be magának epinefint (adrenalint). Ha epinefrinre van szükség otthon, a sürgősségi ellátást általában azonnal ajánlják, ha további gyógyszerre van szükség.
Egy szó a Wellwell-től
Egyes tudósok azt gyanítják, hogy a húsallergiák sokkal gyakoribbak, mint feltételezik, az anafilaxia egyes eseteit vélhetően rosszul tulajdonítják más gyakoribb okoknak, például a dió- vagy kagylóallergiának.
Ebből a célból fontos, hogy beszéljen orvosával, ha az allergiás tünetek a feltételezett ételallergén kizárása ellenére is fennállnak. Ez különösen igaz azokon a területeken, ahol az egyedüli csillag kullancs endémiás. Ide tartoznak a középnyugati államok, ahol a vad pulyka gyakori, és a keleti államok az erősen erdős területeken, ahol a fehérfarkú szarvas virágzik.