Tartalom
Listeria monocytogenes egy olyan baktérium, amely szennyezheti az ételt, és ez a listeriosis (1600 - os fertőzés) mintegy 1600 esetéért felelős Listeria) minden évben az Egyesült Államokban.Listeria gyakran megtalálható a talajban és sok állat székletében, valószínűleg ezért az élelmiszerek olyan könnyen szennyeződhetnek.
Bár az ételek megfelelő főzése és a pasztőrözés megöli a Listeria baktériumok, ez nem fog segíteni olyan szennyezett ételekben, mint a sárgadinnye, amelyeknél a baktériumok akár a gyümölcs belsejébe is bejuthatnak. Az ételmérgezés sok esete megelőzhető az alapvető élelmiszerbiztonsági technikák követésével, beleértve a kézmosást, az élelmiszerek szétválasztását, hogy ne szennyezzék egymást, az ételeket megfelelő hőmérsékletre főzze, és az ételeket két órán belül lehűtje.
Tünetek
Az emberek 21-30 napig alakulhatnak ki a listeriosisban, miután valamilyen szennyezett ételt fogyasztanak Listeria. Néhány embernél azonban ez az inkubációs periódus sokkal hosszabb, akár 70 nap is lehet.
Az ételmérgezés egyéb okaival ellentétben, például a Salmonella és az E. coli, amelyek általában korlátozott gyomor-bélrendszeri tüneteket okoznak, például hasmenést és hányást, Listeria a tünetek invazívabbak lehetnek.
A hasmenés mellett invazív Listeria a tünetek közé tartozhatnak influenzaszerű tünetek, például láz, izomfájdalmak és fejfájás. Azoknál az embereknél, akiknek gyenge az immunrendszere, fennáll annak a kockázata is, hogy a szepszis (vérfertőzés) vagy a meningoencefalitisz miatt merev nyak alakul ki, zavartság, egyensúlyvesztés és görcsök (rohamok) alakulhatnak ki.
A terhes nőknek csak enyhe, influenzaszerű tünetei lehetnek, ha vannak Listeriaazonban a fertőzés az újszülött csecsemőjében halhatatlan születéshez, vetéléshez, idő előtti szüléshez vagy életveszélyes fertőzéshez vezethet. Éppen ezért a terhes nőket gyakran figyelmeztetik, hogy ne egyenek magas kockázatú ételeket, amelyek szennyezettek lehetnek Listeria baktériumok.
Szerencsére a listeriosis ritka az egyébként egészséges gyermekeknél.
Kitörések
A 2011 - es járvány Listeria a Jensen Farms Rocky Ford kantonjaihoz kötődve nagy figyelmet kapott, mivel 28 államban legalább 139 beteghez kapcsolódott, és 29 halált okozott.
Egyéb Listeria járványok:
- előre csomagolt salátákhoz, nyerstejhez és fagyasztott zöldségekhez kapcsolódó járványok 2016-ban
- a 2015 Listeria kitörés 10 államban, amely 30 embert betegített meg, 3 halált okozott, és összefüggésben volt a visszahívott Karoun Dairies sajtokkal
- a 2015 Listeria járvány Texasban és Kansasban, amely 10 embert betegített meg és 3 halált okozott, és összefüggésbe hozták "bizonyos Blue Bell márkájú fagylalttermékek" fogyasztásával.
- egy 2014 Listeria 12 államban az előre csomagolt karamellás almához kapcsolódó járványkitörés 35 ember megbetegedését és 7 halálát okozta.
- egy 2010-es Listeria a sertésfej elfogyasztásával járó járvány sajt Louisiana-ban 8 fertőzéshez vezetett, köztük 2 halálesethez.
- egy 2007 Listeria pasztörizálással járó járvány tej Massachusetts-ben 5 ember betegedett meg, ami 3 halálesetet eredményezett. Úgy gondolják, hogy a tej pasztőrözés után szennyeződött.
- egy 2000 Listeria az evéssel járó járvány deli pulykahús 10 államban legalább 29 fertőzéshez, négy halálhoz és három vetéléshez / halottszüléshez vezetett.
- egy 1998 Listeria az evéssel járó járvány hotdogok 24 államban 108 ember betegedett meg, ebből 14 haláleset következett be
- egy 1985 Listeria mexikói stílusú étkezéssel járó járvány sajt a kaliforniai Los Angelas és Orange megyékben, ami 142 ember megbetegedését és 48 halálát okozta, köztük 20 magzat, 10 újszülött és 18 nem terhes felnőtt.
Az antibiotikumokkal végzett kezelés a magas kockázatú, listeriosisban szenvedő betegek számára elérhető, bár ne feledje, hogy a kezelés ellenére is a listeriosis halálos fertőzés lehet.
Tények
Az emberek általában nem gondolnak rá Listeria amikor élelmiszer-szennyeződésre gondolnak, mivel más baktériumok gyakrabban okoznak járványokat és fertőzéseket.
- Az észlelt 1600 listeriosis éves eset közül körülbelül 260 haláleset következik be.
- A listeriosis által leginkább veszélyeztetett emberek között vannak terhes nők, újszülöttek, immunrendszeri problémákkal és krónikus betegségekkel küzdő emberek, valamint idősebb felnőttek.
- A listeriosis nem fertőző. Nem kaphatja meg valakitől, akinek van Listeria fertőzés.
- A legtöbb baktériumtól eltérően Listeria a hűtőszekrényben biztonságosan tárolt élelmiszereken növekedhet.
- A listeriozissal általában összefüggő ételek közé tartoznak a hot dogok, az ebéd és a deli hús, a nyerstej, a pasztörizálatlan tejből készült lágy sajtok, a hűtött pástétom és a húslevesek, valamint a hűtött füstölt tenger gyümölcsei.
- A gyümölcsök és zöldségek, például a sárgadinnye és a saláta, általában nem társulnak a listeriosishoz.
Beszéljen orvosával, ha úgy gondolja, hogy egy szennyezett ételt fogyasztott Listeria és kialakult a listeriosis. A diagnózis megerősítésére teszt végezhető.