Tartalom
- Mi az a kefir?
- A kefir egészségügyi előnyei
- Kefir és laktóz intolerancia
- Kefir és székrekedés
- Kefir az IBS-hez
Mi az a kefir?
A joghurthoz hasonlóan a kefir is erjesztett étel, vagyis elkészítése magában foglalja a probiotikumok (neked jó!) Mikroorganizmusok termesztését és tartósítását. A kefir abban különbözik a joghurttól, hogy sokféle probiotikus baktériumot és élesztőt tartalmaz, szemben a joghurttal, amelyben korlátozottabb a baktérium törzsek mennyisége és nincs élesztő. Vékonyabb állaga miatt a kefirt általában italként szolgálják fel, szemben a joghurttal, amelyet általában kanállal fogyasztanak. A kefir kellemes, joghurtszerű, enyhén fanyar ízű.
A kefirt hagyományosan tehenek, kecskék vagy juhok tejéből készítik. A kefir tejpótlókból is termeszthető, például kókusztejből, rizstejből vagy szójatejből. Az erjedés akkor következik be, amikor a tejet kefirszemekkel keverik, nem valódi gabonával, hanem baktériumokat és élesztőt tartalmazó kiindulási kultúrával. Ezeknek a szemeknek a száma az erjedési folyamat során növekszik, és az újrafelhasználás céljából gyakran kiszűrik a kefirből.
A kefir egészségügyi előnyei
Nem furcsaság, hogy a kefir ilyen tartós népszerűségnek örvendett. Az ősi bölcsességet ma a modern kutatás támasztja alá. A Kefir gazdag és változatos mikrobiális sminkje sokféle egészségügyi előnyt jelent azok számára, akik rendszeresen iszik. A tudományos vizsgálatok során egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a kefir következő egészségjavító hatásairól. Pontosabban úgy gondolják, hogy a kefir:
- Ez számos fontos vitamin, aminosav és ásványi anyag kiváló forrása.
- Segít elhárítani a káros baktériumokat.
- Gyulladáscsökkentő szerepet játszik a szervezetben.
- Segít az immunrendszer támogatásában.
- Elősegíti a gyógyulást.
- Fokozza a bél egészségét
- Segíthet a rák elleni küzdelemben vagy a rák kockázatának csökkentésében.
- Segíthet a koleszterinszint csökkentésében.
- Elősegítheti a peptikus fekélyek gyógyulását.
Kefir és laktóz intolerancia
A kefir lehet kivétel a szabály alól - tejtermék, amelyet laktóz-intoleranciában szenvedők élvezhetnek. A kefirben sokkal alacsonyabb a laktózszint, mint a tejben. Ezenkívül úgy tűnik, hogy a kefir stimulálja a laktóz emésztéséhez szükséges enzimek működését. Különösen érdekes egy kis tanulmány, amely azt találta, hogy a kefir javította a laktóz intoleranciában szenvedő vizsgálatban résztvevők emésztési és tolerálási képességét.
Kefir és székrekedés
Egy másik kis tanulmány megvizsgálta a kefir fogyasztásának hatását a funkcionális krónikus székrekedés tüneteire. (Sajnos az IBS-ben szenvedőket nem vették fel a vizsgálatba, és nem volt összehasonlító kontrollcsoport sem.) A vizsgálat résztvevői naponta kétszer ittak kefirt egy hónap. Az eredmények azt mutatták, hogy a kefir ivása javította a résztvevők széklet gyakoriságát és konzisztenciáját, csökkentette az alkalmazott hashajtók számát és meggyorsította a széklet átjutását a vastagbélen. Az eredmények csak előzetesnek tekinthetők, de mindenképpen ígéretesek.
Kefir az IBS-hez
A Monash Egyetemen végzett legfrissebb kutatások azt találták, hogy a kefir magas a FODMAP-ban, ami egyes embereknél IBS-tünetek kiváltását eredményezheti. A
Ha azonban elviseli a kefirt, akkor valószínű, hogy javítja mind az emésztőrendszerét, mind az általános egészségi állapotát. A kefir elősegítheti a vastagbélben a kedvező baktériumok egyensúlyát, javíthatja a laktóz emésztését és talán javíthatja a széklet konzisztenciáját.
Ha van IBS-je és megállapította, hogy rendszere rendkívül reakcióképes a tejtermékekkel szemben, akkor lehetősége van kókusztej-kefirt kipróbálni. Bár a kókusztej-kefir FODMAP-tartalmát nem tesztelték, magát a kókusztejet is tesztelték, és egy 1/2 csésze adagot kevés FODMAP-ban találtak.
- Ossza meg
- Flip
- Szöveg