Tartalom
- Transzzsírok: Csak mondj nemet
- Telített zsírok: Itt a sovány
- Telítetlen zsírok: A szív legegészségesebb fajtái
A zsír a szív egészségében rossz szóvá vált, de ennél bonyolultabb. Noha igaz, hogy az extra testzsír hordozása káros neked, az étrendben a különféle ételekből származó zsírok nem egyformák. A működéséhez táplálékzsírokra van szüksége a testének. És az új gondolkodás az, hogy az összes zsír kivágása az étrendből valójában hozzájárulhat az elhízáshoz.
"Nagy elmozdulás történt az egészséges étrend mibenlétében" - mondja Kerry Stewart, a szerk. , a Johns Hopkins Egyetem kardiológiai osztályának orvosprofesszora. Johns Hopkins és másutt végzett kutatások azt mutatják, hogy az étkezési zsír kivágása önmagában nem sok hatással van a koleszterinszint csökkentésére. "A jó, kiegyensúlyozott egészség érdekében az embereknek zsírra, szénhidrátokra és fehérjére van szükségük - a legfontosabb makrotápanyagokra" - mondja Stewart.
A szív egészségének egyik kulcsa az elfogyasztott zsír típusa. Minden zsír ugyanannyi kalóriát tartalmaz - 9 kalóriát grammonként. De a három fő típusnak különböző hatása van a szervezetben.
Gyors útmutató:
Transzzsírok: Csak mondj nemet
Piros fény: A transz-zsírokat, más néven transz-zsírsavakat, azért érdemes elkerülni, mert emelik a vér alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintjét - a rossz típusú - és alacsonyabb a magas sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterinszintjét - a jó típust -, ami viszont képes hátrányosan befolyásolja az artéria szerkezetét és működését, ami szívbetegséghez, szívrohamhoz és szélütéshez vezet. A transzzsírokat nagyrészt feldolgozott élelmiszerekben használják íz, állag és hosszabb eltarthatóság érdekében.
Találhatók: A transzzsírok megtalálhatók a pékárukban, például sütikben, süteményekben és kekszekben; pizza kéreg; sült ételek; néhány mikrohullámú pattogatott kukorica; bot margarin; és zöldségrövidítés. A transz-zsírok azonosításához keresse meg az élelmiszer-címkéket a „részben hidrogénezett olajok” szavakra.
Telített zsírok: Itt a sovány
Sárga fény: Próbáljon korlátozni a telített zsírokat az összes napi kalória kevesebb mint 10 százalékára. Az állati eredetű élelmiszerekben természetesen megtalálható, a telített zsírok megemelhetik a vér koleszterinszintjét. Amikor teheti, cserélje ki a szilárd zsírokat folyékony fajtákra, amelyek nagyobb valószínűséggel a telítetlen „jó” zsírok - gondoljon vaj helyett olívaolajra. Válasszon alacsony zsírtartalmú, zsírmentes vagy sovány tejtermékfajtákat a teljes zsírtartalmú termékek helyett. Válasszon olyan húsdarabokat, amelyek kevésbé márványosak, és távolítsa el a baromfi bőrét.
Találhatók: Telített zsírok találhatók zsíros húsokban, beleértve a marhahúst, a bárányt, a sertéshúst és a bőrös baromfit; és egész, 1 vagy 2 százalék tej vagy ezekből a tejből készült tejtermékek, beleértve a sajtot, vajat és fagylaltot. A telített zsírok, mint a transz-zsírok, inkább szobahőmérsékleten szilárdak, mintsem folyékonyak. A pálmaolaj és a kókuszolaj telített zsírokat is tartalmaz.
Telítetlen zsírok: A szív legegészségesebb fajtái
Zöld fény: A legjobb, ha a „jó” vagy telítetlen zsírokat fogyasztod. A két fő típus többszörösen és egyszeresen telítetlen. Ezek csökkentik az LDL-koleszterin mennyiségét a vérben, ami csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A többszörösen telítetlen zsírok kétféle zsírt is szállítanak, amelyekre az agynak és a test más részeinek szüksége van, de amelyek csak a diéta során nyerhetők el: az omega-3 zsírsavak - amelyek megtalálhatók a halakban - és az omega-6 zsírsavak - amelyek megtalálhatók a diófélékben és a magokban. Bónusz: A telítetlen zsírokat tartalmazó ételekben általában magas a fehérjetartalom.
Találhatók: Telítetlen zsírok találhatók a halakban, különösen a zsíros halakban, mint a lazac, makréla, pisztráng és a hering; diófélék; avokádó; növényi olajok, beleértve a repcét, az olívaolajat és a napraforgót; tofu; szójabab; és lenmag.
A zsír a szív egészségében rossz szóvá vált, de ennél bonyolultabb. Noha igaz, hogy az extra testzsír hordozása káros neked, az étrendben a különféle ételekből származó zsírok nem egyformák. A működéséhez étrendi zsírokra van szüksége. És az új gondolkodás az, hogy az összes zsír kivágása az étrendből valójában hozzájárulhat az elhízáshoz.