Tartalom
Áttekintés
A transz-zsírsavak a hidrogénezés során keletkezett gyártott zsírok, amelyek célja a többszörösen telítetlen olajok stabilizálása, hogy megakadályozzák, hogy azok elkenődjenek, és szobahőmérsékleten szilárdak legyenek. Különösen veszélyesek lehetnek a szív egészségére, és veszélyt jelenthetnek bizonyos rákokra. A hidrogénezett zsírokat ragasztó margarinban, gyorsételekben, kereskedelmi sült árukban (fánk, sütemények, kekszek) és sült ételekben használják.
Felülvizsgálat dátuma 2011. június 8.
Aktualizálta: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Gyermekgyógyászati Klinikai Segédprofesszor, University of Washington School of Medicine. David Zieve, MD, MHA, Orvosi igazgató, A.D.A.M.