Szója

Posted on
Szerző: Peter Berry
A Teremtés Dátuma: 11 Augusztus 2021
Frissítés Dátuma: 17 November 2024
Anonim
Szója - Enciklopédia
Szója - Enciklopédia

Tartalom

Az emberek majdnem 5000 éve eszik szójababot. A szójabab magas fehérje. A szója fehérje minősége megegyezik az állati eredetű fehérjékéval.


Funkció

A szója az étrendben csökkentheti a koleszterint. Számos kutatási tanulmány támogatja ezt az állítást. Az US Food and Drug Administration (FDA) egyetért azzal, hogy napi 25 gramm szójafehérje csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A szójatermékek egészségügyi előnyei lehetnek a magas többszörösen telítetlen zsírok, rostok, ásványi anyagok, vitaminok és alacsony telített zsírtartalom miatt.

A szójatermékben természetesen előforduló izoflavonok szerepet játszhatnak bizonyos hormonokkal kapcsolatos rákok megelőzésében. Az étrend enyhítése, amelynek mérsékelt mennyiségű szója van a felnőttkor előtt, csökkentheti az emlő- és petefészekrák kockázatát a nőknél. Ugyanakkor a posztmenopauzában vagy már rákban lévő nőknél a szója bevitel nem tisztázott. A teljes szója olyan termékekben, mint a tofu, a szója tej és az edamame, előnyösebb, mint a feldolgozott szója, mint például a szójafehérje-izolátumok, amelyek sok snack-termékben megtalálhatók.


Az izoflavon-kiegészítők használata az élelmiszerekben vagy a tablettákban a rák megelőzésében vagy kezelésében nem ajánlott. Ezek a kiegészítők azonban enyhíthetik a menopauza tüneteit, mint például a forró villogást.

Élelmiszerforrások

Nem minden szójafehérje-termék azonos mennyiségű fehérjét tartalmaz. A következő lista a közös szója élelmiszerek fehérjetartalmát sorolja fel. A legmagasabb fehérjeelemek a lista tetején találhatók.

  • Szójafehérje-izolátum (számos szójatermékhez adva, beleértve a szója kolbász pogácsákat és a szójaburgereket)
  • Szójaliszt
  • Egész szójabab
  • tempeh
  • tofu
  • Szójatej

A szójaalapú élelmiszerek fehérjetartalmának megismerése:


  • Ellenőrizze a Táplálkozási Tények címkéjét, hogy az adagonként a fehérje grammjait láthassa.
  • Nézd meg az összetevők listáját is. Ha a termék izolált szójafehérjét (vagy szójafehérje-izolátumot) tartalmaz, a fehérjetartalom meglehetősen magas.

Jegyzet: Különbség van a szója-kiegészítők formájában tabletták vagy kapszulák és szójafehérje termékek formájában. A legtöbb szója-kiegészítők koncentrált szója-izoflavonokból készülnek. Ezek az anyagok segíthetnek a menopauza tüneteinek enyhítésében. Azonban nem áll rendelkezésre elegendő bizonyíték arra, hogy a szója-izoflavonokat más egészségügyi célokra, például a koleszterinszint csökkentésére támogassák.

Mellékhatások

Azok a személyek, akik nem allergiásak a szójara, nem okoznak komoly mellékhatásokat az ilyen ételek fogyasztásából. Enyhe mellékhatások lehetnek gyomorfájdalmak, székrekedés és hasmenés.

ajánlások

Felnőtteknél napi 25 gramm szójafehérje csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

A tejtermékek allergiás gyermekei számára gyakran használják a szójababot és a szójaalapú csecsemőtápszert. Nincsenek tanulmányok kimutatták, hogy az izolált szójafehérje vagy az izoflavon-kiegészítők hasznosak vagy biztonságosak-e e csoport számára. Ezért az izolált szójatermékek jelenleg nem ajánlottak gyermekek számára.

képek


  • Szója

Irodalom

Mackay D. Szója izoflavonok és más összetevők. In: Pizzorno JE, Murray MT szerk. Természetes gyógyszertár. 4. ed. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013: 124. fejezet.

Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hiperurikémia és köszvény: az epidemiológiai és klinikai adatok áttekintése. Asia Pac J Clin Nutr. 2011-ben; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Élelmiszerallergia és az élelmiszerekre gyakorolt ​​mellékhatások. In: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, szerk. Nelson Gyermekkönyv. 20. szerk. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: 151 fejezet.

Zsákok FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Szójafehérje, izoflavonok és szív- és érrendszeri egészség: az American Heart Association Tudományos Tanácsadója a Táplálkozási Bizottság szakemberei számára. Keringés. 2006 február 21., 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Az extraktált vagy szintetizált szójabab-izoflavonok csökkentik a menopauzális forró fényfrekvenciát és súlyosságot: a randomizált kontrollált vizsgálatok szisztematikus felülvizsgálata és meta-analízise. Változás kora. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Felülvizsgálat dátuma: 2015.07.05

Aktualizálta: Emily Wax, RD, Brooklyn Kórházközpont, Brooklyn, NY. David Zieve, MD, MHA, Orvosi igazgató, Brenda Conaway, szerkesztőigazgató és az A.D.A.M. Szerkesztői csapat.