Tartalom
- Mi a gluténmentes étrend?
- Hogyan lehet megmondani, hogy a glutén befolyásolja-e az emésztőrendszert?
- A gluténproblémák kezelése diétával
- Egészségének védelme gluténmentessé válással
Mi a gluténmentes étrend?
Úgy tűnik, manapság mindenhol megtalálhatók a gluténmentes ételek. Az éttermekben és kávézókban rendszeresen gluténmentes ételeket és süteményeket szolgálnak fel. A szupermarketek gluténmentes kenyeret, zsemlét és kekszet kínálnak.
Sok ember csökkenti vagy megszünteti a glutén étrendi bevitelét. A glutén a búzában, rozsban, árpában és néha a zabban található fehérje. De csak azoknak kell teljesen abbahagyniuk a glutén fogyasztását, akiknek lisztérzékenységük van. A lisztérzékenység olyan állapot, amelyben az immunrendszer rendellenesen érzékeny a gluténre. Mások, akiknek lisztérzékenységük van, egyszerűen jobban érezhetik magukat, ha sokkal kevesebbet esznek belőle.
Hogyan lehet megmondani, hogy a glutén befolyásolja-e az emésztőrendszert?
A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén károsíthatja az emésztőrendszert. Különösen károsítja a vékonybél villáját. A villi kicsi, ujjszerű vetületek, amelyek felszívják a tápanyagokat az ételből. Ha a villi sérült, a test nem képes elegendő tápanyagot felszívni. Kezdheti érezni a gyomorfájást, emésztési zavarokat, puffadást és egyéb kellemetlen tüneteket. Kezelés nélkül a betegség súlyosabb állapotokat okozhat.
Az egészségügyi szolgáltatók a lisztérzékenység diagnózisa alapján diagnosztizálják a gluténmentes étrend szükségességét. Ez a diagnózis a vérvizsgálati eredmények és a vékonybélből vett biopsziás minták alapján. Celiakia esetén örökre kerülnie kell az összes glutént, függetlenül attól, hogy vannak-e tünetei. A tünetek azonban nagyon gyakoriak, lehetnek bélrendszeri vagy nem bélrendszeri tünetek. Celiaciában szenvedő betegeknél ezek a tünetek a következők lehetnek:
Ízületi fájdalom és gyulladás
Emésztési problémák, beleértve a gyomorfájást és puffadást
Emésztési zavarok és savas reflux
Székrekedés vagy hasmenés
Fáradtság
Szorongás, hangulatváltozás vagy depresszió
Vitaminhiány
Bőrkiütések és viszketés
Meddőség
Ismétlődő vetélések
Migrén
Fekély, seb
Bizsergés a kézben és a lábban
A gluténproblémák kezelése diétával
A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén fogyasztása károsíthatja a vékonybelet, valamint más szöveteket és szerveket. Ez megnehezítheti a test számára a tápanyagok felszívódását. Néhány celiakia nélküli embernek is problémája van a glutén tolerálásában, vagy érzékenyek rá.
A diéta a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység kezelésének fő módja. A gluténmentes étrend nagy része a búzal, rozssal vagy árpával készült ételek kerülése. Ez a legtöbb kenyeret, pizzát, gabonapelyheket, tésztákat, süteményeket és sütiket jelenti. Emellett sok feldolgozott élelmiszer rejtett glutént tartalmaz. A leggyakoribb tettesek a szójaszósz, a mártások, a konzervlevesek, a táplálkozási bárok, az árpamaláta és a zöldségburgerek. Akár gyógyszereket és probiotikumokat, vitaminokat és kiegészítőket is tartalmazhat.
Az olyan ételek, mint a rizs, a kukorica, a quinoa, néhány zab, gyümölcs, zöldség és néhány alkoholos ital, gluténmentesek.
De még olyan termékek is tartalmazhatnak glutént, mint a rúzs és a gyógyszerek. Ha celiakia van, akkor szakértővé kell válnia az élelmiszer- és termékcímkék olvasásában. Ez egy olyan készség, amelyben egészségügyi szolgáltatója vagy gluténmentes támogató csoportja segíthet. A legtöbb embernek táplálkozási szakemberhez kell fordulnia, hogy segítsen nekik, mivel az étrendet gondosan és örökké kell végrehajtani.
Legyen óvatos, amikor a glutén ételeket gluténmentes ételekre cseréli. Az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) szerint a csomagolt gluténmentes ételek nem feltétlenül jobbak vagy egészségesebbek. Valójában egyes gluténmentes ételek zsír-, cukor- és összes kalóriatartalma magasabb, mint a glutént tartalmazó élelmiszerekben. Mint minden étrendnél, a gluténmentes étrendben található tápláló ételek sokfélesége is meghatározza, mennyire egészséges.
Egészségének védelme gluténmentessé válással
Ha gluténérzékenységgel vagy intoleranciával él, dönthet úgy, hogy elkerüli vagy csökkenti a gluténbevitelt. Ha azonban celiakia van, akkor együtt kell működnie egészségügyi szolgáltatóival annak biztosítására, hogy elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjon. Egészségügyi szolgáltatója tudatja Önnel, ha pótolni kell a hiányzó tápanyagokat. Ne feledje, hogy egyes kiegészítők glutént tartalmazó összetevőkből készülnek, ezért mindenképpen gondosan válasszon kiegészítőket. Az NIH felsorolja a glutént tartalmazó ételeket és egyéb termékeket.
A gluténmentes étrend megkezdése után a vékonybél elkezdi helyreállítani a villi károsodását. Egy idő után a tested újra normálisan felszívja az ételt. Emésztési tünetei eltűnni kezdenek. El kell kezdeni sokkal jobban érezni magát összességében is.
Ha nem észlel elegendő javulást, akkor általában azért, mert kis mennyiségű glutén marad az étrendben. Emellett más körülmények is zavarhatják a gluténmentes étrendet. Ide tartozik az irritábilis bél szindróma, a laktóz intolerancia és a baktériumok elszaporodása a belekben. Rendszeresen jelentkezzen be egészségügyi szolgáltatójához, hogy ellenőrizze állapotát. Azonnal hívja egészségügyi szolgáltatóját, ha továbbra is jelentkeznek tünetei vagy mellékhatásai, ha gluténmentes étrendet tart. Ritka helyzetekben a betegség és a tünetek még teljesen gluténmentes étrend mellett is folytatódnak. Ebben a helyzetben további vizsgálatokra van szükség.
A kezeletlen cöliákia krónikus maradandó egészségügyi problémákhoz vezethet, és növelheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.