Tartalom
A nátrium-glutamát (MSG) a testünkben természetesen megtalálható aminosav nátriumsója, az úgynevezett glutaminsav. Számos ételben, például sajtban és paradicsomban természetesen megtalálható, az MSG keményítő, cukor vagy melasz erjesztésével is előállítható, és hozzáadható az élelmiszerekhez. Különösen az MSG-t használják a kínai konyhában ízfokozóként.Vannak, akik érzékenységet mutatnak az MSG iránt, ami fejfájást és egyéb tüneteket eredményez. Először 1968-ban azonosították "kínai-éttermi szindrómának", további kutatások szerint a tettes az MSG.
A tudósok nem tudták végérvényesen összekapcsolni az MSG-t a fejfájással és más tünetekkel. Ettől függetlenül sokan általában az MSG-t fejfájásként vagy migrén kiváltóként jelentik, és a kutatók elismerik, hogy az emberek kis hányada rövid távon reagálhat az adalékanyagra.
Az MSG okozta fejfájás hátterében álló mechanizmus nem teljesen ismert. Az MSG egy gerjesztő aminosav, amely kötődik az agy MNDA-receptoraihoz. Ez az aktiváció nitrogén-monoxid felszabadulásához vezet, amely ezután a koponya körüli erek tágulásához vagy kiszélesedéséhez vezet.
Tünetek
Az MSG-vel összefüggő fejfájásban szenvedő emberek többsége megfeszítő vagy akár égő fejérzetet ír le. Az emberek gyakran észreveszik a koponya körüli izomérzékenységet is.
A migrénes kórtörténetben szenvedő embereknél az MSG migrént vált ki - ebben az esetben az emberek általában egy klasszikus lüktető vagy lüktető fejfájást jelentenek.
Az MSG által kiváltott fejfájás általában az MSG elfogyasztásától számított 1 órán belül jelentkezik, és az MSG fogyasztásától számított 72 órán belül megszűnik. Ezenkívül az MSG által kiváltott fejfájásnak az alábbi öt jellemzőnek legalább egyike van:
- Kétoldalú (vagyis a fej mindkét oldala)
- Enyhe vagy közepes intenzitású
- Pulzáló minőségű (azaz lüktető) típusú migrén
- Egyéb tünetekkel jár, amelyek magukban foglalják: arcpír, mellkasi és arcnyomás, égő érzés a nyakon, vállon és / vagy mellkasban, szédülés és gyomorpanaszok.
- súlyosbítja a fizikai aktivitás
A folyóiratban megjelent tanulmány Cephalalgia azt is megállapította, hogy azoknak az embereknek, akik magas mennyiségű MSG-t fogyasztottak, például 150 mg / kg MSG-t tartalmazó cukormentes szódát, emelkedett a vérnyomásuk, bár ez ideiglenes volt. Magas MSG-dózisok krónikus napi bevitele is fáradtságot okoznak.
Megelőzés
Az MSG-re érzékeny emberek számára az egyetlen kezelés az MSG-t tartalmazó élelmiszerek kerülése. Az élelmiszerek, amelyek általában hozzáadott MSG-t tartalmaznak, kínai ételek (különösen szójaszósz), zöldségkonzervek, levesek és feldolgozott húsok.
Bár az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala általánosságban biztonságosnak tartja, a hozzáadott MSG-t fel kell tüntetni az élelmiszer-csomagolások összetevőinek listájában. Keresse meg ezeket a kifejezéseket:
- Nátrium-glutamát vagy MSG
- hidrolizált zsír
- hidrolizált fehérje
- teljesen természetes tartósítószerek
Kezelés
Az MSG által kiváltott tünetek általában nem súlyosak, és önmagukban teljesen enyhülnek 72 órán belül. Ha azonban tünetei nem tűnnek feloldódni vagy 48 óra elteltével tovább súlyosbodnak, beszéljen kezelőorvosával, mivel ez valami komolyabb dolog lehet.
Annak érdekében, hogy a tünetek gyorsabban csillapodhassanak, igyon csak vizet és annak nagy részét - legalább a testtömeg felét unciában. Például, ha súlya 150 font, igyon legalább 75 uncia vizet. A megfelelő hidratálás elősegíti a vesékben az MSG feldolgozását és kiürítését a rendszerből.
Ezenkívül korlátozza a nátrium bevitelét, amíg a tünetek el nem oszlanak. A nátrium elősegíti a vízvisszatartást, és megnehezíti a szervezet számára az MSG felszabadítását vizelettel.
Egy szó Verywellből
Ha azt gyanítja, hogy az MSG fejfájást vagy migrént vált ki számodra, annak elkerülése valószínűleg a legjobb fogadás. Más élelmiszer-érzékenységgel ellentétben nem valószínű, hogy toleranciát tud kialakítani az MSG-vel szemben. A legjobb módja annak, hogy elkerülje az MSG-t, ha elolvassa az élelmiszer-címkéket, és érdeklődik az éttermekben, hogy MSG-t adtak-e valamilyen ételhez.
A fejfájás tüneteiről és a lehetséges kiváltó okokról szóló napló vezetése segíthet Önnek és orvosának abban, hogy pontosan meghatározza a fejfájás okait és kidolgozza az Ön számára megfelelő kezelési tervet.